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Le fenugrec est une plante qui a été utilisée en cuisine, en cosmétique et en médecine grâce à ses propriétés uniques. Fenugrec, incl. il soulage les symptômes de l'ulcère peptique et abaisse le taux de sucre dans le sang. Il a acquis une renommée en cosmétologie comme antidote à la chute des cheveux. A son tour, en cuisine, il agit comme une épice aromatique. Vérifiez comment vous pouvez utiliser le fenugrec.

Fenugrec(LatinTrigonella foenum-graecum L .), Également connu sous le nom de trèfle grec, foin grec ou herbe de Dieu, est un plante dont les propriétés sont utilisées dans la médecine asiatique depuis des siècles.

Selon la médecine traditionnelle chinoise et indienne, les graines de fenugrec sont recommandées dans le traitement du diabète - comme moyen d'abaisser la glycémie. En Iran, les feuilles de fenugrec sont un matériau de guérison populaire dans les maladies oculaires : inflammation du bord des paupières, et même dans le trachome (conjonctivite égyptienne), ainsi que dans les maladies de la peau - furoncles multiples.

La recherche scientifique moderne confirme les propriétés curatives découvertes depuis longtemps du fenugrec, qui a été utilisé non seulement en médecine, mais aussi en musculation, en cosmétique et en cuisine.

Graines de fenugrec et ulcères, hémorroïdes et cancer du côlon

Les graines de fenugrec ont un effet positif sur presque tout le système digestif :

  • ulcères d'estomac - les extraits aqueux et les macérats de graines de fenugrec, grâce à la présence d'une fraction polysaccharidique (l'une des fractions de fibres alimentaires), sont utilisés comme auxiliaire dans le traitement de l'ulcère peptique. Après avoir atteint l'estomac, les polysaccharides recouvrent la muqueuse gastrique enflammée d'une couche protectrice qui protège contre les irritants tels que l'acide chlorhydrique ou la pepsine. En conséquence, le gonflement et la congestion de la muqueuse sont réduits et le processus de guérison est ainsi accéléré ;

La matière première utilisée en médecine est les graines de fenugrec, moins souvent d'autres parties de la plante

  • amélioration de la digestion - les graines séchées ou la bouillie préparée sur leur base facilitent la digestion dans les troubles digestifs, tels que la dyspepsie, les flatulences, la gastrite et les maladies du foie. Les graines augmentent la sécrétion des sucs gastriques et pancréatiques et de la salive. Ils peuvent donc être serviségalement pour les mangeurs difficiles afin de stimuler l'appétit ;
  • constipation - grâce à leur teneur élevée en fibres, ils stimulent le périst altisme intestinal et facilitent le passage intestinal ;
  • protection du foie - les graines de fenugrec ont également des propriétés hépatoprotectrices, c'est-à-dire qu'elles protègent les cellules du foie à un degré comparable à la silymarine, un antioxydant couramment utilisé dans les maladies du foie - un anti-inflammatoire, et inhibe les processus de fibrose et la pénétration des toxines dans les cellules du foie;
  • parasites gastro-intestinaux - les graines de fenugrec sont également utilisées comme aide dans le traitement des maladies parasitaires du tractus gastro-intestinal ;
  • hémorroïdes - les graines peuvent être utilisées comme aide dans le traitement des hémorroïdes, car les flavonoïdes qu'elles contiennent scellent les vaisseaux sanguins ;
  • cancer colorectal - la diosgénine présente dans les graines de fenugrec peut protéger contre le développement de ce cancer, car elle inhibe la croissance et stimule la mort des cellules HT-29 du cancer colorectal humain ;
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Valeur nutritionnelle des graines de fenugrec (pour 100 g)
Valeur énergétique - 323 kcal
Protéines totales - 23 g
Lipides - 6,41 g
Glucides - 58,35 g
Fibres - 24,6 g

Vitamines

Vitamine C - 3 mg
Thiamine - 0,322 mg
Riboflavine - 0,366 mg
Niacine - 1,640 mg
Vitamine B6 - 0,600 mg Acide folique - 57 µg
Vitamine A - 60 UI
Minéraux

Calcium - 176 mg
Fer - 33,53 mg
Magnésium - 191 mg
Phosphore - 296 mg
Potassium - 770 mg
Sodium - 67 mg
Zinc - 2,50 mg
Source des données : USDA National Nutrient Database

Les graines de fenugrec réduisent le cholestérol

Les graines de fenugrec contribuent à faire baisser la concentration de cholestérol total, de "mauvais" cholestérol LDL, de triglycérides et de VLDL - lipoprotéines de très basse densité. Tout cela grâce aux saponines stéroïdes qui intensifient le métabolisme du cholestérol et sa transformation dans le foie en acides biliaires dont ils stimulent l'excrétion. Dans le même temps, les saponines retardent l'absorption des composés gras. Cela réduit le risque de développer l'athérosclérose et les maladies cardiaques associées, y compris maladie coronarienne. La niacine contenue dans les graines présente également des propriétés anti-athérosclérotiques.

les graines de fenugrec font baisser la glycémie

Les graines de fenugrec contiennent 20 à 30 pour cent. substances muqueuses, principalement composées de galactomannanes. C'est grâce à eux que les graines de fenugrec, consommées sous forme de bouillie, retardent la vidange gastrique et réduisent l'augmentation postprandiale de la concentration en glucose. De plus, ils inhibent l'activité des enzymes qui décomposent les glucides et réduisent le niveauglucose dans l'urine, empêchant ainsi la glucosurie (glucosurie). Les graines de fenugrec ont la capacité d'abaisser le taux de sucre dans le sang également grâce à la présence de 4-hydroxyisoleucine - un acide aminé qui augmente la libération d'insuline par les cellules des îlots de Langerhans. À son tour, le complexe de polyphénols contenu dans les graines de fenugrec augmente la sensibilité des tissus à l'insuline.

Important

Le fenugrec peut interférer avec les médicaments

Le fenugrec peut interférer avec les médicaments anticoagulants, tout comme d'autres herbes et épices telles que la sauge, la camomille, l'anis, l'arnica, le pissenlit, le marron d'Inde, le millepertuis, l'extrait de papaye, le ginseng et le ginkgo.

Le fenugrec a des propriétés antibactériennes et antifongiques

Il a également été prouvé que les extraits de fenugrec ont des propriétés antibiotiques. Ils peuvent combattre des bactéries telles que : staphylococcus aureus, E. coli, pneumoniae, gonorrhée, pus bleu, salmonelle et trichomonase vaginale.

Les extraits aqueux de racines, de graines et de pousses de fenugrec présentent une activité antifongique contre les micro-organismes pathogènes.

Fenugrec - autres propriétés curatives

Les graines de fenugrec sont également utilisées comme matière première expectorante dans les maladies des voies respiratoires supérieures. La recherche scientifique montre que les graines de fenugrec peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antipyrétiques. De plus, ils peuvent prévenir et soutenir le traitement des maladies neurodégénératives, en particulier la maladie d'Alzheimer. En Asie, les graines de fenugrec sont utilisées comme agent laitier pour stimuler la lactation.

Fenugrec en musculation

Le fenugrec est également utilisé en musculation car il réduit la quantité de tissu adipeux et augmente les niveaux de testostérone. Ceci est confirmé par les recherches de scientifiques de l'Université Baylor, dont les résultats de recherche ont été publiés en 2010 dans le "International Journal Sports Nutrition Exercise Metabolism". Les chercheurs ont donné aux participants - de jeunes hommes - 500 mg de fenugrec chaque jour, puis ils se sont entraînés avec des poids pendant 4 jours par semaine. Après 8 semaines de recherche, il a été constaté que le fenugrec réduisait la graisse corporelle et augmentait les niveaux de testostérone totale et biodisponible, mais il n'améliorait pas la force musculaire ni l'endurance.

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Fenugrec - utilisation dans la cuisine

En Asie, les graines de fenugrec séchées et réduites en poudre sont une épice prisée. Ils peuvent être ajoutés à pratiquement tous les plats : salades, sauces, soupes, fromage blanc, viandes, poissons, pâtes, plats de légumes, casseroles, trempettes et vinaigrettes surà base de yaourt, ainsi que des plats à base de légumineuses (par exemple l'humus). Les graines de fenugrec sont également utilisées pour aromatiser certains fromages et sauces épicées au curry. Ils peuvent également être combinés avec du miel et des confitures.

Les graines de fenugrec ont une note spécifique d'amertume. Pour s'en débarrasser, les graines doivent être légèrement torréfiées (comme pour faire griller des cacahuètes), mais pas trop fort, afin de ne pas altérer leur goût.

À leur tour, des feuilles de fenugrec fraîches et des germes de graines peuvent être ajoutés aux salades. D'autre part, le kasoori methi, c'est-à-dire les feuilles de fenugrec séchées, s'accorde parfaitement avec les plats de légumes, particulièrement épicés. Écrasez les feuilles de fenugrec séchées avant utilisation et saupoudrez-les sur le plat.

Fenugrec pour les furoncles, les abcès et les contusions

Les cataplasmes, ou compresses chaudes à base de graines de fenugrec, sont utilisés pour traiter les inflammations locales de la peau et des tissus sous-cutanés, par ex. furoncles, abcès et ulcères. Ils ont également un effet adoucissant, apaisant l'inflammation et réduisant l'enflure, c'est pourquoi ils sont également utilisés dans le traitement des blessures mineures, des contusions et des ecchymoses.

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Wrap au fenugrec - comment faire ?

1 cuillère à soupe de graines moulues, verser 1 tasse d'eau tiède et bien mélanger. Ensuite, placez-le sur la gaze et laissez mijoter, couvert, pendant 3 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir pendant un moment. La décoction chaude doit être utilisée à l'extérieur sous forme de compresses pour les furoncles, les ulcères et les inflammations cutanées 2 à 3 fois par jour.

Fenugrec - utilisation en cosmétique

En cosmétique, le fenugrec est utilisé pour soigner les peaux grasses et à tendance acnéique. Cependant, elle a acquis la plus grande renommée grâce au fait qu'elle renforce les cheveux. L'infusion de graines de fenugrec prévient la chute des cheveux et stimule la croissance de nouvelles mèches, y compris les soi-disant cheveux de bébé. De plus, il apaise les irritations du cuir chevelu.

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Remède contre la perte de cheveux au fenugrec - recette

3 cuillères à soupe de graines moulues verser 150 ml d'eau, porter à ébullition et laisser refroidir pendant une demi-heure. Frottez la spécificité obtenue dans vos cheveux, puis enveloppez-les d'un film alimentaire pendant trois heures. Passé ce délai, lavez-vous les cheveux. Une intervention effectuée une fois tous les 7 jours (ou plus) vous permettra d'observer une perte de cheveux réduite au bout d'un mois. Les restes de lingettes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Il est préférable de le faire le week-end, car il a un arôme très intense (ressemblant à l'odeur du bouillon ou du poulet rôti) qui reste sur les cheveux. Il convient de noter que le frottement fraîchement préparé a une odeur moins intense que celui qui est resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Bibliographie :

1.Król-Kogus B., Krauze-Baranowska M.,Fenugrec (Trigonella foenum graecum L.) - tradition d'utilisation dans le contexte des résultats de la recherche , "Advances en phytothérapie "2011, n ° 3.
2. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Les plantes médicinales et leur application pratique , Institut des éditions des syndicats, Varsovie 1987.

Catégorie:

Santé