Les citrons marinés proviennent de la cuisine marocaine. Ils sont un excellent ajout aux ragoûts, salades, viandes, poissons, gruaux, soupes ou vinaigrettes - ils leur donnent une saveur et un arôme de citron frais. En raison de la disponibilité du citron, vous pouvez mariner toute l'année. Découvrez comment faire des citrons marinés et ce qu'il faut y ajouter.

Les citrons marinéssont très faciles à préparer. Ils sont pris pendant un minimum de 4 semaines, mais peuvent également être plus longs. Grâce au processus de fermentation, les citrons marinés sont si doux qu'ils peuvent être coupés à la cuillère. Ils sont très expressifs,aigre et aigreen goût et ont un merveilleux arôme de citron

Citrons marinés - nutriments

Les citrons sont riches en vitamines et minéraux, ils contiennent entre autres :

  • vitamine C, A et E
  • Vitamines B
  • bêta-carotène
  • potassium
  • magnésium
  • sodium
  • fer
  • phosphore
  • calcium
  • zinc
  • fibre

Citrons marinés - propriétés

Les citrons marinés combinent les avantages des fruits et de toutes sortes de cornichons, c'est pourquoi ils sont très sains. Ils ont les propriétés suivantes :

  • stimule la digestion
  • renforcer l'immunité
  • inhiber le processus de vieillissement
  • avoir un effet positif sur la flore bactérienne de nos intestins
  • nettoyer le corps
  • ont des effets anticancéreux
  • protège contre l'arthrite

Citrons marinés - comment ça se fait ?

Les plus importants sont les citrons de bonne qualité, de préférence issus deplantations biologiques- alors nous serons sûrs que leur peau est comestible, car elle n'a pas été pulvérisée avec beaucoup de produits chimiques pour empêcher la détérioration des fruits.

Les citrons, comme les concombres, sont humidifiés dans unbocalougrès . La taille du plat doit être choisie en fonction du nombre de citrons que vous souhaitez mariner. Il est important que le cornichon que nous fabriquons recouvre complètement le fruit. Sinon, les citrons pourraient moisir.

Les citrons sont versés avec un mélange deeau, jus de citron et sel , fermez le bocal et réservez dans un endroit sombre et plutôt frais (de préférence dans la cave) pendant une minimum d'un mois. Plus les citrons fermentent longtemps, plus ils sont doux et aromatiques. L'eau qui coule peut au fil du tempsdéborder , placez donc le bocal sur une assiette ou un torchon de cuisine.

Citrons marinés - produits nécessaires

  • d'accord. 5 citrons (de préférence issus de l'agriculture biologique)
  • d'accord. 3-4 citrons pour presser le jus
  • d'accord. 4-5 cuillères à soupe de sel (de préférence grossier) - environ 2,5 cuillères à soupe pour 100 ml d'eau
  • eau bouillie ou minérale
  • ajouts sous la forme de :
    • feuilles de laurier
    • grains de poivre
    • graines de coriandre
    • piments forts
    • bâtons de cannelle
    • œillets
    • quatre-épices
    • romarin

Citrons marinés - recette étape par étape

  1. Laver soigneusement les citrons à l'eau tiède (de préférence les frotter avec une brosse).
  2. Traversez-les sur les 2/3 de leur longueur avec un couteau, puis mettez un peu de sel à l'intérieur de chaque fruit.
  3. Dissoudre le sel dans de l'eau chaude, puis laisser refroidir.
  4. Placez les citrons bien serrés dans un bocal, ajoutez-y des épices et versez sur la saumure afin que les fruits soient complètement recouverts.

Pendant le marinage, le bocal peut être secoué de temps en tempspour permettre au sel de mieux pénétrer le fruit, mais ce n'est pas nécessaire.

Après avoir ouvert le pot de citron, conservezau réfrigérateur

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