- Haricots verts - jaunes ou verts ?
- Haricots verts - propriétés
- Haricots verts et diabète
- Haricots verts - calories et valeurs nutritionnelles
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Les haricots verts, jaunes et verts, sont une source de vitamines et de nutriments. Il est particulièrement recommandé aux diabétiques et aux femmes enceintes. Quelles sont les propriétés et les valeurs nutritionnelles des asperges ? Combien de calories contient-il ?
Haricots vertsest une variété de haricots réguliers. Sespropriétésetvaleurs nutritionnellessont déjà appréciées en Amérique centrale et du Sud, où elle est cultivée depuis plus de 7 000 ans.
Les haricots verts ont été apportés en Europe par les marins espagnols et à la fin du XVIe siècle, ils sont devenus un légume populaire en France. Aujourd'hui, il est cultivé dans presque tous les pays du monde, principalement en Asie, comme la Chine, l'Indonésie et l'Inde.
Haricots verts - jaunes ou verts ?
Il existe deux variétés de haricots verts en Pologne : le jaune, qui se caractérise par un goût crémeux et délicat, et le vert, dont le goût est plus prononcé.
Quelle est la différence entre les deux variétés d'asperges ? Le vert contient plus de vitamine A et d'acide folique que les gousses de haricot jaune, il est donc recommandé aux femmes enceintes, aux personnes atteintes de diabète et à celles souffrant d'une carence en fer. L'asperge jaune, quant à elle, est plus riche en potassium et en phosphore.
Haricots verts - propriétés
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A un effet anticancéreux
Les haricots verts sont riches en vitamines C, E et A, qui dans les haricots se présente principalement sous forme de bêta-carotène, c'est-à-dire de provitamine A.
De plus, ils contiennent de puissants antioxydants - les flavonoïdes. Grâce à cela, ils protègent l'organisme contre les effets nocifs des radicaux libres, retardent ainsi le processus de vieillissement de la peau et réduisent le risque de développer un cancer.
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Facilite la digestion
Les haricots verts sont riches en fibres qui favorisent les processus digestifs, de sorte que toute personne souffrant de constipation, par exemple, peut inclure des haricots dans son alimentation.
De plus, la teneur élevée en manganèse aide le corps à absorber efficacement les nutriments contenus dans les aliments, tels que les vitamines B et E et le magnésium. De plus, les asperges contiennent de la vitamine C et du bêta-carotène, qui réduisent le risque de cancer du côlon.
Malheureusement, les haricots provoquent des flatulences, c'est pourquoi les personnes obèses et souffrant de maladies du système digestif ne le font pasdevrait en manger trop souvent.
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Abaisse le cholestérol
Le potassium, l'acide folique, les antioxydants, la vitamine B6, le magnésium et la riboflavine contenus dans les haricots soutiennent efficacement le système cardiovasculaire, par ex. ils abaissent l'hypertension artérielle et préviennent les accidents vasculaires cérébraux.
De plus, la consommation régulière de haricots aide à réduire les niveaux de mauvais cholestérol, en particulier les triglycérides, ce qui prévient l'athérosclérose et les crises cardiaques.
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Renforce le système immunitaire
En raison de sa teneur en vitamine C, l'asperge renforce le système immunitaire, qui est la première ligne de défense de l'organisme contre la plupart des maladies, y compris le cancer.
De plus, les haricots frais contiennent de l'agglutinine, qui joue un rôle important dans la construction de l'immunité de l'organisme.
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Soutient le traitement de l'arthrite
Les gousses de haricots bouillies ont un effet diurétique et accélèrent l'élimination de l'acide urique du corps, grâce à quoi elles soutiennent le traitement de l'arthrite, c'est-à-dire la goutte, ainsi que des maladies des reins et de la vessie. De plus, l'asperge stimule le bon écoulement de l'urine, ce qui aide le corps à se débarrasser plus rapidement des toxines du corps.
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Soulage les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause
La vitamine K aide à stimuler la coagulation du sang, c'est pourquoi les haricots réduisent les saignements pendant les menstruations. Il peut également aider à combattre le syndrome prémenstruel (SPM) et à soulager les symptômes, tels que l'irritabilité et les changements d'humeur fréquents.
De plus, les haricots contiennent un composé de structure similaire aux hormones féminines qui diminue la fréquence des bouffées de chaleur qui surviennent pendant la ménopause.
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Favorise la perte de poids
100 g de haricots verts ne contiennent que 31 kcal. Tout cela parce que c'est 90% d'eau. De plus, c'est une riche source de potassium, ce qui augmente l'excrétion des toxines du corps.
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Recommandé pour les enfants et les femmes enceintes
La vitamine K augmente l'absorption du calcium, ce qui prévient la perte de densité osseuse. De plus, la protéine des haricots a une composition similaire à celle de la viande, elle peut donc remplacer la volaille ou le bœuf, par exemple dans l'alimentation d'un petit enfant qui a besoin d'une alimentation équilibrée pour grandir sainement.
Les asperges, en particulier la variété verte, sont riches en acide folique. Par conséquent, il empêche la formation d'anomalies du tube neural.
Haricots verts et diabète
L'asperge a un index glycémique bas (IG 15). Les protéines contenues dans les asperges aident à contrôler le taux de sucre dans le sang, c'est pourquoi il est très important d'en mangerune lente augmentation du taux de sucre, et donc - aucune grande quantité d'insuline n'est nécessaire pour le traiter.
Ces propriétés sont particulièrement importantes dans les premiers stades de la maladie.
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Haricots verts - calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie - 31 kcal Protéines totales - 1,83 g Lipides - 0,22 g Glucides - 6,97 g (dont sucres simples 3,26) Fibres - 2,7 gVitaminesVitamine C - 12,2 mg Thiamine - 0,082 mg Riboflavine - 0,104 mg Niacine - 0,734 mg Vitamine B6 - 0,141 mg Folates - 33 µg Vitamine A - 690 UI Vitamine E - 0,41 mg Vitamine K - 43,0 µgMinérauxCalcium - 37 mg Fer - 1,03 mg Magnésium - 25 mg Phosphore - 38 mg Potassium - 211 mg Sodium - 6 mg Zinc - 0,24 mg Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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Vous ne devriez pas manger de haricots verts crus car ils contiennent une phase - une protéine végétale toxique (toxalbumine) qui n'est neutralisée que pendant la cuisson.
