Le foie de volaille est une viande dont la valeur nutritionnelle n'est pas souvent appréciée - en particulier les enfants y sont confrontés. Pour améliorer le goût, on le sert souvent en compote de foie de volaille en sauce ou avec de l'oignon et de la pomme. Cependant, même cela ne convainc pas ses adversaires. C'est dommage, car le foie de volaille est relativement peu calorique et riche en nombreuses vitamines et minéraux, notamment en vitamine A, B et en fer, grâce auxquels il prévient et aide à guérir, entre autres. anémie. Quelles autres propriétés de santé le foie de poulet possède-t-il ?

Le foie de volailleappartient aux abats, c'est-à-dire aux organes internes des animaux propres à la consommation.Le foie de volailleest une viande dont la valeur nutritive n'est pas très appréciée - même si le foie de poulet est mijoté en sauce ou avec des oignons et des pommes douces. Pendant ce temps, le foie de poulet contient de nombreuses vitamines et minéraux, et donc - de nombreuses propriétés curatives.

Contenu :

  1. Foie de volaille - valeurs nutritionnelles du foie de poulet
  2. Foie de poulet - combien de calories contient le foie ?
  3. Le foie de volaille protège contre l'anémie
  4. Le foie de volaille soutient la vue
  5. Le foie de volaille accélère la régénération des tissus
  6. Le foie de volaille augmente la résistance au stress et ajoute de l'énergie
  7. Foie de poulet - qui ne devrait pas manger de foie ?

Foie de volaille - valeurs nutritionnelles du foie de poulet

Le foie est l'un des aliments les plus nutritifs. C'est une très bonne source de protéines, de vitamine A, de vitamines B et de fer.

Ce n'est pas vrai que le foie ne doit pas être mangé car il stocke les toxines de tout le corps. Le foie est un organe qui nettoie le corps des composés nocifs et les dirige ensuite vers l'excrétion. Cependant, ce n'est pas un entrepôt de produits métaboliques nocifs. L'origine du foie consommé est très importante, car seul celui d'animaux élevés naturellement sera une bonne source de nutriments. Il est préférable de l'acheter auprès de fournisseurs locaux.

Foie de poulet - combien de calories contient le foie ?

100 foie de poulet fournit 120-140 kcal et

Protéine16,9 g
Gras4,8 g
Glucides0 g
Cholestérol345 mg
Vitamines
Vitamine A11077 UI222%
Vitamine C17,9 mg30%
Vitamine E0,7 mg4%
Thiamine (Vitamine B1)0,3 mg20%
Riboflavine (Vitamine B2)1,8 mg105%
Niacine (Vitamine B3)9,7 mg49%
Pyridoxine (Vitamine B6)0,9 mg43%
Acide folique (Vitamine B9)588 µg147%
Cobalamine (Vitamine B12)16,6 µg276%
Acide pantothénique (Vitamine B5)6,2 mg62%
Choline194 mg
Bétaïne16,9 mg
Calcium8 mg1%
Minéraux
Fer9mg50%
Magnésium19mg5%
Phosphore297 mg30%
Potassium230 mg7%
Sodium71 mg3%
Zinc2,7 mg18%
Cuivre0,5 mg25%
Manganèse0,3 mg13%
Selén54,6 µg

(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)

Le foie de volaille protège contre l'anémie

Le foie de volaille est une excellente source de fer facilement digestible et de vitamine B12. Ces deux composants affectent la qualité du sang et la quantité de globules rouges. Manger du foie prévient l'anémie, à la fois par carence en fer et par carence en vitamine B12. Si vous souffrez déjà d'anémie, manger régulièrement du foie est une bien meilleure solution que de prendre des suppléments de fer en pharmacie, qui ont une faible digestibilité et peuvent causer de la constipation.

Le foie de volaille soutient la vue

En raison de la présence de grandes quantités de vitamine A, le foie de poulet soutient le travail de la vue. Cette vitamine est présente dans le foie sous forme de rétinol, d'alpha et de bêta-carotène, dont le lycopène. Une carence en vitamine A provoque une sécheresse oculaire, ce qui est non seulement inconfortable, mais augmente également le risque d'infection. Trop peu de vitamine A est associée à l'incapacité de voir dans l'obscurité,la dite cécité nocturne. Fournir des quantités adéquates de vitamine A réduit le risque de cataractes et de dégénérescence maculaire, qui sont des problèmes courants chez les personnes âgées.

Le foie accélère la régénération des tissus

Il est conseillé aux femmes qui planifient une grossesse de prendre de l'acide folique pour éviter les malformations du tube neural du fœtus. Cependant, ce n'est pas son seul rôle. La recherche montre qu'une alimentation pauvre en acide folique rend la conception difficile, et la consommation de cette vitamine à une dose de min. 700 µg par jour est important pour améliorer l'ovulation. 100 g de foie contiennent jusqu'à 588 µg d'acide folique, c'est donc un excellent produit pour compléter les carences en acide folique dans le corps. La vitamine B9 est également nécessaire aux hommes, car associée au zinc, elle améliore la qualité du sperme.

Foie - augmente la résistance au stress et donne de l'énergie

Les vitamines B sont des composants nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et à la réponse au stress. Leur carence se manifeste par une irritabilité excessive, une diminution de l'énergie, une détérioration de l'état mental, mais aussi un métabolisme plus lent. Le foie de volaille en tant que composant important de l'alimentation aide à combler les carences, et donc à mieux faire face aux situations nerveuses quotidiennes et à augmenter l'énergie pour agir.

De plus, le foie de poulet :

  • améliore l'immunité grâce au fer qu'il contient
  • grâce à la teneur en vitamine B12, il améliore la mémoire et les processus cognitifs, prévient la maladie d'Alzheimer
  • est une bonne source de protéines pour les personnes actives
  • Fournit du sélénium, qui est très important pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes et auto-immunes.

Foie - qui ne devrait pas manger de foie ?

Le foie n'est pas recommandé dans l'alimentation des femmes enceintes en raison de sa teneur élevée en vitamine A, qui est toxique pour le fœtus en développement et peut provoquer des malformations du système nerveux. Cependant, il ne faut pas oublier que manger du foie d'une bonne source toutes les quelques à plusieurs semaines n'est pas une menace. Les plus dangereux pendant la grossesse sont les compléments alimentaires contenant de la vitamine A, car le risque de prendre une dose excessive de vitamine avec eux est réel.

En raison de la teneur élevée en cholestérol, les recommandations diététiques classiques excluent le foie des régimes alimentaires des personnes présentant un profil lipidique perturbé, l'athérosclérose et les maladies cardiaques. Ce n'est pas entièrement justifié, jusqu'à 80% du cholestérol est produit dans le corps, et seulement 20% est du cholestérol provenant des aliments. La teneur en cholestérol des aliments à elle seule n'aggrave pas significativement le profil lipidique. Les gras trans des aliments transformés ont un effet bien pire. Consommation occasionnelleLe foie n'est pas dangereux pour les personnes souffrant de problèmes lipidiques et de maladies cardiovasculaires, mais il n'est pas recommandé de l'inclure dans votre menu quotidien.

Foie de volaille - propriétés pour la santé

Source: x-news / Dzień Dobry TVN

Source :

  1. http: //nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/666/2
  2. https: //draxe.com/is-liver-good-for-you/
  3. http: //he althyeating.sfgate.com/chicken-liver-fattening-he althy-2908.html
  4. https: //drhe althbenefits.com/food-bevarages/meats/benefits-of-chicken-liver
  5. https: //chriskresser.com/natures-most-potent-superfood/
  6. https: //www.drweil.com/he alth-wellness/balanced-living/he althy-living/organ-meats-liver-lover/
  7. https: //ovufriend.pl/artykul/kwas-foliowy-wplyw-na-plodnosc-i-rozwoj-plodu,31.html

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