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Le topinambour (topinambour) est une plante aux propriétés uniques. Il peut être utilisé en cas de troubles digestifs et cardiovasculaires. C'est aussi un moyen éprouvé de perdre du poids. De plus, en raison de la présence d'inuline, il est recommandé aux diabétiques d'abaisser leur glycémie. Quelles autres propriétés le topinambour a-t-il ?
topinambour , sinontopinambour( Helianthus tuberosus L .), topinambour ou le poirier de terre est une plante apparentée au tournesol commun (tous deux appartenant à la famille des Astéracées), originaire d'Amérique du Nord. Il était cultivé par les Indiens à l'époque précolombienne. Les Européens n'ont découvert sespropriétésqu'à l'époque des grandes découvertes géographiques. En Pologne, le topinambour est cultivé depuis 1730.
Propriétés curatives du topinambour
Le topinambour fait baisser la glycémie
Le tubercule de topinambour contient jusqu'à 17 pour cent. inuline(représentant 75 à 80% de tous les glucides) - une substance qui se transforme en fructose dans le corps, bien tolérée par les diabétiques. L'inuline aide à normaliser la glycémie au cours du diabète de type 2 et à réduire la résistance à l'insuline.
Le Topinambur était cultivé par les Indiens de la tribu Topinamboore - d'où le nom de la plante
Le topinambour abaisse le cholestérol et régule la tension artérielle
L'inuline contenue dans les tubercules de topinambour abaisse également le niveau de "mauvais" cholestérol LDL dans le corps, et empêche ainsi le développement de l'athérosclérose. Le topinambour régule également la pression artérielle, qui comprend grâce à la teneur élevée en potassium.
Topinambour et cancer
Des études préliminaires montrent que les lactones sesquiterpènes isolés du topinambour ont un effet cytotoxique sur deux lignées cellulaires de cancer du sein.
L'activité antitumorale est également démontrée par des protéines isolées à partir de tubercules de topinambour.
Le topinambour régule le système digestif
L'inuline contenue dans le topinambour est un milieu pour le développement de la microflore bactérienne, permettant une bonne digestion dans l'intestin.
De plus, l'inuline stimule le périst altisme intestinal, aidant ainsi à se débarrasser de la constipation et à prévenir sa formation. Il facilite également l'absorption du fer,calcium et magnésium.
Le topinambour peut prévenir les maladies du côlon
Une alimentation riche en inuline, c'est-à-dire dans le topinambour, contribue à l'élimination des bactéries pathogènes qui causent la diarrhée et la colite. En conséquence, il peut prévenir les polypes et les ulcères qui peuvent déclencher des maladies cancéreuses.
De plus, le topinambour soutient l'immunité, protège le foie et prévient les infections des voies urinaires
Le topinambour nettoie le corps
L'inuline, en combinaison avec les pectines et les fibres, nettoie le corps en liant les composés nocifs et en accélérant leur excrétion, c'est pourquoi le topinambour est impliqué dans la détoxification du corps.
De plus, la consommation de tubercules de topinambour facilite l'élimination de l'alcool du sang.
Le topinambour soutient le travail du système nerveux
Topinambur contient du magnésium et des vitamines B (en grande quantité, en particulier la niacine - vitamine B3), qui soutiennent le travail du système nerveux, par ex. avoir un effet anti-stress et augmenter la capacité de concentration mentale.
Valeurs nutritionnelles du topinambour cru (pour 100 g)
| Valeur énergétique | 73 kcal |
| Protéines totales | 2g |
| Gras | 0,01g |
| Glucides | 17,44 g (dont sucres simples 9,60) |
| fibre | 1,6g |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 4 mg |
| Tiamina | 0,200 mg |
| Riboflavine | 0,060 mg |
| Niacine | 1 300 mg |
| Vitamine B6 | 0,077 mg |
| Acide folique | 13 µg |
| Vitamine A | 20 UI |
| Vitamine E | 0,19 mg |
| Vitamine K | 0,1 µg |
| Minéraux | |
| Calcium | 14 mg |
| Fer | 3,40 mg |
| Magnésium | 17mg |
| Phosphore | 78mg |
| Potassium | 429 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Zinc | 0,12 mg |
Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Topinambour pour maigrir
Topinambur est recommandé pour les personnes aux prises avec le surpoids et l'obésité. Les tubercules de cette plante contiennent des fibres, qui gonflent dans l'estomac, donnant une sensation de satiété pendant longtemps.
Topinambour - variétés
Deux variétés de tournesol sont cultivées en Polognebulbeux :
- Albik - avec des tubercules blancs en forme de massue,
- Rubik, qui a des tubercules irréguliers, ovales et violets
D'ailleurs, dans le monde il y a, entre autres, variante :
- Fuseau aux tubercules allongés, lisses et blancs,
- Golden Nugget aux tubercules coniques ressemblant à des carottes,
- et Boston Red avec de gros bulbes rougeâtres
Auteur : Time S.A
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En savoir plusOù peut-on acheter le topinambour et quel est son prix ?
Le topinambur peut être acheté dans les étals (prix - environ 3 PLN / kg), dans les magasins en ligne (environ 6 PLN / kg), ainsi que dans les épiceries fines (environ 25 PLN / kg).
Topinambur dans l'alimentation des personnes atteintes de phénylcétonurie
Le topinambour peut être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de phénylcétonurie, en raison du manque de phénylalanine et de tyrosine dans la composition en acides aminés de la protéine de cette plante.
Jus de topinambour pour les hémorroïdes et le psoriasis
Le jus obtenu à partir de tubercules peut être utilisé dans :
- traitement des maladies du gros intestin,
- traitement des hémorroïdes,
- conjonctivite, inflammation des paupières et de la peau
- et dans le traitement du psoriasis, des ulcères et des brûlures.
Topinambour - utilisation en cuisine
Les tubercules de topinambour sont juteux et ont une délicate saveur sucrée de noisette, rappelant l'artichaut et les noix du Brésil.
Les tubercules peuvent être consommés après la cuisson, la cuisson, le blanchiment ou la friture, ainsi que crus, par exemple en tranches. Ils sont également un complément aux salades. Ils peuvent également être servis marinés, marinés et cuits au four avec du fromage cheddar.
En Italie et en France, les tubercules sont utilisés dans les soupes, les frites croustillantes et les chips.
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