Le piment de la Jamaïque est une épice aux nombreuses propriétés qui a été utilisée non seulement dans la cuisine. Les huiles essentielles obtenues à partir du piment de la Jamaïque sont utilisées dans l'industrie cosmétique et parfumerie ainsi que dans le tannage. Vérifiez quelles sont les propriétés du piment de la Jamaïque et comment il peut être utilisé.

Piment de la Jamaïqueest les graines séchées de la racine (pimentier). Il se caractérise par une couleur violet foncé ou noire, un goût piquant et amer et une odeur aromatique.

Contrairement à ce que son nom l'indique, le berceau du piment de la Jamaïque est la Jamaïque, où il était cultivé au début du XVIe siècle. L'Inde, la Colombie, l'Australie, le Panama et le Honduras.

Piment de la Jamaïque - bienfaits pour la santé

Le piment de la Jamaïque est riche en glucides et en fibres. C'est aussi une source de fer, de calcium, de cuivre, de magnésium et de potassium. Il est également riche en vitamines C et B.

  • soulager la douleur

Les substances contenues dans l'herbe ont des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, incl. réduire les symptômes associés à l'arthrite et aux douleurs musculaires. De plus, ils réduisent la douleur post-traumatique. En phytothérapie, le piment de la Jamaïque est utilisé pour préparer une pâte qui peut être utilisée comme pommade pour soulager les douleurs musculaires et articulaires.

  • soutient le système digestif

L'eugénol, qui prévient la diarrhée, les nausées, les vomissements et la constipation, est responsable des effets bénéfiques du piment de la Jamaïque sur le système digestif. De plus, le piment de la Jamaïque peut s'avérer utile pour lutter contre les flatulences.

  • possède des propriétés antibactériennes et antifongiques

Des études ont montré que le piment de la Jamaïque a un effet inhibiteur sur la croissance d'Escherichia coli et de Listeria monocytogenes.

  • a des propriétés antioxydantes

Les propriétés antioxydantes sont dues à l'eugénol, à la quercétine et aux tanins contenus dans l'herbe, ainsi qu'à la vitamine C. Les produits aux propriétés antioxydantes neutralisent les radicaux libres, dont l'excès dans l'organisme contribue au développement de nombreuses maladies .

  • a un effet positif sur le système cardiovasculaire

Le potassium présent dans l'herbe a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire par sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins et à abaisser la tension artérielle.

Bon à savoir

Piment de la Jamaïque - valeurs nutritionnelles

En 100g / 1g

Valeur calorique - 262 kcal / 2,62 kcal Protéines - 6,09 g / 0,0609 g Matières grasses - 8,69 g / 0,0869 g Acides gras saturés - 2,55 g / 0,0255 g - acides gras monoinsaturés - 0,660 g / 0,0066 g - acides gras polyinsaturés acides - 2,360 g / 0,0236 g Glucides - 72,12 g / 0,7212 g Fibres - 21,6 g / 0,216 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Potassium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Sodium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05 %) Calcium - 661,0 mg (66 %) / 6,61 mg (0,66 %) Fer - 7,06 mg (71 %) / 0,0706 mg (0,71 %) Magnésium - 135,0 mg (34 %) / 1,35 mg (0,34 %) Zinc - 1,01 mg (9 %) / 0,0101 mg (0,09 %) Cuivre - 0,553 mg (61 %) / 0,00553 mg (0,61 %) Sélénium - 2,7 µg (5 %) / 0,0270 µg (0,05 %)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitamine B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacine - 2,860 mg ( 18%) / 0,0286 mg (0,18 %) Vitamine B6 - 0,210 mg (16 %) / 0,0021 mg (0,16 %) Folates - 36,0 µg (9 %) / 0,36 µg (0,09 %) Vitamine C - 39,2 mg (44 %) / 0,392 mg (0,44 %) Vitamine A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Valeur nutritionnelle USDA ,% de l'apport quotidien recommandé : Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Piment de la Jamaïque - à utiliser dans la cuisine

Le piment de la Jamaïque est utilisé en cuisine comme assaisonnement pour les plats. Il se présente sous forme de grains séchés ou sous forme de moulu. Pour que l'épice conserve ses propriétés, conservez-la dans un endroit sombre et sec.

Le piment de la Jamaïque fonctionne très bien avec des épices aromatiques telles que la cannelle, la muscade, les clous de girofle, l'ail et le gingembre.

Le piment de la Jamaïque est utilisé pour aromatiser les soupes, les sauces, les ragoûts, les viandes et les marinades. Ils sont également ajoutés aux compotes et aux salades. Cette épice est également utilisée pour aromatiser les charcuteries, les saucisses, les conserves, les boissons, la choucroute, les concombres marinés et les harengs marinés.

Dans la cuisine du Moyen-Orient, le piment de la Jamaïque est utilisé pour parfumer les plats de viande et en complément des liqueurs. Aux États-Unis, le piment de la Jamaïque est principalement utilisé dans les desserts.

Il est bon de savoir que le piment de la Jamaïque est vendu comme supplément sous forme de poudre, de capsules ou de teintures.

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Piment de la Jamaïque - contre-indications, effets secondaires

Le piment de la Jamaïque peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sujettes aux allergies. De plus, le piment de la Jamaïque peut aggraver les symptômes de l'ulcère gastrique, de l'ulcère duodénal, du reflux et de la colite ulcéreuse, de sorte que les personnes atteintes de ces maladies doivent s'abstenir d'utiliser le piment de la Jamaïque.

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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