Les protéines (protéines) sont les éléments constitutifs de base du corps, y compris nos muscles, nos organes internes et nos glandes. Ils remplissent un certain nombre de fonctions importantes dans l'équilibre hormonal, les changements métaboliques et les processus de défense de l'organisme. Les protéines se trouvent dans les aliments, mais elles peuvent également être consommées dans des poudres de protéines sous forme de poudres de protéines. Découvrez où se trouvent les protéines, quelle est la relation entre les protéines et l'amincissement, et découvrez quelles sont les meilleures sources de protéines et leur rôle dans l'alimentation du sportif.

Protéinesest identique àprotéines . Les protéines sont, avec les lipides et les glucides, le troisième macronutriment le plus important de notre alimentation. Une carence en protéines peut entraîner une anémie et d'autres complications graves pour la santé (ralentissement du développement intellectuel, retard de croissance, fatigue chronique et faiblesse). Dans de tels cas, les protéines en poudre seront utiles pour combler la carence en protéines.

Découvrez les meilleures sources de protéines pour les athlètes et découvrez où elles se trouvent.

Protéines (protéines) - qu'est-ce que c'est ?

Les protéines, ou protéines, sont des biopolymères multimoléculaires constitués de résidus d'acides aminés. Les protéines sont les éléments de base du corps. Ils sont reliés entre eux par des liaisons peptidiques. Les protéines sont constituées des éléments suivants : azote, phosphore, carbone, soufre, hydrogène et oxygène. Il existe des protéines simples (albumine, globulines, glutélines, histones, prolamines, protamines et scléroprotéines) et des protéines complexes (chromoprotéines, phosphoprotéines, lipidoprotéines, métalloprotéines, nucléoprotéines).

La diététique se divise en protéines saines (protéines d'origine animale, contenant tous les acides aminés nécessaires) et en protéines incomplètes (protéines d'origine végétale dépourvues d'au moins un acide aminé). Une personne adulte devrait manger environ 40 à 60 % de protéines d'origine animale et le reste devrait être constitué de protéines végétales.

Certaines protéines sont synthétisées à partir d'acides aminés endogènes - autoproduits par l'organisme, et d'acides aminés exogènes - ceux que l'organisme ne produit pas lui-même et qui doivent être alimentés en protéines dans les aliments. Il existe 10 acides aminés essentiels : arginine, phénylalanine, histidine, isoleucine, leucine,lysine, méthionine, thréonine, tryptophane, valine. Chacun de ces acides aminés est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.

Lire aussi : Acides aminés - classification, propriétés et sources dans les aliments

Nous recommandons

Auteur : Time S.A

N'oubliez pas qu'une formation efficace commence dans la cuisine. Profitez de JeszCoLubisz, un système alimentaire innovant de Poradnik Zdrowie. Choisissez un plan pour les personnes actives et mangez en fonction du sport que vous pratiquez. Augmentez l'efficacité, soutenez le processus de régénération du corps et soyez toujours sous les soins constants de nutritionnistes expérimentés.

En savoir plus

Le rôle des protéines dans l'alimentation d'un athlète

Les protéines dans l'alimentation d'un athlète sont extrêmement importantes. Les protéines sont la pierre angulaire de notre corps : muscles, peau, organes internes, cheveux, ongles, tendons, ligaments et glandes. Ils sont également nécessaires à la production d'hormones et d'enzymes, c'est-à-dire de substances biologiquement actives.

Les protéines construisent les muscles et aident à leur régénération. 20% de la composition du corps est constituée de protéines, et environ 70% de celle-ci se trouve dans les tissus mous. Les protéines font également partie des composés responsables des modifications métaboliques (augmentent le travail des enzymes digestives) et de la défense de l'organisme (elles synthétisent des anticorps). Un métabolisme qui fonctionne bien correspond, entre autres, à pour une meilleure réduction des graisses, et une bonne immunité aide à garder le corps en bonne santé.

Il vous sera utile

Protéines - où sont-elles ?

Les protéines se trouvent dans les aliments que nous consommons quotidiennement. Les protéines peuvent être trouvées dans :

  • viande,
  • œufs,
  • lait et produits laitiers : fromage, yaourt, crème, kéfir, babeurre,
  • légumineuses,
  • noix,
  • céréales

Protéines - les meilleures sources

Les meilleures protéines alimentaires sont principalement celles d'origine animale, car ce sont des protéines saines. Bien sûr, vous pouvez manger suffisamment de protéines pendant un régime végétalien, mais vous devez alors manger beaucoup plus de produit.

Comparaison des deux sources de protéines alimentaires les plus riches - animales et végétales : 100 grammes de bœuf maigre contiennent 34,6 grammes de protéines et les lentilles seulement 25 grammes. De plus, les protéines végétales sont moins bien absorbées car elles ont une valeur biologique plus faible - un indicateur de la quantité de protéines que le corps peut absorber. Par exemple, la valeur biologique des œufs est de 93,7 et celle des haricots de seulement 58.

En résumé : la teneur en protéines d'un produit donné est une chose, mais il faut aussi faire attention àdigestibilitéd'un produit spécifiquela nourriture, car elle est cruciale pour une bonne nutrition.

Poudres de protéines - quand les utiliser ?

Les suppléments de protéines doivent être utilisés lorsque nous ne nous fournissons pas une portion suffisante de protéines dans l'alimentation. Les raisons peuvent être différentes : réduction, problèmes de santé, problèmes alimentaires. Consommer de la poudre de protéines sera également recommandé aux personnes qui suivent un régime végétalien, car ces personnes sont à risque de carence en protéines dans l'alimentation.

Il vaut la peine de s'arrêter un instant lors de la consommation de suppléments protéinés pour la réduction. C'est un excellent moyen de respecter l'apport calorique spécifié tout en obtenant suffisamment de protéines. Pendant la réduction, nous devrions, en règle générale, manger un peu moins et nous en tenir à une plus grande restriction alimentaire. Les protéines, comme tout autre nutriment, ont une valeur calorique en fonction du produit. Pendant un régime de réduction, nous nous fournissons moins de calories, il peut donc y avoir une situation où nous consommons également de plus petites quantités de protéines dans les aliments. Alors la supplémentation vient à la rescousse.

Les poudres de protéines suivantes (suppléments protéiques) peuvent être distinguées :

  • hydrolysat de protéines de lactosérum,
  • isolat de protéine de lactosérum,
  • concentré de protéines de lactosérum
  • et Protéine de boeuf, Protéine de soja, Protéine d'oeuf, Protéine de riz, Protéine de pois, Protéine de chanvre, Protéine de blé, Protéine de pomme de terre.

Les suppléments de protéines sont également recommandés pour tous les stagiaires, car la poudre de protéines n'alourdit pas l'estomac et est absorbée plus rapidement dans le corps. Les suppléments de protéines sont mieux utilisés pendant la période de pré-entraînement.

Protéines et minceur

La recherche scientifique a montré la grande efficacité des protéines dans le processus d'amincissement - elles stimulent le métabolisme jusqu'à 25 %. La bonne quantité de protéines peut conduire à la soi-disant bilan énergétique négatif. En effet, les protéines sont difficiles à digérer et après leur consommation, la thermogenèse du corps augmente, ce qui provoque une accélération significative des changements métaboliques.

Les protéines et leur rôle dans la perte de poids sont toujours un sujet controversé. Cela est dû à l'émergence de nouveaux régimes protéinés, qui n'ont pas nécessairement un bon effet sur l'organisme. Le bon sens et l'équilibre sont les plus importants dans l'alimentation. Un homme adulte devrait consommer environ 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et la valeur des protéines dans un seul repas ne devrait pas dépasser 40 grammes.

Catégorie:

Régimes pour personnes actives