Il y a une croyance que les athlètes devraient consommer des quantités accrues de gélatine parce qu'elle contient du collagène - une protéine qui construit les tendons et le cartilage articulaire. Ce n'est pas tout à fait vrai. Dans le processus digestif, le collagène se décompose en acides aminés plus petits, il n'a donc aucun effet sur l'état des articulations. Cependant, il peut fournir une portion supplémentaire de protéines, notamment de proline, qui joue un rôle important dans la synthèse du collagène dans les articulations.
Il est communément admis que la consommation de gélatine a un effet positif sur le cartilage articulaire. Ce fait est particulièrement important du point de vue des athlètes, car en raison de l'utilisation intensive des articulations, leur cartilage est plus susceptible d'être endommagé. Le collagène contenu dans la gélatine est censé aider à se régénérer et à prévenir son abrasion.
Est-ce vrai ? Comment prendre de la gélatine pour améliorer la santé de votre système squelettique ?
Gélatine pour les athlètes - vaut-elle la peine d'être consommée ?
Tout d'abord, il convient de souligner quele collagène contenu dans la gélatine elle-même n'a aucun effet sur l'état du cartilage articulaire . En effet, le collagène, comme toute protéine, se décompose en acides aminés au cours du processus de digestion. Par conséquent, il ne peut pas atteindre l'articulation tel quel et remplir les cavités des tissus endommagés. De plus, peu importe pour le corps que les acides aminés qui lui sont fournis proviennent du collagène ou d'autres types de protéines (par exemple, des protéines de viande, des produits laitiers, des plantes).
Il convient toutefois de noter que le collagène contenu dans la gélatine contient une grande quantité deproline . C'est un acide aminé qui joue un rôle clé dans la synthèse des protéines, et par conséquent intervient dans tous les processus de croissance. Ceci s'applique également à la reconstruction du cartilage. La demande en proline augmente pendant les sports intensifs - alors le corps doit avoir suffisamment de cet acide aminé pour pouvoir synthétiser le collagène, qui devient alors un élément constitutif du cartilage articulaire.
Il vous sera utileLa gélatine est obtenue lors du processus d'hydrolyse partielle du collagène contenu dans les peaux, les os et les cartilages des animaux. C'est un mélange de peptides et de protéines, principalement de la glycine (21% de la composition), de la proline (12%) et de l'hydroxyproline (12%). Il est largement utilisé non seulement en nutrition, mais aussi en pharmacie (c'est un composant des enveloppes de gélules) et en cosmétique comme substance hydratante et raffermissante,anti-rides.
Gélatine - quand et comment manger ?
La gélatine doit être consommée pendant un entraînement intense, lorsque le système squelettique est fortement chargé et que le corps montre une demande accrue en protéines. Il est particulièrement recommandé pour les coureurs de fond et les culturistes. Une telle supplémentation fonctionne également dans le processus de traitement de divers types de blessures, entorses, douleurs dans les os et les articulations causées par un exercice intense.
Il est important de consommer de la gélatine conformément aux principes de la nutrition rationnelle. Des produits tels que les gelées de fruits, les bonbons ou les jambes froides contiennent de la proline, mais ils fournissent également au corps de grandes quantités de graisses et de sucres malsains. De plus, la gélatine n'est souvent qu'un additif, par exemple dans le cas des gelées, elle ne représente que 10% de la composition.
En attendant, afin de régénérer complètement le cartilage articulaire, il est nécessaire d'apporter quotidiennement 4 g de proline. Manger 200 g de gelée apporte 2,5 g de proline, donc ce n'est pas suffisant. De plus, le sucre qu'il contient augmente l'inflammation qui accompagne souvent les dommages au cartilage.
Par conséquent, la gélatine est mieux consommée pure, sous forme de granulés transparents à dissoudre. Les doses recommandées sont supérieures à 30 g de gélatine par jour (100 g de gélatine contiennent 12 g de proline). Vous pouvez le dissoudre dans de l'eau, par exemple avec un peu de miel et de jus de citron.
Régénération articulaire et alimentation
Pour régénérer les articulations, il ne suffit pas de manger de la gélatine seule. En fait, les protéines nécessaires à la synthèse du collagène se trouvent également dans la viande maigre, le poisson, les grains entiers, les produits laitiers et les légumineuses. Il vaut également la peine d'enrichir l'alimentation avec des aliments anti-inflammatoires : gingembre, noix, avocats, huiles de poisson.
De plus, de fortes doses de vitamine C sont nécessaires à la synthèse du collagène. Par conséquent, lors d'une supplémentation en gélatine, assurez-vous de l'apport correct de cette vitamine dans l'alimentation. Il doit être à base de légumes et de fruits frais (par exemple, sous forme de cocktails). De plus, vous devez consommer des produits contenant de la vitamine B6 (sarrasin, viande de volaille, grains entiers, poivron rouge) et des minéraux : calcium, magnésium, bore.
Les aliments qui augmentent l'inflammation doivent être évités - en particulier les aliments transformés, la viande rouge, les sucreries et les plats frits à l'huile de tournesol.