Les intoxications alimentaires lors de nos voyages ne sont pas une surprise pour nous. Mais quand un empoisonnement se produit à la maison, on se demande ce qui s'est passé. Habituellement, la cause se trouve dans notre réfrigérateur, sur une éponge à vaisselle et une planche à découper.
L'intoxication alimentaireest généralement causée par E. coli, Yersinia ou Listeria. Beaucoup d'entre nous semblent incapables de se développer à la maison. Pendant ce temps, nous gardons la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire dans le réfrigérateur. Comment prévenir les intoxications alimentaires à domicile ?
Intoxication alimentaire - bactéries résistantes au froid
Yersinia, qui se nourrit de légumes et de fromage cottage, et Listeria, qui aime la viande, le fromage cottage, la crème glacée et les œufs, se sentent bien au réfrigérateur. La température de moins 2 ou moins 4 ne les dérange pas du tout, alors ils se développent en utilisant notre ignorance de quoi stocker avec quoi et la négligence hygiénique. On dit que le plus grand foyer de bactéries dans la maison est le tiroir à légumes du réfrigérateur. Cela vaut la peine de le prendre avec le cœur. Si nous ne voulons pas avoir d'intoxication alimentaire à la maison, nous devons suivre quelques règles.
- Dégivrez le réfrigérateur au moins une fois par mois (s'il n'y a pas de système de dégivrage et de nettoyage automatique). S'il est équipé d'un tel système, nous pouvons le faire une fois tous les six mois.
- Nous nettoyons le bac à légumes une fois par semaine. Nous le sortons, le lavons avec un détergent, le rincons bien et l'essuyons.
- Les produits stockés dans le réfrigérateur doivent être rangés dans l'ordre suivant : premier entré, premier sorti. Nous plaçons les nouveaux achats dans la deuxième rangée pour utiliser ce que nous avons acheté plus tôt.
- Nous séparons soigneusement les produits crus et cuits. Ils devraient être dans d'autres endroits du réfrigérateur.
- La viande et le poisson, qu'ils soient crus ou cuits, sont stockés dans des récipients hermétiquement fermés. Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter des récipients de conservation des aliments pratiques et esthétiques. Nous gardons la volaille séparément, les autres types de viande séparément et le poisson séparément. Surtout la volaille crue, qui devient facilement un terrain fertile pour les bactéries, doit être isolée des autres types d'aliments. Les produits dans le réfrigérateur ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres.
- Stockez la viande et le poisson sur l'étagère à la température la plus basse. L'idéal est les tiroirs à basse température de refroidissement qui équipent maintenant de nombreux réfrigérateurs.
- Ne surchargez pas le réfrigérateur. Il devrait y avoir un peu d'espace autour de chaque élément placé dedans pour laisser l'air circulercircule librement et refroidit correctement ce qui se trouve dans le réfrigérateur.
Intoxication alimentaire à la maison - planche, éponge, sèche-linge
Si vous voulez éviter les intoxications alimentaires domestiques, veillez à l'hygiène des appareils et accessoires de cuisine. L'humidité est l'alliée des bactéries. Ils se multiplient dans une éponge à vaisselle et dans l'eau renversée autour de l'évier, sur les plans de travail de la cuisine et sur le sol.
- Alors n'oubliez pas de toujours essuyer tout ce qui se trouve dans la cuisine.
- Essorez très bien l'éponge de lavage et placez-la sur une grille aérée, où elle sèche plus rapidement.
- Lavez fréquemment le sèche-vaisselle, en particulier le panier à couverts.
- Ne mettez jamais de couteaux, fourchettes, cuillères ou cuillères à café dans le panier avec la poignée vers le haut. L'intérieur du séchoir à couverts est humide et les bactéries l'adorent.
- Ayez toujours deux planches à découper : une pour les aliments crus et une pour les aliments cuits
- Une planche séparée (de préférence en verre) pour couper la viande crue et le poisson serait également utile.
- Utilisez des couverts séparés pour les aliments crus et cuits.