Les aliments transformés stimulent davantage l'appétit que les aliments non transformés, ce qui les rend plus propices au développement du surpoids et de l'obésité. C'est ce qu'a montré une étude du National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease aux États-Unis.
La recherche sur le fonctionnement des produits transformés et non transformés sur le corps a duré un mois et 20 volontaires y ont participé. Au cours de l'étude, ils ont été nourris en alternance avec les aliments des deux groupes et les différences d'absorption des aliments ont été vérifiées. Il a révélé que les participants qui étaient les premiers à consommer des aliments transformés avaient un plus grand appétit et consommaient plus de nourriture - en moyenne plus de 500 kcal. En conséquence, en 2 semaines, ils ont pris en moyenne 1 kg.
Le Dr Kevin Hall de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales aux États-Unis, auteur principal de l'étude, a assuré que les produits utilisés dans les deux groupes étaient tout aussi savoureux. Il estime que les ingrédients qu'ils contiennent sont responsables de la plus grande consommation de produits transformés, qui stimulent davantage l'appétit. Cela justifie également le deuxième résultat de l'étude : lorsque les volontaires consommaient des aliments non transformés, leurs niveaux de ghréline, ou l'hormone de la faim, diminuaient.
"C'est la première étude qui montre qu'il existe une relation causale entre les deux. Cela indique également que cela peut être similaire dans le cas d'un groupe de personnes plus important "- souligne le spécialiste américain.
Basé sur : PAP, www.diabetologia.esculap.com
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