L'alimentation fonctionnelle est celle qui améliore la qualité de vie, a un effet bénéfique sur notre santé et notre bien-être et réduit le risque de maladie. Il est divisé en probiotique, prébiotique et enrichi. Choisissez donc des aliments qui auront un effet positif sur votre santé.

La définition originale de " aliment fonctionnel " est née au Japon dans le cadre du programme FOSHU. Elle l'a qualifié dealimentqui, sur la base d'une connaissance avérée de l'existence de preuves d'une relation entre un aliment ou ses ingrédients et la santé, peut avoir un effet bénéfique sur la santé. L'International Food Information Council (IFIC) définit les aliments fonctionnels comme des aliments qui procurent des avantages pour la santé au-delà des avantages nutritionnels (nutritionnels). Selon le Consensus scientifique sur le concept d'aliments fonctionnels, qui est le résultat des travaux de la Commission européenne "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), un aliment peut être considéré comme fonctionnel si ses avantages pour la santé par rapport à l'effet nutritionnel sont scientifiquement prouvé et il contient des ingrédients qui agissent pour améliorer une ou plusieurs fonctions du corps humain, influençant positivement la santé et le bien-être, et/ou réduisant le risque de maladie.

Qu'est-ce qu'un aliment fonctionnel

Selon le consensus européen sur le concept scientifique d'aliment fonctionnel, il doit avoir les propriétés suivantes :

  • il reste un aliment conventionnel (il comprend donc les produits alimentaires destinés à un usage général et quotidien) et fait partie d'une alimentation normale, c'est-à-dire qu'il ne peut être servi sous forme de comprimés, dragées, gélules, etc.
  • devrait avoir, en plus des ingrédients naturels, une concentration accrue de l'ingrédient actif présent ou un ajout d'un ingrédient actif qui n'est pas contenu dans l'aliment lui-même,
  • devrait avoir un effet bénéfique scientifiquement prouvé sur la santé de l'organisme par rapport à l'effet nutritionnel résultant de la consommation d'un tel aliment dans des quantités caractéristiques d'un aliment donné
  • peut améliorer le bien-être et la santé ou réduire le risque de maladie, améliorant ainsi la qualité de vie
  • est d'avoir des allégations nutritionnelles appropriées etsoins de santé, basés sur la recherche scientifique avec l'utilisation de biomarqueurs appropriés, caractéristiques d'un processus spécifique de transformation et de fonctionnement d'un organe.
Important
  • Il existe plusieurs types d'étiquettes de ce type en Europe. En Pologne, le système le plus couramment utilisé est le GDA (apport journalier indiqué), informant de la quantité d'énergie et de certains nutriments sélectionnés qu'une personne en bonne santé doit consommer au cours de la journée. Il s'agit d'une initiative volontaire des producteurs alimentaires visant à fournir au consommateur les connaissances nécessaires pour prendre des décisions éclairées.
  • Actuellement, les structures de l'UE mettent en œuvre un système réglementant l'utilisation de la soi-disant allégations nutritionnelles et de santé relatives à l'aliment.

Aliments enrichis en phytostérols

Les aliments fonctionnels comprennent les aliments auxquels sont ajoutés des phytostérols, c'est-à-dire des composés qui réduisent l'absorption ducholestéroldu tractus gastro-intestinal. Ils sont utilisés chez les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. En Pologne, ce sont des margarines ou des yaourts avec leur addition.

Nourriture probiotique

Un autre groupe est celui des produits probiotiques. Une définition décrit un probiotique comme "une préparation ou un produit contenant une quantité suffisante de micro-organismes vivants définis qui modifient la microflore de certains segments de l'organisme hôte et ont ainsi un effet bénéfique sur sa santé". Les bactéries vivantes sont introduites dans des produits alimentaires sélectionnés (en particulier les produits laitiers) sous une forme et une quantité telles qu'elles survivent dans le tractus gastro-intestinal supérieur (en particulier en présence de contenu gastrique acide et de bile dans le duodénum), puis s'installent temporairement et sont actives dans l'intestin grêle ou épais.

Aliments prébiotiques

À leur tour, les prébiotiques sont des ingrédients présents ou introduits dans les aliments pour stimuler le développement de la microflore bénéfique du gros intestin. Les fibres alimentaires ont également un effet positif sur la réduction du taux de cholestérol sanguin et ont un effet positif sur le maintien d'un taux de sucre sanguin approprié chez les personnes atteintes de diabète. Les fibres solubles sont principalement utilisées dans les boissons aux fruits, tandis que les fibres insolubles sont utilisées dans les boissons du petit-déjeuner afin d'obtenir une sensation de satiété. Les produits enrichis en fibres comprennent, par exemple, les yaourts aux grains de céréales, le pain noir avec l'ajout de son.

Aliments enrichis

Un autre groupe d'aliments fonctionnels est celui des aliments enrichis. Sa consommation est importante pour assurer un apport adéquat en vitamines et minéraux dans l'alimentation quotidienne, et ainsi réduire le risque de troubles résultant de leurpénurie. Les aliments peuvent être enrichis avec des préparations de vitamines simples, des mélanges de vitamines correctement sélectionnées, des mélanges de vitamines et de minéraux. En raison de l'importance bénéfique des acides gras oméga-3 pour la santé, ils ont commencé à être ajoutés à divers produits : pâtes à tartiner, lait, yaourts, boissons aux fruits, céréales pour petit-déjeuner, pain, huiles à salade, mayonnaise et autres.

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