Le tiramisu (gâteau) est un dessert italien glacé composé d'une génoise, trempée dans du café et de l'alcool, avec une pâte délicate. Il existe également de nombreuses autres versions de ce dessert - vous pouvez préparer le tiramisu dans une version hypocalorique ou même végétalienne. Vérifiez les valeurs nutritionnelles du tiramisu, combien de calories il contient et s'il est possible de préparer un tiramisu sans œufs.

Contenu :

  1. Tiramisu - recette. Comment faire un tiramisu ?
  2. Tiramisu - valeurs nutritionnelles
  3. Tiramisu - calories (pour 100 g)
  4. Tiramisu - sans œuf, végétalien

Tiramisu(gâteau) est un dessert italien qui, dans la version classique, se compose de biscuits trempés dans du café et d'une masse préparée avec du mascarpone, des œufs, du sucre et du cacao.

Tiramisu de l'italien signifie littéralement "remonte-moi" ou "me soulève". Il existe plusieurs théories expliquant l'origine de ce dessert populaire. Certaines sources affirment que le tiramisu a été préparé pour la première fois par le pâtissier Roberto Linguanotto au restaurant "Le Beccherie" à Trévise dans la seconde moitié du XXe siècle.

D'autres sources font remonter les origines du tiramisu au XVIIe siècle, lorsqu'il a été préparé à Sienne en l'honneur du prince Cosimo III, et s'est répandu à Trévise, d'où il a ensuite abouti aux États-Unis.

Les historiens soulignent que les desserts de type tiramisu sont préparés en Italie depuis des siècles. Ce qui est certain, c'est que la recette du tiramisu n'est pas apparue dans les livres de cuisine avant 1960.

Tiramisu - recette. Comment faire un tiramisu ?

Tiramisu - valeurs nutritionnelles

Le tiramisu est un dessert riche en calories avec une teneur élevée en acides gras saturés, en cholestérol et en sucre. Cependant, grâce au contenu du café, il présente également des avantages pour la santé.

Il a été démontré que la consommation régulière de café réduit le risque de développer un diabète de type 2, des maladies cardiaques et des maladies neurodégénératives. De plus, le café a un effet positif sur les fonctions cognitives et réduit le risque de dépression.

Ces avantages sont dus à la quantité d'antioxydants et de caféine dans le café. Et grâce à la présence de composés polyphénoliques dans le café, le café possède des propriétés anticancéreuses, antibactériennes et anti-inflammatoires.

Le café aide également à perdre du poids, accélère le métabolisme, augmente principalement la combustion des graisses. Cependant, de telles propriétés sont attribuées au cafénoir.

Malheureusement, la version classique du tiramisu contient une petite quantité de vitamines et de minéraux. Le tiramisu fournit principalement du calcium et du fer, mais les besoins quotidiens en ces ingrédients ne sont couverts qu'à hauteur de 8 % et 16 %, respectivement. Le tiramisu est riche en vitamine A et en vitamine C.

Le tiramisu n'est pas un produit que l'on doit manger tous les jours, il faut le choisir de temps en temps et en petite quantité.

Le tiramisu est déconseillé aux personnes obèses, en raison de son contenu calorique élevé, et aux personnes atteintes de diabète (malgré l'effet bénéfique potentiel du café dans ces maladies).

Bon à savoir

Tiramisu - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

100 g de tiramisu ont 378 kcal

  • Protéines - 5,56 g
  • Gras - 28,89 g
  • Gras saturés - 16,67 g
  • Cholestérol - 161,0 mg
  • Glucides - 25,56 g
  • Fibre - 1,1 g
  • Saccharose - 15,56 g

Vitamines et minéraux(% des AJR pour un adulte)

  • Sodium - 33 mg (2%)
  • Calcium - 67 mg (8%)
  • Fer - 1,6 mg (16%)
  • Vitamine A - 337 µg (37%)
  • Vitamine C - 60 mg (67%)

Valeur nutritionnelle : Base de données de l'USDA, % de l'apport quotidien recommandé, basé sur les normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Tiramisu - sans œuf, végétalien

Pour préparer un tiramisu traditionnel, vous aurez besoin de : biscuits, mascarpone, jaunes d'œufs, sucre, café et cacao.

Les génoises sont imbibées d'une infusion refroidie de café fraîchement infusé et placées dans une plaque à pâtisserie. Préparez une masse de jaunes d'œufs, de mascarpone et de sucre.

Les jaunes d'œufs sont frottés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ensuite, le mascarpone est ajouté par lots à la masse préparée. Chaque fois que le fromage est ajouté, le tout est râpé.

La masse de fromage est divisée en deux parties et déposée en couches sur les biscuits. Le dessus est saupoudré de cacao. Le dessert est meilleur servi froid.

Il existe également d'autres versions du tiramisu, où le café est remplacé par du chocolat, de l'amaretto, des fruits, du yaourt, de la noix de coco et même de la bière. Outre le mascarpone, la crème est également complétée par de la crème et des blancs d'œufs battus.

Le tiramisu peut également être préparé sans œufs. De la crème fouettée est ajoutée au fromage mascarpone mélangé avec du sucre.

Le tiramisu peut également être préparé végétalien - ce sera également un dessert hypocalorique. Au lieu de biscuits, préparez une pâte composée de farine, d'huile de noix de coco, de lait végétal, de lin moulu, de bicarbonate de soude et de sucre ou de stévia.

La crème pour tiramisu se compose de crème de noix de cajou et de fromage végétalien,jus de citron et édulcorant. La pâte cuite est coupée en deux, imbibée de café et traduite avec de la crème.

Le dessus est saupoudré de cacao. Le tout est refroidi pendant plusieurs heures pour faire ressortir la profondeur de la saveur.

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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