Le pourpier commun (pourpier végétal, Portulaca oleracea L.) soutient la digestion, régule le métabolisme, atténue les brûlures d'estomac, a un effet antioxydant, tonifie, aide à cicatriser les plaies difficiles. Quelles sont les substances actives du pourpier ? Quelles autres propriétés possède-t-il ? Quelles sont les indications et les contre-indications à son utilisation ?
Le pourpier commun(pourpier végétal,Portulaca oleracea L. ) est une plante commune dont les qualités sanitaires et gustatives ne sont pas toujours appréciées.
Elle pousse presque partout dans le monde, dans les parties les plus reculées du globe, mais dans de nombreux endroits, elle est traitée comme une mauvaise herbe ordinaire. C'est dommage, car cette petite plante, atteignant 30-40 cm de haut, est une riche source, entre autres vitamines, minéraux et acides gras oméga-3.
Il a l'air discret - il a une tige rouge-violet, des feuilles charnues, arrondies, pas trop longues et des fleurs jaune vif pendant la floraison.
En Pologne, on le trouve pratiquement partout, les premières mentions du pourpier dans notre pays remontent au 18ème siècle, il nous est probablement venu d'Asie.
Parce qu'il n'est pas trop exigeant, il s'adapte rapidement aux conditions changeantes, bien qu'il pousse mieux dans des sols légèrement sablonneux ou argileux dans un climat humide.
Pourpier : ingrédients précieux
Le pourpier pousse à l'état sauvage, il peut aussi être cultivé, par exemple, en pot. À des fins médicinales et culinaires, les tiges et les feuilles sont utilisées, dans lesquelles se trouvent des ingrédients précieux.
Purslane contient, entre autres des substances telles que :
- saponines
- glycosides
- acides organiques (férulique, sinapique, aspartique, glutamique)
- vitamine A
- vitamine C
- Vitamines B
minéraux :
- magnésium
- potassium
- fer
- calcium
- manganèse
- phosphore
- sodium
et de grandes quantités d'acides gras oméga-3 (une quantité comparable se trouve dans le poisson, par exemple dans le flétan).
Grâce à cela, le pourpier a un effet antioxydant, c'est-à-dire qu'il élimine l'excès de radicaux libres de l'organisme qui endommagent les cellules et entraînent leur vieillissement prématuré.
Il soutient également le bon fonctionnement du cœur et de l'ensemble du système circulatoire, normalise les niveaux de glucose, renforce les os et la vue. Mais ilpas tout.
Grâce à ses propriétés, il affecte également le système digestif, notamment :
- favorise la digestion car il stimule la sécrétion des sucs digestifs
- régule le métabolisme
- soulage les brûlures d'estomac
- élimine les flatulences
- aide pour les affections associées à la diarrhée.
Il est également utilisé en cas de plaies difficiles à cicatriser (également, par exemple, après des piqûres d'insectes ou des piqûres d'insectes), des ulcères et même en cas d'hémorroïdes, car il favorise le processus de guérison et à en même temps a un effet tonifiant.
Pourpier : utilisation en cuisine
Le pourpier est utilisé non seulement à des fins médicinales, mais aussi à des fins culinaires.
C'est très populaire en Grèce, surtout dans la cuisine crétoise. Dans cette région, on l'ajoute non seulement aux salades, mais aussi, entre autres, pour les soupes, les plats de viande ou de poisson.
Le pourpier peut être consommé cru, comme épice ou bouilli
La dernière méthode est utilisée pour le préparer de la même manière que les épinards, c'est-à-dire d'abord laver soigneusement les feuilles, puis les mettre dans de l'eau bouillante et cuire pendant environ cinq minutes. Pendant ce temps, vous devez les saler, vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre, car le pourpier est assez acide et acidulé.
Vous ne pouvez pas non plus les faire bouillir, mais seulement les blanchir (vous devez les mettre dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes puis dans de l'eau froide). Dans notre pays, le pourpier est consommé principalement cru - les feuilles sont ajoutées aux salades ou aux cocktails.
Pourpier : comment le préparer ?
À des fins typiquement médicinales, vous pouvez préparer une décoction de pourpier. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe d'herbes fraîches dans un verre d'eau bouillante, puis faites-la cuire pendant un quart d'heure maximum.
Bouillon ainsi préparé laisser refroidir. Nous utilisons une cuillère à café, maximum trois fois par jour. La même décoction peut également être utilisée en externe pour laver les plaies ou les ulcères.
Pourpier : contre-indications
Le pourpier est bien toléré et il n'y a pas de contre-indications majeures à son utilisation.
Il n'est pas recommandé uniquement aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de la soi-disant syndrome de l'intestin paresseux.
Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent être particulièrement prudentes, car le pourpier contient des acides oxaliques, qui peuvent causer des problèmes supplémentaires au niveau du système urinaire.