Les premiers légumes de serre tentants de fraîcheur n'ont pas bonne réputation. Nous avons vérifié si c'était mérité. Eh bien, il ne faut pas les éviter du tout, mais il vaut la peine de savoir quoi choisir et comment les gérer pour qu'ils servent votre santé.
Lorsqu'on parle de légumes de printemps, on évoque souvent les nitrates dans les engrais et les sprays qui protègent les plantes contre les maladies. Les nitrates contenus dans les engrais sont complètement absorbés, car les jeunes plantes absorbent tout du substrat. Lorsqu'il y a trop de ces composés, les plantes commencent à les accumuler. Dans certaines conditions, les nitrates se transforment en nitrites, et ceux-ci se transforment en nitrosamines nocives. Dans les légumes de printemps mal cultivés, on peut également trouver du mercure, du cadmium ou du plomb. D'où les avertissements répétés des diététiciens de ne pas en faire trop avec leur quantité.
Il est vrai que les légumes de printemps absorbent les substances des aliments et du sol comme une éponge. Mais ce que contiennent leurs feuilles et leurs racines dépend non seulement de l'engrais utilisé, mais en grande partie du degré de contamination du sol, de sorte que les légumes de serre peuvent être encore plus sains que les légumes cultivés dans le sol. De plus en plus de légumes primeurs proviennent de la culture hydroponique moderne, c'est-à-dire de la culture sans sol, dans laquelle les racines des plantes sont immergées dans l'eau. En raison de la spécificité d'une telle culture, il n'est pas nécessaire d'utiliser des agents qui protègent les plantes contre les ravageurs et les organismes pathogènes vivant dans le sol. La pulvérisation - si elle est utilisée - est strictement réglementée afin que les légumes ne nuisent pas à la santé des consommateurs.
Bien que le goût des légumes de printemps ne soit pas aussi intense que celui des légumes récoltés en haute saison, ils contiennent de nombreux ingrédients précieux . Par conséquent, n'y renonçons pas - utilisons des tactiques sages. Il serait préférable d'acheter ceux issus de cultures écologiques qui n'utilisent pas d'engrais artificiels, mais uniquement des composts naturels, dont les composés individuels ne s'accumulent pas dans les plantes cultivées. Malheureusement, tout le monde n'y a pas accès, et d'ailleurs, les légumes bio sont plus chers que ceux issus de la production traditionnelle. Cependant, même dans ce cas, vous pouvez éviter de faire un mauvais choix.
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en vente à partir du 13 avril