L'addiction aux aliments réconfortants, comme toute addiction, se caractérise par le besoin compulsif d'accomplir une activité donnée, malgré la conscience de son impact négatif sur la santé mentale, physique ou sociale. Cette fois, nous parlerons de la dépendance à la nourriture réconfortante, c'est-à-dire à la nourriture confortable. Comment fonctionne le mécanisme de la dépendance alimentaire ?

La nourriture réconfortanteest la nourriture qui nous accompagne depuis longtemps. Le terme a été utilisé pour la première fois en 1966 comme terme désignant les produits alimentaires associés à l'enfance. Le plus souvent, cependant, le soi-disant les aliments réconfortants reposent sur des produits ultra-transformés. Composé principalement de farine blanche, de sucres simples, de graisses saturées et de sel. Cette combinaison signifie que la nourriture a un impact extrêmement intense sur les centres cérébraux responsables de la sensation de plaisir.

Nourriture réconfortante - qu'est-ce que c'est ?

Les produits qui sont une combinaison des éléments mentionnés ci-dessus (farine blanche, sucres simples, graisses saturées et sel) comprennent les croissants français, les biscuits, les barres, le chocolat, c'est-à-dire les produits ayant le plus faible indice de satiété. Ils comprennent également la plupart des confiseries, pâtisseries, snacks salés et restauration rapide.

Pour obtenir des aliments réconfortants, nous nous débarrassons de toutes les substances précieuses pour notre santé, telles que les fibres, les vitamines, les minéraux et les composés biologiquement actifs par nettoyage et extraction.

Effets de la consommation d'aliments réconfortants

Ainsi, en consommant des produits ultra-transformés, nous nous exposons à un certain nombre des maladies les plus graves de notre époque, telles que :

  • maladies cardiovasculaires,
  • maladies métaboliques,
  • obésité,
  • développement de certains cancers,
  • démence

De plus, on se prive de la possibilité de manger en retour quelque chose qui aura un effet positif et protecteur sur notre santé.

La nourriture réconfortante est la nourriture de l'enfance ?

Cependant, le terme nourriture réconfortante peut également faire référence à des aliments qui ont desconnotations pour le mangeur, généralement positives . Habituellement, la nourriture réconfortante à cet égard est différente pour tout le monde, plus souvent elle est associée à des plats connus depuis l'enfance. La nourriture réconfortante dans cette approche diffère selon les pays.

Nourriture réconfortante - qu'est-ce que la dépendance ?

La dépendance, également à la nourriture réconfortante, se caractérise par le besoin compulsif d'effectuer une activité donnée, malgré la conscience de son impact négatif sur la santé mentale, physique ou sociale. Ceci est lié àstimulation du système de récompense du cerveau , qui se développe avec le temps jusqu'aux niveaux chroniquement élevés nécessaires pour maintenir le signal de stimulation.

Nous pouvons devenir dépendants de pratiquement tout, à partir de divers types de comportement, nous pouvons particulièrement prêter attention à ceux qui provoquent un niveau élevé d'excitation et d'excitation, comme les jeux informatiques, le shopping, le jeu ou les relations sexuelles. Mettre fin à la dépendance aux stimulants tels que l'alcool, les drogues, les produits du tabac et … la nourriture.

Nourriture réconfortante - mécanisme de dépendance

Cela est dû à un mécanisme appelé altération de la sensibilité des récepteurs de la dopamine . La dopamine est une hormone qui nous maintient sur la bonne voie pour survivre et nous développer. Ainsi, toutes les actions visant à assurer la survie déclencheront une poussée de dopamine, qui est une sorte de récompense pour l'action entreprise. Et donc nous obtenons une poussée de dopamine à la suite de l'obtention de nourriture, de boisson ou d'un contact sexuel, mais aussi à la suite de l'exécution de tâches ultérieures sur la voie de la réalisation de l'objectif.

Cependant, un système de récompense régulièrement stimulé augmente la tolérance et, par conséquent, de plus grandes quantités de dopamine dans le système nerveux seront nécessaires pour assurer le même niveau d'excitation. C'est l'une des explications les plus simples de la dépendance biochimique.

Nourriture réconfortante - ou comment la nourriture crée une dépendance

Peut-on devenir accro à la nourriture ? La dépendance est associée à une forte stimulation du système de récompense. Les substances psychoactives stimulent les voies susmentionnées peu de temps après leur prise. Alors, la nourriture peut-elle être une substance psychoactive ?

Il s'avère que la réponse à cette question est oui. La nourriture contient des milliers de substances aux effets multiples sur notre corps. Parmi elles, on peut citer des substances ayant un effet intense sur notre système opioïde, comme les casomorphines, les lactoferroxines, les cosoxyroxines et les lactomorphines présentes dans le lait, et destinées à donner envie au veau de boire du lait de vache. Cependant, si nous soumettons le lait à une transformation, en obtenant une source concentrée de ces composés, la stimulation sera plusieurs fois plus forte.

Fait intéressant, le blé contient également une substance similaire -glutéomorphine , associée à juste titre à un analgésique puissant, car son mécanisme d'action affecte les mêmes récepteursopioïde. Maintenant, voyez que la combinaison de ces composés produit tous les produits qui provoquent une tendance à trop manger, tels que :fromage et farine blanche(pizza, casseroles, cheeseburgers, carbonara, tous les produits de boulangerie avec l'ajout de beurre et de farine blanche).

Une telle composition vous fait manger plus que ce dont votre corps a besoin. Un autre élément auquel il convient de prêter attention estla densité d'énergie . La recherche montre que nous avons tendance à trop manger les aliments qui ont la densité énergétique la plus élevée, ce qui signifie qu'ils contiennent moins d'eau et de fibres dans leur composition. D'autre part, les produits contenant des quantités importantes de calories dans leur composition ont généralement la part des graisses, c'est-à-dire le nutriment le plus calorique.

À l'heure actuelle, rien ne peut égaler les graisses en termes de calories. Nous avons des capteurs pour les aliments les plus caloriques qui ont été très bien développés au cours de l'évolution. Par conséquent, peu de gens mangent trop d'épinards, et la crème glacée le fait. Dans ce cas, la situation peut être comparée à une personne dépendante de l'alcool. Il est peu probable qu'un alcoolique se satisfasse d'une bière radler contenant 2% d'alcool, il préférera plutôt choisir une boisson plus forte comme la bière forte, le vin ou les spiritueux pour obtenir des concentrations d'alcool plus élevées.

C'est la même chose avec la nourriture. Les fibres contiennent 2 kcal, l'eau n'en contient pas. Par conséquent, peu de gens se contenteront d'un légume peu calorique composé principalement d'eau et de fibres. Au cours du test, les enfants de 4 ans ont choisi des aliments non sucrés, comme initialement supposé par les scientifiques, et des aliments riches en calories. Au lieu de pommes, ils ont choisi des avocats, et au lieu de poivrons - des bananes.

Ainsi, les aliments riches en calories stimuleront très probablement les zones de récompense du cerveau. Afin d'augmenter le pouvoir calorifique des produits, il convient de limiter la proportion d'eau en augmentant l'apport de matières grasses et de sucres simples. Le résultat est des aliments ultra-transformés ou prêts-à-servir.

Nourriture réconfortante - dépendance. Où trouver de l'aide ?

Que faire si nous pensons avoir un problème avec les aliments réconfortants ? Si vous avez remarqué un problème avec les aliments réconfortants, cela vaut la peine de contacter un spécialiste en psychodiététique, un thérapeute en toxicomanie ou de vous inscrire à un groupede mangeurs anonymes . Un outil indispensable est également le développement régulier de vos connaissances dans ce domaine à l'aide de webinaires, de cours, de blogs, d'articles scientifiques ou de groupes de soutien.

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