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Le végétarisme peut être introduit dès l'enfance. Face à l'épidémie d'obésité et aux maladies de civilisation, passer à une alimentation dépourvue de produits d'origine animale permet de rester longtemps en bonne santé. Prof. Janusz Książyk, pédiatre du Children's Memorial He alth Institute, explique les avantages de ne pas manger de produits d'origine animale.
Un régime végétarien , lorsqu'il est pratiqué correctement, est sain - cela a été confirmé par la recherche scientifique. Aussile végétarisme pour les enfants , autrefois considéré comme déconseillé, s'est avéré être une cible.
- Les enfants peuvent-ils être végétariens ?
Prof. Janusz Książyk : Bien sûr. Mais il y a encore 20 ans, un tel modèle d'alimentation d'un enfant était considéré comme un acte d'agression de la part des parents. Pour cette raison, il y a même eu des poursuites, car les médecins pensaient que cela entraînait un préjudice permanent pour la santé. Aujourd'hui, nous savons que le végétarisme, lorsqu'il est pratiqué correctement, est sain à toutes les étapes de la vie.
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Sais-tu cela…Le régime végétarien vient de l'Inde et du Moyen-Orient. Elle repose essentiellement sur la consommation de produits végétaux. Il en existe plusieurs types :
- Lakoto-ovo-végétarisme- en dehors des végétaux, il permet la consommation de produits laitiers et d'œufs
- Ovo-végétarisme- permet la consommation d'œufs en plus des plantes
- Lacto-végétarisme- permet la consommation de produits laitiers en plus des végétaux
- Végétalisme- seules les plantes sont autorisées, tous les produits d'origine animale sont éliminés de l'alimentation
- Quelle est la preuve que le végétarisme ne nuit pas aux enfants ?
J.K. : La première est que les régimes alimentaires traditionnels ont conduit à une épidémie d'obésité et aux l'obésité les maladies de l'adulte (par exemple le diabète, l'hypertension). La seconde est que les personnes physiquement actives suivant un régime végétarien ou végétalien ont une bien meilleure qualité de vie et sont moins susceptibles de souffrir de cardiopathie ischémique, d'hypertension ou d'obésité. En témoignent les résultats des recherches menées, entre autres sur l'île japonaise d'Okinawa. Ils ont montré que les personnes physiquement actives et qui maintiennent ce style d'alimentation vivent plus longtemps que la moyenne des citoyens des autres régions du monde. D'ailleurs, il est déjà apparu sur ce sujetde nombreuses études scientifiques, incl. aux Pays-Bas, en Suède et aux États-Unis, où un régime à base de plantes est officiellement recommandé pour réduire le risque de maladie chez l'adulte, et où les conseils connexes sont remboursés par l'État.
- Quelle est l'attitude envers les enfants végétaliens en Pologne ?
J.K. : Selon les recommandations nutritionnelles existantes, un régime végétalien est toujours considéré comme irrationnel, incl. en raison d'éventuelles carences en protéines. Parallèlement, des recherches menées par le Children's Memorial He alth Institute montrent que la consommation de cet ingrédient par les enfants végétariens ou végétaliens reste normale ou la dépasse de manière significative. La croyance en une alimentation déficiente repose donc sur des croyances plutôt que sur des connaissances. La recherche susmentionnée montre également que le développement physique de ces enfants est harmonieux et dans la fourchette normale (bien qu'ils soient généralement plus minces que leurs pairs), et que leur développement intellectuel dépasse légèrement cette norme. Il n'y a donc pas de menaces.
- Quels sont les autres mythes sur un régime végétarien ?
JK. : Par exemple, les protéines végétales manquent de certains acides aminés. En attendant, nous savons déjà que tous les produits végétaux non transformés contiennent ces acides aminés, il vous suffit de les consommer dans les bonnes quantités. Selon le U.S. Food and Nutrition Council, un régime contenant des protéines végétales complémentaires peut fournir la même qualité de protéines que les produits d'origine animale. L'American Dietetic Association note que ces protéines complémentaires n'ont pas besoin d'être consommées en un seul repas, mais tout au long de la journée.
- Qu'en est-il des vitamines dans un régime végétarien ?
J.K. : Vitamine B12doit être fournie sous la forme d'un supplément, car ses seuls produits d'origine animale en sont la source. Les produits végétaux ne contiennent que des analogues inactifs de cette vitamine, c'est pourquoi ses carences se retrouvent dans environ 60 pour cent. les végétariens et les végétaliens qui ne recourent pas à la supplémentation, ce qui peut entraîner, entre autres, pour l'anémie et les troubles neurologiques. De plus, il faut aussi prendre de la vitamine D. Cela devrait être fait surtout par ceux qui ne bronzent pas, car chez les personnes qui bronzent, elle est stockée dans la peau, ce qui lui assure des réserves pendant plusieurs mois. Les règles de supplémentation en vitamine D sont les mêmes pour tout le monde : la dose quotidienne doit être de 400 à 800 unités. Plus un homme est âgé, plus il en a besoin, car un approvisionnement adéquat protège, entre autres contre les fractures osseuses pathologiques.
- Et le fer dans un régime végétarien ? Après tout, sa meilleure source est les produits d'origine animale.
J.K. : C'est un autre mythe. Dans 100 mg de boeuf, il y a 2 mg de fer, et dansgraines de citrouille et de sésame - 15 mg, dans le tofu et les haricots blancs - 10 mg. C'est la même chose avec le calcium. Deux verres de lait ou deux tranches de fromage contiennent la même quantité de calcium que 100 grammes de haricots blancs ou 5 figues sèches. Ils contiennent également beaucoup moins de graisses saturées et de cholestérol.
La Société Polonaise de Diététique rappelle :
le régime végétarien est basé non seulement sur l'exclusion des produits d'origine animale, mais sur la sélection correcte des produits végétaux qui sont un bonne source de nutriments
- Que doivent retenir les parents d'un jeune végétarien ?
J.K. : Tout d'abord, que chaque enfant a des besoins nutritionnels individuels en fonction de sur le poids à la naissance et le taux de développement. Sur cette base, la quantité nécessaire de nutriments individuels est déterminée. Les conseils diététiques doivent également tenir compte de la richesse de votre portefeuille. Un régime végétarien n'est pas bon marché. Associer certaines plantes dans plusieurs repas et se supplémenter en vitamine B12 coûte plus cher que les produits carnés. Un exemple de petit-déjeuner pour un garçon de 3,5 ans ressemblerait à ceci : du millet avec du sésame, des dattes, des raisins secs, des figues et de la cannelle, et une pomme, de la banane, des graines de lin et un comprimé de vitamine B12. Un déjeuner : sarrasin aux lentilles, sauce ratatouille, olives vertes, salade de carottes et pommes.
- Comment combiner les produits pour rendre le régime sain ?
J.K. : Il n'y a pas un seul menu qui soit bon pour tout le monde. Les conseils diététiques doivent être adaptés à chaque patient. La base du régime alimentaire sont des produits contenant la bonne quantité de calcium, de protéines et d'acides oméga-3 insaturés. Un régime végétarien approprié nécessite des connaissances. Vous pouvez utiliser les conseils de spécialistes à cet égard ou apprendre cet art vous-même. Les régimes végétariens et végétaliens ont tendance à être plus nutritifs et donc à faire des choix moqueurs plus éclairés que les régimes ordinaires qui mangent souvent de la "malbouffe".