Le régime épeautre contient des recettes destinées, entre autres, à pour les personnes aux prises avec un taux de cholestérol élevé, une maladie cardiaque ou des problèmes avec le système digestif. Les plats à base de ce grain sucré et noiseté peuvent également être essayés par les femmes qui attendent un bébé. Les diabétiques trouveront également quelque chose pour eux-mêmes ici. Voir des exemples de recettes à partir desquelles vous pouvez construire un menu dans un régime d'épeautre.

Les recettesproposées parrégime d'épeautresont destinées non seulement aux personnes qui souhaitent modifier leur régime alimentaire pour un régime plus sain, mais également aux ceux qui en raison de la maladie. Le régime à l'épeautre est recommandé principalement aux personnes aux prises avec un dysfonctionnement du système digestif et des maladies cardiovasculaires. Il est également recommandé aux femmes enceintes. L'épeautre ne fait pas grossir, et en plus c'est un trésor de vitamines, donc, sans crainte pour la santé de l'enfant, vous pouvez vous tourner vers des produits à base de celui-ci. Parmi les recettes, les diabétiques trouveront aussi leur bonheur. Découvrez les recettes qui vous permettront de composermenu dans le régime d'épeautre .

Régime à l'épeautre - recette de soupe à l'épeautre

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 1 tasse (200 g) de graines d'épeautre
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1/4 cubes (50 g) de beurre
  • 2 oignons moyens
  • 3 carottes moyennes
  • 2 branches de céleri
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 150-200 ml de crème 18%
  • un bouquet de persil, 1 petit fenouil
  • épices : sel, poivre blanc, 2 pincées de muscade

Méthode de préparation :

Rincez l'épeautre sous l'eau courante, égouttez-le et mettez-le dans une marmite. Versez ensuite le bouillon de légumes tiède et réservez une nuit. Le lendemain, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon pelé et haché. Lavez, épluchez et coupez les légumes restants. Ajoutez-les à l'oignon glacé, faites revenir et mélangez. Ensuite, mettez le tout dans une marmite profonde, versez le bouillon à l'épeautre, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade, du jus de citron et du fenouil haché. Cuire la soupe à feu doux environ 20-30 minutes. Enfin, ajoutez la crème.

Régime d'épeautre - recette d'escalopes d'épeautre

Ingrédients (pour env. 8 petites galettes) :

  • une demi-tasse de pétalesorthographié
  • une demi-tasse de farine d'épeautre à grains entiers
  • 2-3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 2-3 jeunes carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • épices : sel, poivre, pincée de noix de muscade
  • huile d'olive

Méthode de préparation :

Mettez les flocons d'épeautre et la semoule dans l'eau, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cuisson, laissez refroidir. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon épluché et haché dans la poêle. Ensuite, râpez les carottes, ajoutez-les à l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner d'ail finement haché et faire revenir encore 30 secondes. Refroidir l'épeautre, filtrer à travers un tamis et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettre l'épeautre dans un bol, ajouter les légumes de la poêle, les flocons d'avoine, les épices et bien mélanger. Former des galettes à partir de la pâte finie et les faire frire dans une poêle.

Régime à l'épeautre - recette de muffins à l'épeautre

Ingrédients (pour env. 4 muffins)

  • moins d'un verre (150 g) de farine d'épeautre
  • 1/3 tasse de sucre de canne
  • une demi-cuillère à café de levure chimique
  • une demi-cuillère à café de sel
  • 300 ml de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • fruits secs : raisins secs, amandes

Les diabétiques peuvent remplacer le sucre de canne par une petite quantité de fructose ou de stévia. D'autre part, il est conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé d'utiliser des protéines seules au lieu d'œufs entiers.

Méthode de préparation :

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez-y du lait, des œufs, de l'huile et pétrissez bien la pâte. Ensuite, utilisez-le pour couvrir les moules à muffins et mettez-les dans le four préchauffé à 225 degrés Celsius. Faites cuire les muffins pendant 20 minutes.

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