Le terme index glycémique classe les produits alimentaires en fonction de la façon dont ils augmentent le taux de sucre dans le sang. Connaître l'index glycémique ne sera pas seulement utile aux personnes atteintes de diabète. C'est aussi une aide non négligeable lors de la composition d'un menu pour les personnes en surpoids et obèses.

Grâce à un petit effort, vous pouvez non seulement réduire votre poids corporel, réduiregraisse corporelleet baisser l'indice IMC - calculer votre indice IMC, mais vous pouvez tout d'abord prenez soin de votre santé et minimisez le risque de développer à l'avenir une maladie chronique grave -diabète . Si vous souffrez déjà de diabète, alorsl'indice glycémiquedevrait être la base pour composer les repas.

Qu'est-ce que l'index glycémique ?

Le terme index glycémique (IG) a été utilisé pour la première fois en 1981 et était destiné uniquement aux diabétiques, et sa définition étendue n'a été introduite par la FAO/OMS qu'en 1997. Il est utilisé pour classer les produits alimentaires en fonction de la mesure dans laquelle ils augmentent le taux de glucose dans le sang après leur consommation directe. L'IG ne fait référence qu'aux glucides, car ni les protéines ni les graisses ne font grimper votre taux de glucose. Cette concentration est connue sous le nom de glycémie. En moyenne, sa taille varie de 4,5 à 5,5 mmol/l, et après avoir mangé un repas riche en glucides, elle peut même augmenter jusqu'à 6,5-7,2 mmol/l. Ainsi, plus l'indice glycémique d'un produit donné est élevé, plus le taux de glucose sanguin augmente rapidement après sa consommation.

Indice glycémique des produits et taux de sucre

La situation où la concentration de glucose dans le corps est trop faible s'appelle l'hypoglycémie, tandis que lorsqu'elle est trop élevée, on a affaire à une hyperglycémie, qui est un phénomène très défavorable. Lorsque cela se produit, le corps réagit de lui-même pour rétablir le niveau de glucose approprié. Le pancréas commence à augmenter la sécrétion d'insuline, ce qui fait que le glucose sanguin pénètre dans les muscles et les tissus adipeux. La consommation de produits à faible indice glycémique entraîne une lente augmentation de la glycémie, ce qui contribue à une faible sécrétion d'insuline, qui à son tour affecte l'utilisation plus rapide des réserves de graisse du corps et la perte de poids simultanée.

Recommandation pourdiabétiques : manger des aliments à index glycémique bas

L'hyperglycémie est la cause du diabète non diagnostiqué ou mal contrôlé, une maladie extrêmement dangereuse et insidieuse. Les médecins distinguent trois types de diabète (1, 2 et diabète gestationnel), mais le deuxième type représente 85 à 95 % de tous les cas. Le symptôme le plus important du diabète sucré est une augmentation de la glycémie. Selon la gravité de la maladie, elle peut ne survenir qu'immédiatement ou indépendamment de la consommation de glucides. D'autres symptômes comprennent la pollakiurie, une soif accrue, la polyphagie, la cétonurie, une vision floue et une peau sèche. Le risque de diabète de type 2 peut être minimisé grâce à une alimentation appropriée, au maintien d'un poids corporel constant et sain, à la consommation d'acides gras insaturés oméga-3 et à la bonne quantité de fibres. L'activité physique est également nécessaire. L'American Diabetes Association, dans ses lignes directrices pour la prévention du diabète, mentionne également une consommation modérée d'alcool comme mesures préventives (un excès d'alcool, en revanche, est tout le contraire). Les recommandations incluent également la consommation d'aliments à faible indice glycémique.

La connaissance de l'index glycémique des produits sera utile pour composer un régime

Il est impossible de se souvenir des valeurs de l'indice glycémique de tous les produits alimentaires, mais il convient de rappeler quelques régularités qui seront utiles pour composer une alimentation saine. Il faut savoir que les produits consommés crus ont un index glycémique beaucoup plus faible que les produits transformés - bouillis, mijotés ou frits. Vous devez abandonner le pain blanc au profit des grains entiers, qui contiennent beaucoup de fibres, de vitamines et d'oligo-éléments, et ont la capacité de faire baisser la glycémie. Les fibres elles-mêmes retardent également la conversion des glucides et facilitent également l'entrée du glucose dans les cellules. Le moment de manger le plat est également important. Plus vous mangez vite, plus le glucose est absorbé rapidement dans votre sang.

La pyramide sanitaire indique le niveau approximatif de l'index glycémique des produits alimentaires

Le niveau approximatif de l'index glycémique est approximé par une pyramide nutritionnelle à trois couches spécialement créée, qui indique quels produits doivent être consommés. Tous les produits sont divisés en trois groupes : faible indice glycémique (55 ou moins), indice moyen (56-69) et indice glycémique élevé (70 et plus). La base de la liste sont les fruits, les légumes, les graines de légumineuses, la viande maigre et poisson, ainsi que des produits laitiers faibles en gras. Son prochain étage estproduits céréaliers peu transformés - pâtes, gruaux, flocons de grains entiers et pain complet. Le dernier niveau de la liste est le pain blanc, les pommes de terre et les sucreries. Il s'agit d'un niveau contractuel, car les nutritionnistes suggèrent d'éliminer complètement ces produits du menu. Les nutritionnistes recommandent de manger des produits dont l'IG ne dépasse pas 60.

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