Au moins deux fois par semaine une portion de poisson de mer pour le déjeuner, et des légumes arrosés d'huile d'olive aromatique pour le dîner… La cuisine méditerranéenne est un délice pour le palais et une aubaine pour le cœur.
Tropcholestérolnoussangentraîne inévitablement des maladies cardiovasculaires. Le régime méditerranéen , promu ces dernières années, a joué un rôle important dans leur prévention et leur traitement. Grâce au bon menu, vous pouvez maintenir un taux de cholestérol normal pour de nombreuses personnes et, lorsque nous en avons trop, le réduire d'au moins 15 %. (alors le régime alimentaire est un complément important au traitement pharmacologique).
Régime pour le cœur - moins de viande
La base d'une cuisine qui protège le système cardiovasculaire est de réduire la quantité de graisses animales et d'augmenter les graisses végétales. Les premiers augmentent la concentration de mauvais cholestérol LDL et conduisent à l'athérosclérose, tandis que les seconds abaissent le niveau global de cholestérol et augmentent le niveau de bon HDL. Les régimes recommandés par les cardiologues contiennent peu de viande et de charcuterie, car même les espèces les plus maigres contiennent beaucoup de matières grasses. La viande rouge est remplacée par de la volaille maigre (poitrines de poulet ou de dinde sans peau, bouillies, cuites au four, mijotées sans graisse), qui ne sont consommées que 2 à 3 fois par semaine.
Régime pour le cœur - poisson sur le dessus
La graisse de poisson de mer est une source d'acides gras oméga-3, qui abaissent les niveaux de LDL et augmentent le HDL, régulent les triglycérides, ont un effet antithrombotique, ralentissant le développement de l'athérosclérose. Ils préviennent les arythmies, les caillots sanguins et les embolies et inhibent les processus inflammatoires dans les artères. Manger plus d'un repas de poisson par semaine réduit jusqu'à 20 à 30 %. risque de mourir d'une maladie cardiaque (par rapport aux personnes qui ne mangent pas de poisson ou qui en mangent une fois par mois). Afin de répondre aux besoins de l'organisme en oméga-3, le poisson doit être sur la table au moins deux fois par semaine.
Régime pour le cœur - huiles et céréales
Les graisses animales (saindoux, saindoux, lard, beurre) ajoutées aux plats doivent être remplacées par des graisses végétales bonnes pour le cœur, c'est-à-dire l'huile d'olive, les huiles et la margarine molle sans acides trans. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, il existe des margarines enrichies en stérols végétaux. Lait écrémé, fromage, yaourt sont recommandés. Plus il y a d'acides gras insaturés et moins il y a d'acides gras saturés dans l'huile, mieux c'est. En premier lieu à cet égardil y a l'huile d'olive et l'huile de colza, que nous sous-estimons, issues de variétés de colza améliorées. Les huiles sont riches en acide oméga-9, ce qui réduit la concentration de cholestérol total et de LDL (la majeure partie se trouve dans l'huile d'olive, l'huile de colza, l'huile de soja). Ils contiennent beaucoup d'oméga-6, qui ont également la capacité de réduire le cholestérol, et peu d'oméga-3. L'huile de canola recommandée contient plus d'oméga-3 que l'huile d'olive. Les graisses sont caloriques, vous ne devriez donc pas abuser des huiles. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive crue, de colza ou de lin sont recommandées quotidiennement (pour les salades, tremper le pain). Les produits complets, les légumes et les fruits fournissent beaucoup de fibres, qui lient les acides biliaires riches en cholestérol, ce qui les rend difficiles à absorber. Les légumes et les fruits sont également une source d'antioxydants qui empêchent le cholestérol de s'oxyder en fraction LDL. C'est pourquoi il vaut la peine d'enrichir chaque repas avec une salade. La restauration rapide, les aliments hautement transformés et les sucreries doivent être évités. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent manger jusqu'à 2 œufs par semaine.
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