La yerba maté, "l'herbe sacrée" des Indiens d'Amérique du Sud, est plus saine que le café et le thé, donne beaucoup d'énergie et ne crée pas de dépendance. Quels sont les avantages pour la santé et la nutrition du yerba maté ? Comment est-il brassé ? Est-ce que n'importe qui peut boire la populaire yerba ?
Yerba mateDes millions de personnes dans le monde boivent. Sa particularité est qu'il neutralise la fatigue et améliore l'humeur. Mais pas seulement cela, son action est beaucoup plus large en raison depropriétés pour la santé- le yerba maté est une richesse en vitamines et en microéléments.
Yerba maté : découverte indienne
La yerba maté est la boisson nationale de quatre pays d'Amérique latine (dont le pape François). Ce n'est rien de plus qu'une décoction de feuilles séchées et broyées et de brindilles de houx du Paraguay - un arbre à feuilles persistantes qui atteint une hauteur de 6 à 8 mètres.
L'une des plantations en Argentine qui produit la yerba mate "Amanda" est dirigée par les descendants d'émigrants polonais, la famille Szychowski.
Dans des conditions naturelles, il ne pousse qu'au Paraguay, en Argentine, au Brésil et en Uruguay. Initialement poussant à l'état sauvage, l'arbre a été "commercialisé" et a commencé à être cultivé dans des plantations établies dans des forêts subtropicales vierges sans l'utilisation de produits chimiques. Mais l'histoire de la yerba maté remonte à l'époque précolombienne. Ses découvreurs étaient les Indiens de la tribu Guarani, qui utilisaient le yerba mate comme moyen d'améliorer la condition physique et la concentration de l'esprit. Pour l'Europe, le breuvage a été découvert par des missionnaires jésuites qui ont atteint la tribu Guarani au 17ème siècle. Les jésuites ont rapidement associé la condition inhabituelle des Indiens, malgré leur mauvaise alimentation et leurs conditions de vie peu hygiéniques, à la consommation de drogue. Bientôt, les moines eux-mêmes ont commencé à établir des plantations de houx et à expédier des feuilles réduites en poudre en Europe.
Yerba maté - propriétés pour la santé
Le thé des feuilles du Paraguay, ou yerba mate, est une riche source de guarana (caféine), d'acide chlorogénique (le même acide que l'on trouve dans le café vert), de nombreux minéraux et vitamines (A, B1, B2, C , E ) et des antioxydants. Quelques gorgées de boisson provoquent une sensation de satiété, réduisent l'appétit et accélèrent le métabolisme, grâce à quoi le corps brûle les graisses plus activement. De plus, le yerba maté élimine la fatigue, améliore la concentration et la forme psychophysique. C'est une excellente alternative au café.
Scientifiques, incl. de l'Institut Pasteur à Paris, a découvert que la yerba maté pour le bien dela richesse en vitamines (A, B1, B2, C, E, H) et en microéléments (dont sodium, magnésium, calcium, silicium, fer, potassium) a un large effet pro-santé :
- anticancéreux - renforce le système immunitaire
- antiathérosclérotique - abaisse le niveau de mauvais cholestérol, augmente le bon cholestérol, protège le cœur
- aide à lutter contre le surpoids - augmente la sensation de satiété
- régule le métabolisme - stimule la sécrétion de bile
- anti-diabétique
- anti-inflammatoire
- antifongique
- antiparasitaire
- nettoie le sang des toxines
- antirhumatismal
- renforce les os et les dents
- améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles
- élimine les états nerveux, a des propriétés antidépressives
- soutient la concentration
- augmente la résistance à la fatigue physique
- stimule le corps
- recrée les parois de l'estomac et des intestins qui ont été détruites.
Yerba maté : une drogue non addictive
Pour que boire du yerba maté devienne notre habitude, nous devons d'abord l'aimer. La première fois n'est pas toujours le "coup de foudre". Wojciech Cejrowski, voyageur et propagateur de la consommation de yerba maté en Pologne, se souvient : - C'était au Paraguay. Impression? Désagréable, c'est-à-dire comme au premier café ou au premier thé. Ce sont des boissons caféinées fortes et le corps doit apprendre à les reconnaître ; ce n'est qu'alors que nous recevons des signaux positifs au cerveau : Oui, bois un verre, c'est bien, la caféine lève l'œil endormi. Lorsqu'on lui demande s'il est accro à elle, il répond : - Euh, là. On s'y habitue de la même manière qu'au café ou au thé, car avec le brassage traditionnel du Paraguay, on verse tout le thermos d'eau à travers une petite portion de yerba maté. Vous en buvez beaucoup, mais la dose de caféine est la même que dans un café ou un thé. Il y a probablement des gens qui sont accros de la même manière que les amateurs de café qui boivent 12 tasses dans notre pays, mais ce sont des écarts par rapport à la norme. Je bois normalement : une longue yerba le matin.
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Recette de yerba maté
2 cuillères à soupe séchées versez de l'eau chaude, mais pas bouillante. On boit l'infusion légèrement refroidie. Vous pouvez également préparer un mélange minceur à base de Houx du Paraguay. Nous mélangeons ensemble 3 cuillères bombées de yerba maté et une cuillère de : algue, rhizome de chiendent, fleur de bruyère, rhizome de maïs et stévia. Après avoir mélangé la quantité mesurée d'herbes, infusez dans la machine à café filtre.
Rituel de consommation de yerba maté
Il existe un rituel strict de boire du yerba mate. Il est servi en maté, fait de calebasses, de céramique ou de bois. L'herbe est versée dans les 3/4 du volume du récipient,il met une bombilla, ou un tube à boire, et s'y verse de l'eau chaude, mais non bouillante. La yerba maté est aussi appelée l'infusion de l'amitié. Les rassemblements sociaux basés sur le rituel de boire une décoction de houx sont fréquents. Alors, le yerba maté intègre-t-il les gens et crée-t-il des liens sociaux ? - C'est le cas au Paraguay, la patrie de la yerba - répond le célèbre voyageur. - En Argentine et au Brésil moins, car ils boivent sans rituel, c'est-à-dire individuellement. Au Paraguay, les gens boivent en groupe, dans un cercle tribal, et c'est comme fumer la pipe de la paix. Le plat de yerba change de mains. En Argentine, les gauchos ou cow-boys sont également ivres, mais c'est une exception. Le reste de la société boit de la yerba et nous buvons nos cafés. Donc un peu ensemble, mais chacun avec sa propre tasse.
Comment acheter une bonne yerba maté ?
En Pologne, la yerba maté est disponible en ligne, mais aussi dans les hypermarchés comme Carefour ou Selgros. L'offre comprend différents types d'infusion. Quels genres peut-on conseiller aux débutants pour ne pas les décourager ? - Comme pour le café, il y a des cafés plus faibles et ceux qui sont bu par des débutants, il y a des cafés plus forts, et ceux-ci sont bu par exemple par des fumeurs, car ils ont un odorat et un goût affaiblis. Dans mon magasin colonial, j'ai fabriqué trois variétés de yerba: la plus faible et la plus douce au goût "Yerba pour les débutants", puis il y a ma "Yerba paraguayenne" préférée - quelques herbes y sont ajoutées. Cela se fait au Paraguay en ajoutant quelques feuilles telles que le boldo, la menthe ou la citronnelle au sommet de l'infusion. Pour quelle raison? Dans le même but que nous ajoutons de l'oignon à nos tomates, de la ciboulette et du poivre au fromage cottage. Ces additifs complètent légèrement la saveur. Et je le bois. Et la plus forte "Yerba pour les effrontés" est un goût dur et fort pour les fumeurs, les amateurs de café et les types machos - dit Wojciech Cejrowski.
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