Les germes sont la base du régime alimentaire du solstice de printemps. Atteindre pour eux de retrouver une bonne forme après l'hiver. Vous êtes léthargique et vous n'avez envie de rien ? Les cheveux ont perdu leur éclat, la peau est devenue grise ? Espérons une amélioration des germes! Ils contiennent le meilleur de tout - vitamines, microéléments, protéines, fibres - à des doses gigantesques.

Les germes doivent être inclus non seulement dans votre alimentation pour le solstice de printemps - vous devez les manger toute l'année. Les germes ne sont pas une invention de notre temps ! Les Chinois se sont rencontrés lepoussesdès il y a 5 000 ans.Les propriétés curatives dede ces plantes les ont fait les traiter comme un médicament miracle. Leur goût a également été rapidement apprécié. Ainsi, les germes se sont installés dans les cuisines de l'Extrême-Orient pour de bon.

Germes même santé

Les plantes stockent des vitamines, des minéraux et des protéines dans leurs graines pour les transmettre à la génération suivante. Cependant, manger des graines n'est pas la même chose que manger des germes frais. Pourquoi? Parce que nous ne sommes pas en mesure d'utiliser pleinement les ingrédients accumulés dans les graines. Ce n'est que pendant la germination que des enzymes y sont activées, qui traitent les nutriments de manière à ce que notre corps puisse les absorber plus facilement. Les sucres simples sont formés à partir de glucides complexes, les acides aminés à partir de protéines et la quantité de vitamines est également augmentée.

Les germes ont le meilleur de tout, à des doses gigantesques. Ils sont un trésor devitaminesdu groupe B, vitamine C (par exemple, 1/2 tasse de germes de luzerne contient jusqu'à 6 verres de jus d'orange), D, E, K, PP et fer, phosphore, calcium, magnésium, potassium, zinc, iode, manganèse, cuivre, lithium, sélénium. Ils contiennent beaucoup de bêta-carotène, de protéines précieuses et d'acides gras oméga-3. Ils sont riches enfibres(par exemple, 3 cuillères à soupe de germe de blé contiennent plus qu'une tranche de pain de blé noir). De plus, ils apportent peu de calories et n'ont pas de propriétés ballonnantes.

Les germes nous protègent contre les effets nocifs des radicaux libres. Ils inhibent leur formation dans l'organisme et neutralisent l'action de ceux absorbés par l'environnement. Ils abaissent le taux de mauvais cholestérol, préviennent l'athérosclérose et le cancer et régulent la digestion. Ils agissent parfaitement sur le teint, les cheveux, les ongles et les dents, et renforcent les os. Ils régénèrent et rajeunissent le corps, améliorent l'immunité et complètent les carences en vitamineset minéraux, en un mot - ils assurent votre bien-être.

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Germes de soja - propriétés

Les germes de soja sont une source de protéines et de vitamines A, B, C, K, de fer, de phosphore, de magnésium et de potassium. Ils contiennent beaucoup d'acides gras insaturés et d'isoflavones. Ils régulent le travail des systèmes nerveux et endocrinien, préviennent l'hypertension, les caillots sanguins et améliorent l'apparence de la peau. Ils peuvent soulager les symptômes de la ménopause. Ils ont un goût de noisette. Ils se marient mieux avec la cuisine chinoise. Trempage : 12 heures, germination : 3 jours (récolte quand ils atteignent environ 1 cm).

Germes de luzerne - propriétés

Les germes de luzerne fournissent des protéines, des acides gras insaturés, des vitamines E et C, de l'acide folique, du sélénium, du zinc, du magnésium. Ils renforcent les muscles, les os et les dents, et soutiennent le traitement des affections rhumatismales. Ils sont légèrement acidulés avec un arrière-goût de noisette. Ils se dégustent aussi bien avec du pain et du beurre que dans les plats. Trempage : 5 heures, germination : 5-7 jours (lorsqu'ils atteignent 3-5 cm).

Germes d'avoine - propriétés

Les germes d'avoine contiennent toutes les vitamines importantes (A, B, C et E) et minéraux (phosphore, fer, cuivre, fluor, zinc, calcium, iode), de nombreuses protéines et graisses. Ils régulent le fonctionnement de la glande thyroïde et, par conséquent, l'équilibre hormonal de l'organisme. En raison de la teneur en vitamine E, les germes d'avoine ont un effet positif sur la fertilité. Ils ont une saveur très douce. Vous pouvez les saupoudrer sur votre salade, les ajouter au muesli et aux desserts. Vous pouvez assaisonner les plats avec des bâtonnets (au lieu du persil et de l'aneth). Trempage : 4 heures, germination : 2-3 jours (récolte lorsque les graines atteignent la longueur du grain). Lorsqu'après 8 à 12 jours, ils atteignent une hauteur de 8 à 10 cm, la partie verte de la plante peut être récoltée.

Germes de cresson - propriétés

Les pousses de cresson sont une excellente source de vitamines C, A, B, D, de sels minéraux et d'huiles essentielles. Ils rafraîchissent, stimulent le métabolisme, améliorent la fonction rénale et apaisent les douleurs articulaires. Ils sont recommandés dans les cures de nettoyage printanier. Ils ont un goût et une odeur piquants caractéristiques qui s'harmonisent parfaitement avec les salades, le fromage cottage, les plats de légumes et un sandwich. Trempage : 6 heures, germination : 2 jours (nous récoltons les germes après 2 jours ; en 6-8 jours, les plantes atteignent une hauteur d'environ 4 cm - si nous coupons soigneusement les feuilles elles-mêmes, elles repousseront, permettant la deuxième récolte de germes).

Germes de radis - propriétés

Le goût spécifique des pousses de radis est dû aux huiles de moutarde. Ils contiennent des vitamines A, C, B, E, H, des minéraux, des acides oméga-3 et des fibres. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires, désinfectantes, nettoyantes et diurétiques. Ils inhibent la croissance des bactéries et des levures. Ils atténuent les problèmes de foie et de vésicule biliaire ainsi que les infections des voies respiratoires supérieures. Déjà quelques pousses de radis conviennentle plat a un goût et un arôme prononcés. Trempage : 4 heures, germination : 2-3 jours (récolte quand elles mesurent 3 cm).

Germes de seigle - propriétés

Les germes de seigle sont une riche source de protéines, de vitamines E et B, de potassium, de phosphore, de magnésium, de fer et de matières grasses. Ils renforcent le corps, sont bons pour les nerfs et donnent de la vitalité. Ils ont un goût fort caractéristique et, lorsqu'ils sont grillés, ils ont le goût de noix. Ils rehaussent le goût des salades de légumes et de fruits, des soupes, des céréales et du muesli. Trempage : 12 heures, germination : 2-3 jours (elles sont plus savoureuses lorsqu'elles atteignent la longueur du grain). Quand ils atteignent 8-10 cm après 8-10 jours, coupez la partie verte avec des ciseaux.

Germe de blé

Les germes de blé fournissent des protéines, des vitamines B, E et C, du fer, du phosphore, du magnésium, du manganèse, du zinc et du calcium. Ils sont riches en fibres (3 cuillères à soupe contiennent plus de fibres qu'une tranche de pain de blé complet). Ils protègent contre l'attaque des radicaux libres, renforcent le système nerveux et augmentent l'immunité. Ils sont bons pour les muscles et le cœur. Ils ont un goût doux et sucré et, lorsqu'ils sont grillés, ils ont le goût de noix. Les germes et la partie verte de la plante conviennent aux salades, salades, plats de fruits, fromage cottage et sauces. Trempage : 12 heures, germination : 2-3 jours (les germes peuvent être récoltés lorsqu'ils atteignent la longueur de la graine). Après 8 à 10 jours, lorsque les plantes atteignent une hauteur de 8 à 10 cm, vous pouvez couper les tiges.

Germes d'orge

Les germes d'orge contiennent beaucoup de protéines, de vitamines B et E, de minéraux et d'oligo-éléments. Ils sont faciles à digérer et vous mettent sur pied rapidement, ils sont donc recommandés pour les convalescents. Ils se refroidissent avec de la fièvre. Ils ont un goût sucré et se marient donc bien avec les desserts. Vous pouvez les saupoudrer sur les salades de fruits et les soupes au lait du petit-déjeuner. Ajoutez de jeunes tiges à la laitue verte, aux salades, aux salades et aux soupes. Trempage : 12 heures, germination : 2-3 jours (on récolte les germes lorsque leur longueur est égale à la longueur du grain). Après 8 à 12 jours, ils atteindront 8 à 10 cm de hauteur - il est temps de cueillir la partie verte de la plante.

Comment et avec quoi manger des germes ?

Mangez-les tous les jours. Nécessairement en cas de maladie, de convalescence, de fatigue ou de stress. De préférence crus, car ils perdent leur valeur nutritive à la cuisson. Les germes transformeront un sandwich ordinaire et lui donneront la saveur originale d'une tomate commune. Ils peuvent être ajoutés à une salade de légumes ou de fruits, des œufs brouillés, une omelette, un yaourt, une pâte. Rapidement frits dans de la graisse chaude, ils sont un ingrédient savoureux dans les plats de pommes de terre, avec du riz et des nouilles. Ils remplacent parfaitement le persil, l'aneth ou la ciboulette.

Les germes épicés (radis ou cresson, par exemple) se marient bien avec la charcuterie, les plats aux œufs, les sauces mayonnaise, les trempettes et le fromage cottage. Ils sont délicieux avec de la chicorée ou de la laitueavec l'ajout de noix, de figues ou de bananes. Les plus délicats (par exemple à base de graines de blé ou de tournesol) peuvent être ajoutés aux légumineuses et aux milk-shakes. Les germes de légumineuses (par exemple, le soja, les haricots, les lentilles) se marient bien avec les légumes mijotés, les plats de viande et de poisson. Pour enlever l'amertume, blanchissez-les avant de les manger.

Comment faire pousser des germes ?

Cultiver soi-même des germes est très simple. Il vous suffit de vous rappeler quelques règles. Vous pouvez faire germer de nombreuses graines, il est important de les acheter dans un magasin d'aliments naturels et non dans un magasin de jardinage. Ensuite, nous pouvons être sûrs qu'ils ne contiennent aucun produit chimique. Dans des conditions naturelles, au fur et à mesure que la plante se développe, les produits chimiques se décomposent progressivement. Mais quelques jours après la germination, ce n'est pas possible et les produits chimiques indésirables se retrouveraient dans notre corps. On commence par déguiser les graines. Nous enlevons ceux qui sont cassés et décolorés, car ils perturbent le processus de germination. Rinçage sain abondant à l'eau bouillie tiède (nous utilisons également cette eau pour arroser les plantes). Ensuite, mettez-le dans un saladier, versez de l'eau (3-4 tasses d'eau par tasse de graines) et laissez-le gonfler pendant 4-12 heures, selon les espèces. Versez les graines sur un tamis (l'eau peut être utilisée pour cuire de la soupe ou des légumes ou arroser les fleurs), rincez et attendez que l'eau s'égoutte.

Sélectionnez le type de plantation de pousses

  • sur la passoire - laissez les graines égouttées sur la passoire (elles ne doivent pas être trop nombreuses pour obtenir la bonne quantité d'oxygène); versez autant d'eau tiède dans le bol qu'il soit le plus près possible de la passoire, mais que le grain ne flotte pas dedans; on rince les graines deux fois par jour et on change l'eau;
  • sur la lignine - mettez de la lignine humide sur l'assiette et saupoudrez-y les graines trempées; saupoudrez-en plusieurs fois par jour en veillant à ce que la lignine ne se dessèche pas ;
  • dans le germoir - il se compose de trois récipients transparents avec un fond rainuré pour que les grains puissent se décomposer correctement (vous pouvez faire pousser trois types de germes en même temps), un réservoir d'eau et un couvercle ; des siphons spéciaux drainent l'excès d'eau, il suffit d'arroser la plantation quelques fois par jour.

La plantation doit être maintenue à une température de 18-21oC. Il est préférable de la conduire dans un coin ombragé. Les graines peuvent être recouvertes d'une toile de lin ou d'une gaze. Il faut les protéger du plein soleil, car les pousses seront amères. Après 2 à 7 jours (cela dépend de l'espèce de plante), les pousses sont prêtes. Avant de manger, ils doivent encore être rincés et égouttés - ils seront croustillants. Si possible, ils doivent être consommés lorsqu'ils ont la longueur requise. S'ils grandissent trop, ils seront amers et perdront leur valeur nutritive.

Comment acheter des germes ?

Nous n'avons pas toujours le temps dese lancer dans la culture des germes. Mais vous pouvez acheter du prêt-à-porter. Le problème est qu'ils doivent être frais, car après 5 jours, ils perdent leur valeur. N'achetez que des germes stockés dans un entrepôt frigorifique. Vérifiez s'il y a de la moisissure - vous pouvez le voir par les taches sur les plantes et l'odeur de moisi. Assurez-vous de faire attention à la date de péremption. Conserver les germes au réfrigérateur dans un plat perméable à l'air (par exemple un bocal avec un couvercle perforé).

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