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L'airelle (rouge) est une plante qui possède de nombreuses propriétés et effets curatifs. Grâce à eux, il a été utilisé comme remède contre les maladies du système urinaire, la diarrhée et les ulcères. L'airelle rouge aidera également à éclaircir les taches de pigmentation sur la peau. Découvrez les autres propriétés de l'airelle, en quoi elle diffère de la canneberge et essayez des recettes de teintures curatives et de délicieuses confitures d'airelle.

Lingonberry , également connue sous le nom de myrtille rouge, myrtille rouge ou myrtille à feuilles persistantes, est une plante qui a longtemps été trouvée grâce à sespropriétés curatives applicationen phytothérapie. Les fruits ( Vitis idaeae fructus ) et la feuille d'airelle rouge ( Vitis idaeae folium ) sont couramment utilisés.

Contenu :

  1. L'airelle rouge dans les maladies du système urinaire
  2. Airelles vs canneberges
  3. L'airelle pour la diarrhée
  4. L'airelle peut prévenir les ulcères d'estomac et le cancer
  5. L'airelle peut prévenir l'obésité
  6. Lingonberry - utilisation dans les cosmétiques
  7. Lingonberry - à utiliser dans la cuisine
  8. Lingonberry - recettes

L'airelle rouge dans les maladies du système urinaire

En phytothérapie, les feuilles d'airelles sont utilisées dans les maladies du système urinaire, incl. dans l'inflammation de la vessie et des reins ou dans la lithiase urinaire. Les feuilles d'airelle rouge contiennent une substance appelée arbutine (un glycoside phénolique), qui a un fort effet désinfectant et diurétique sur les voies urinaires, réduisant le développement de l'inflammation dans les voies urinaires.

Bon à savoir

Airelle vs canneberge

Les canneberges et les airelles se distinguent par leur goût très acide et leur couleur rouge. Cependant, les similitudes s'arrêtent là. Les canneberges sont beaucoup plus grosses que les airelles et leur couleur est inégalement couverte. Leur diamètre - dans la version à gros fruits - est d'environ 1 cm. L'airelle a de petits fruits minuscules uniformément rouges. De plus, la canneberge repose horizontalement sur le sol et n'a pas de pousses verticales. Dans son milieu naturel, il pousse le plus souvent dans les marécages tourbeux. Les canneberges sont également cultivées. L'airelle esttandis que de petits arbustes (env. 20-30 cm). Il pousse dans les forêts de pins et les forêts mixtes modérément sèches - c'est pourquoi vous pouvez souvent trouver des myrtilles lors de promenades en forêt.

L'airelle pour la diarrhée

Les feuilles d'airelle rouge ont également un effet anti-diarrhéique. Les tanins qu'ils contiennent ont un fort effet astringent sur les muqueuses du système digestif, réduisant la liquidité des selles, et également bactéricide sur la flore bactérienne de l'estomac et des intestins, inactivant les toxines bactériennes.

L'airelle peut prévenir les ulcères d'estomac et le cancer

Les extraits aqueux de feuilles d'airelles ont un effet antibactérien contre certaines souches bactériennes, dont Helicobacter pylori. Tout cela grâce à la teneur en acide tannique (acide tannique), affirment des scientifiques estoniens de l'Université de Tartu¹. Helicobacter pylori est étroitement lié à la présence d'environ 80 %. ulcères gastriques et duodénaux. H. pylori peut également entraîner un cancer de l'estomac.

L'airelle est aussi appelée myrtille rouge en raison de la couleur de ses baies rouges, ou parfois myrtille à feuilles persistantes car ses feuilles coriaces ne tombent pas en hiver.

L'airelle rouge peut-elle prévenir l'obésité ?

La phytothérapie moderne recommande l'utilisation des fruits d'airelles principalement pour les problèmes d'estomac, car ils se caractérisent par la capacité de réguler le travail du tube digestif. Cependant, des recherches scientifiques préliminaires montrent qu'ils peuvent avoir une application beaucoup plus large.

Le fruit de l'airelle peut s'avérer efficace dans la lutte contre l'obésité. Les scientifiques du Scottish Crop Research Institute² sont arrivés à de telles conclusions. Dans des études in vitro, les scientifiques ont évalué l'effet des polyphénols de diverses baies sur l'activité de la lipase pancréatique, une enzyme impliquée dans la digestion des graisses. Il a été démontré que les extraits riches en polyphénols du fruit de l'airelle rouge inhibent la lipase pancréatique et affectent ainsi la digestion des graisses et la consommation d'énergie par le corps humain. L'inhibition de l'activité de la lipase contribue à réduire la digestion des graisses et à augmenter leur excrétion inchangée par l'organisme. En conséquence, une plus petite quantité d'acides gras libres est directement absorbée dans le sang et leur stockage sous forme de tissu adipeux est moindre.

Important

De fortes doses d'extraits de feuilles d'airelles rouges utilisées pendant une longue période peuvent provoquer des vomissements, de l'agitation, des crampes et de l'anémie. Dans le même temps, les tanins contenus dans les décoctions peuvent irriter l'estomac et provoquer des intoxications.

Lingonberry - utilisation dans les cosmétiques

Arbutine contenue dans les feuilles d'airellesa non seulement un effet positif sur le travail du système urinaire, mais aussi sur la peau, car il éclaircit la peau et les changements de pigmentation. L'effet dépigmentant de l'arbutine est dû à l'inhibition de la synthèse de mélanine - un pigment présent principalement dans les cellules du derme et de l'épiderme, dont la teneur détermine la couleur de la peau. Cette action a été confirmée, entre autres, par Des scientifiques japonais de la Kobe University School of Medicine³. L'arbutine, en tant que substance pure ou composant d'extraits de plantes, est utilisée en dermocosmétique comme agent éclaircissant pour la décoloration de la peau, tandis que l'effet de l'arbutine pure est beaucoup plus fort.

Lingonberry - à utiliser dans la cuisine

L'airelle peut être utilisée pour faire des confitures, des conserves et d'autres conserves. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des teintures médicinales et des infusions.

Le fruit de l'airelle est très persistant car il contient de l'acide benzoïque naturel, un conservateur populaire utilisé comme conservateur pour prolonger la durée de conservation des aliments (appelé E210).

La gelée d'airelles mélangée avec du raifort, du zeste d'orange et des poires de variétés avec un grand nombre de cellules pierreuses (donnant un arrière-goût rugueux) est l'ingrédient de base de la sauce Cumberland originale - une sauce froide utilisée dans la cuisine anglaise comme accompagnement aux plats de gibier (principalement du sanglier et du lièvre).

Les conserves d'airelles conservent leurs propriétés si les fruits et les feuilles sont correctement récoltés puis préparés. Les feuilles sont récoltées de juin à août. Ensuite, ils sont séchés dans des séchoirs, d'abord à 30 degrés C, puis jusqu'à 60 degrés C. Ils sont inodores, ont un goût amer, légèrement acidulé et astringent. Les fruits de l'airelle rouge apparaissent en août. La baie est initialement blanc crème et devient rouge à mesure qu'elle mûrit. Dans le sud de la Pologne, il fleurit souvent une seconde fois et fructifie en octobre, et parfois en novembre. Les fruits à fleurs sont généralement plus petits, mais plus persistants et plus colorés.

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Lingonberry - recettes

Jus d'airelle - recette

Fruits d'airelles fraîches lavés légèrement écrasés, verser de l'eau à la moitié de la masse, recouvrir d'un peu de sucre, couvrir et laisser reposer quelques heures, puis cuire 10 minutes. Verser la masse de fruits à travers une passoire. Le jus résultant peut être sucré - il devient alors un sirop et, en raison de sa forte teneur en sucre, il renforcera et enrobera également la toux - puis le verser dans des bouteilles et le pasteuriser.

Jam avecairelle rouge - recette

Ingrédients : 1,5 kg d'airelle rouge, 0,5 kg de sucre. Faire un sirop avec le sucre et 1 verre d'eau, porter à ébullition, ajouter l'airelle et faire frire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la masse ait tendance à se solidifier. Versez la confiture chaude dans les bocaux et pasteurisez-la.

Teinture de fruit d'airelle - recette

Ingrédients : airelles rouges mûres (1 kg), 1 l d'alcool à 96 %, 0,5 kg de sucre, 1 l d'eau.

Mode de préparation : nettoyez, lavez et écrasez légèrement les fruits rouges mûrs de l'airelle rouge. Mettez-le dans un bocal et versez l'alcool dessus. Laisser macérer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le fruit soit fané. Après ce temps, faites bouillir le sirop de sucre (à partir de 0,5 kg de sucre et 1 l d'eau), refroidissez-le et ajoutez-y la teinture d'alcool. Filtrez et versez dans des bouteilles. Conserver pendant un an dans un endroit frais et sombre. La teinture a une couleur rouge vif et un goût amer.

Teinture de feuilles d'airelle rouge - recette

Verser une demi-tasse de feuilles sèches et broyées avec 0,5 litre de vodka, puis laisser macérer pendant 14 jours et filtrer.

Bibliographie :

1. H. Annuk, S. Hirmo, E. Turi, M. Mikelsaar, E. Arak, T. Wadstrom : Effet sur l'hydrophobicité de la surface cellulaire et la sensibilité d'Helicobacter pylori aux extraits de plantes médicinales, FEMS Microbiology Letters 172, 1999, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10079525

2. G. J. McDougall, N. N. Kulkarni, D. Stewart : Les polyphénols de baies inhibent l'activité de la lipase pancréatique in vitro, Food Chemistry 115, 2009, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460801443X

3. A. K. Chakraborty, Y. Funasaka, M. Komoto, M. Ichihashi M : Effet de l'arbutine sur les protéines mélanogènes dans les mélanocytes humains, Pigment Cell Research, 1998, août Vol. 11 (4), https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/9711535

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