La semoule est une farine ou une bouillie obtenue à partir de blé dur. La semoule est très saine - elle possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Ses effets pro-santé devraient être appréciés notamment par les personnes ayant des problèmes digestifs, le diabète et les personnes ayant des problèmes cardiovasculaires. Quelles sont les propriétés de la semoule ? Quelle application a-t-il trouvé dans la cuisine ? Où acheter de la semoule ? Qu'est-ce qui peut le remplacer ?

La semouleest une farine grossière de couleur jaune ou bouillie fine obtenue à partir de blé dur et utilisée pour faire des pâtes ou du couscous. Certaines personnes croient que la semoule est de la semoule. Ce n'est pas vrai - la semoule est fabriquée à partir de blé dur dur. La semoule est obtenue à partir de blé ordinaire (non dur). D'autre part, la semoule est un substitut plus sain à la farine de blé.

Contenu :

  1. Semoule - est-elle en bonne santé ? Propriétés de la semoule
  2. Semoule - valeurs nutritionnelles
  3. Semoule - application dans la cuisine
  4. Semoule - où acheter, quel est le prix ?

Semoule - est-elle en bonne santé ? Propriétés de la semoule

La semoule est une bonne source de glucides, de fibres alimentaires et de protéines. De plus, la semoule est riche en cuivre, phosphore, fer et magnésium ainsi qu'en vitamine B1, en acide pantothénique et en folate. Il faut savoir que les produits à base de semoule ont un index glycémique inférieur à ceux à base de farine de blé ordinaire.

La semoule est également définie comme les farines obtenues à partir de riz ou de maïs

La semoule contient du gluten, mais il est parfois toléré par les personnes atteintes de la maladie cœliaque en raison des différences dans la teneur en protéines du gluten : gliadine et gluténine.

Semoule :

  • améliore la digestion
  • augmente la sensation de satiété en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires
  • grâce à sa teneur en magnésium, il favorise la régénération musculaire
  • la présence de phosphore, de zinc et de vitamines B signifie que la semoule a un effet positif sur le système circulatoire : elle renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle
  • grâce à sa teneur élevée en cuivre, il a un effet positif sur la formation et le fonctionnement des globules rouges, le métabolisme des graisses
  • abaisse la glycémie chez les personnes atteintes de diabète
  • la présence de potassium fait que la semoule améliore la fonction rénale
  • a un effet positif en raison de la teneur en magnésium, phosphore et zincsystème nerveux
Bon à savoir

Semoule - valeurs nutritionnelles (dans 100 g de produit)

Valeur calorique - 360 kcal Protéines - 12,68 g Lipides - 1,05 g

- acides gras saturés - 0,15 g - acides gras monoinsaturés - 0,124 g - acides gras polyinsaturés - 0,43 g

Glucides - 72,83 g Fibres - 3,9 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore - 136,0 mg (19%) Potassium - 186,0 mg (5%) Sodium - 1,0 mg (0,07%) Calcium - 17,0 mg (2%) Fer - 1 , 23 mg (12%) Magnésium - 47,0 mg (12 %) Zinc - 1,05 mg (10 %) Cuivre - 0,189 mg (21 %)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,28 mg (22%) Vitamine B2 - 0,08 mg (6%) Niacine - 3,31 mg (21%) Acide pantothénique - 0,58 mg (12%) Vitamine B6 - 0,103 mg (8%) Folate - 72,0 µg (18%)

Source : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Semoule - application dans la cuisine

La semoule dans l'industrie alimentaire est principalement utilisée pour la production de pâtes et de couscous. La semoule est également ajoutée à la farine de blé ordinaire, utilisée dans la fabrication du pain. Il en résulte une croûte croustillante. La semoule peut également être utilisée pour la cuisson afin d'éviter que les produits de boulangerie ne collent à la plaque.

La semoule peut être une base pour les plats salés et sucrés

Chez vous, vous pouvez préparer de la semoule :

  • gâteaux, brioches
  • crêpes, omelettes, beignets
  • pâte à pizza

En Inde, la semoule est utilisée pour préparer des plats épicés, en Allemagne - en complément des soupes, et aux Pays-Bas, la semoule est utilisée pour préparer des puddings aux fruits. En Suède, en Finlande, en Pologne et en Ukraine, la semoule est utilisée pour préparer la bouillie du petit-déjeuner.

Bon à savoir

Semoule - où acheter, quel est le prix ?

La semoule peut être achetée dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Son prix est d'environ 6 PLN par kg, à moins que nous n'atteignions la semoule bio - alors son prix varie de 5 PLN à environ 10 PLN pour un demi-kg.

Spaghettis aux fruits de mer méditerranéens

Source : x.news.pl/TVN Style

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