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Le régime méditerranéen renforce le système immunitaire. Il permet de garder la forme et de se sentir bien. Il inhibe le développement de l'athérosclérose, protège contre les crises cardiaques et de nombreux cancers. Les avantages du régime méditerranéen ne peuvent être surestimés. Il est à base de légumes, fruits, poissons et fruits de mer, ainsi que d'huile d'olive.

Vous avez plus de 25 ans et vous mangez traditionnellement "polonais", et de temps en temps vous ne vous privez pas d'un hamburger ou de frites ? Si c'est le cas, l'athérosclérose fait probablement déjà des ravages dans vos vaisseaux sanguins. Chez le Polonais moyen, le cholestérol commence à s'accumuler dans les artères bien avant l'âge de 30 ans. Pendant ce temps, les Grecs vivant en Crète n'ont presque jamais d'athérosclérose ! Ils le doivent à leur carte, inchangée depuis des milliers d'années, riche en produits naturels et sains. Ils peuvent les assaisonner et les préparer pour qu'ils soient non seulement délicieux pour le palais, mais aussi excellents pour la santé. Est-il possible de transférer ces recettes culinaires dans le nord de l'Europe et de les utiliser au quotidien, pas seulement lors de la visite d'une taverne grecque ou italienne ? Oui bien sûr. Un menu semblable à celui des Grecs de Crète, mais utilisant nos produits indigènes, peut être composé sans trop de peine.Le régime méditerranéena un avantage de plus : c'est un excellent modèle qui peut et doit être modifié, tout en lui restant fidèle.

Pourquoi vaut-il la peine de suivre le régime méditerranéen

Dans certaines régions du monde, les gens vivent longtemps et jouissent d'une bonne santé jusqu'à un âge avancé, tandis que dans d'autres, ils souffrent de maladies cardiaques, de diabète, de cancer et de maladies des vaisseaux sanguins. Les habitants de la Sicile, de la Crète et d'autres îles grecques sont surtout célèbres pour leur bonne condition physique et mentale - tous ces endroits où des plats traditionnels sont servis depuis des siècles. Cela a été confirmé par des recherches archéologiques menées à Chypre - c'est ainsi que les habitants de ces terres vivaient réellement des milliers d'années avant Jésus-Christ. Les scientifiques, à la recherche de leur chemin vers la santé et la longévité, ont déclaré sans aucun doute qu'il s'agissait… d'un style d'alimentation et d'un régime alimentaire couramment utilisé. Ils l'ont appelée méditerranéenne, bien qu'il n'y ait pratiquement pas de cuisine méditerranéenne. Pour chacune des nations habitant la côte de la merLa Méditerranée a créé sa propre spécificité. Les pâtes italiennes en Grèce ne se mangent pas. En revanche, le gaspacho espagnol ou la moussaka grecque sont étrangers à l'Italie. Cependant, il y a une chose que toutes ces cuisines ont en commun - ce sontfruits et légumes.Ce sont les plus importants. Préparé à tous points de vue. Bouilli, cuit, cru. Et en grand nombre. Poissons, fruits de mer et légumineuses sont également omniprésents : soja, lentilles, pois. La viande est principalement consommée de volaille et d'agneau, et donc blanche. Tout est assaisonné de manière fiable avec des herbes et de l'ail, et généreusement versé avec de l'huile d'olive, qui remplace avec succès les graisses animales (y compris le beurre). Le vin - rouge - se boit souvent, mais avec modération. Les produits couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne sont riches en fibres, en vitamine C, en micro et macro éléments et en précieux acides gras polyinsaturés. Ceux qui utilisent un tel régime quotidiennement fournissent au corps une abondance de vitamines et de minéraux, ils ont également beaucoup d'un composant déficient dans notre alimentation, c'est-à-dire les fibres alimentaires. Les principales sources d'énergie sont les produits céréaliers (ils apportent des glucides complexes d'origine végétale), les graisses végétales et les légumineuses. Cependant, des quantités suffisantes de protéines animales se trouvent à la fois dans le poisson et dans les plats préparés à partir de lait, principalement fermenté (par exemple, le yaourt).

Important

Des recherches menées par des épidémiologistes américains (la soi-disant recherche de sept pays menée il y a près de 40 ans) ont montré que les hommes vivant en Grèce meurent de maladies cardiaques ischémiques jusqu'à 90 %. moins souvent que les américains ! Cela a été confirmé, entre autres, par les résultats de la recherche médicale britannique (publiée par le British Medical Journal) et de la recherche statistique française, organisée à grande échelle à Lyon. Par rapport au groupe témoin de personnes suivant le régime alimentaire européen typique, la mortalité par maladie cardiaque chez les personnes suivant les règles du régime méditerranéen a diminué de plus de 70 %. (et la crise cardiaque elle-même - de 76 %). De plus, selon les médecins et les nutritionnistes, il suffit de commencer à suivre le régime méditerranéen après 60 ans pour le prolonger d'au moins un an ! Bien sûr, plus tôt nous commencerons, meilleurs seront les résultats. Les centenaires ne sont pas rares parmi les habitants de la Crète.

Régime méditerranéen sous un toit de chaume polonais

Les mêmes produits ne sont-ils pas également sur nos tables ? Oui, on mange beaucoup de fruits (surtout de saison) et de plus en plus de légumes, on aime griller, préparer la viande à la méditerranéenne, c'est à dire sans ajout de matière grasse. Depuis peu encore, nous sommes convaincus des salades et salades assaisonnées à l'huile d'olive. Il s'avèreil est clair, cependant, que les Grecs ou les Espagnols sont parfaitement capables d'utiliser les avantages de la table, et nous - pas tout à fait. Prenons nos pommes de terre, par exemple. Dans le sud de l'Europe, beaucoup d'entre eux sont également consommés, mais généralement à partir d'eau ou d'un four, sans matière grasse. Nous, en revanche, les pâturons abondamment avec de la graisse animale. Et une telle graisse est non seulement nocive en soi, mais bloque également les effets bénéfiques de la vitamine C présente dans les tubercules de pomme de terre. Bien que nous vivions dans un climat plus frais que les Italiens ou les Grecs, les nutritionnistes pensent que nous trouverons assez d'énergie pour nous dans le soi-disant glucides purs, c'est-à-dire pommes de terre (mais sans ajout de graisses animales), gruaux (sarrasin, orge, avoine), pain grossier. Ces produits typiquement polonais fournissent également d'excellentes protéines végétales, beaucoup de fibres et de précieuses vitamines B. Vous pouvez également ajouter des pâtes, notamment celle à base de blé dur riche en protéines (elle se trouve facilement dans les magasins polonais). Le calcium inestimable, en revanche, peut être obtenu à partir de fromages semi-gras et de yaourts. L'huile d'olive, la soi-disant extra vierge, ou vierge, qui coûte cher chez nous, peut être remplacée avec succès par l'huile de notre colza pressé à froid sans gomme, jadis méprisée, aujourd'hui appelée l'huile d'olive du nord, qui ne lui est en rien inférieure. Cela vaut vraiment la peine de faire beaucoup plus d'espace pour le poisson sur la table. Les poissons de mer, y compris le hareng et la morue, qui sont populaires chez nous, contiennent beaucoup d'acides gras oméga-3 précieux. Ceux d'entre nous qui n'aiment pas tout ce qui vient de la mer devraient remplacer une côte de porc ou un steak par exemple par un steak de volaille (de préférence grillé ou au four). Il est vrai que tous les ingrédients du régime méditerranéen ne peuvent pas être transférés directement sur nos tables, mais tous n'ont pas besoin d'être transférés. Les fruits et légumes polonais sont tout aussi savoureux et précieux. Si quelqu'un le souhaite, il peut également remplacer le vin rouge. Il aide à réduire le cholestérol car il contient des bioflavonoïdes. Mais les cassis polonais en ont presque deux fois plus !

Régime méditerranéen - savoureux, sain, pas grossissant

On entend souvent dire que le régime méditerranéen fait grossir en raison de sa forte teneur en glucides (par exemple les pâtes). Ce n'est pas vrai. Les pâtes aux légumes, au poisson maigre ou à la volaille ne font certainement pas grossir. Il ne devient dangereux qu'accompagné d'une sauce grasse. Il s'avère que les habitants des pays méditerranéens n'évitent pas le gras. Mais l'un est inégal l'un à l'autre. Là, plus des 3/4 de la soi-disant les calories grasses (c'est-à-dire celles apportées par les lipides) proviennent de l'huile d'olive contenant des acides gras oméga 6. A noter également que les cuisiniers du sud de l'EuropeIls n'épaississent pas les soupes et les sauces avec de la crème ou de la farine, et ils les cuisent à l'eau ou à la vapeur, au four en papillote, au gril ou au gril.Ils servent beaucoup de légumes cuits ou - ce qui est encore plus bénéfique pour la santé - cru, dans une variété de compositions de salades. De plus, les salades ne sont souvent pas seulement un ajout, mais aussi un plat à part. Lors des journées chaudes, typiques du climat méditerranéen, le déjeuner se termine par une portion de fruits frais. Mûr, mangé cru avec la peau, c'est le dessert le plus précieux. Bien mieux qu'un café avec de la crème et un cookie.

Attention !

Aucun des produits du régime méditerranéen n'a à lui seul un grand impact sur la santé. Leur combinaison n'est bénéfique que lorsque les composants individuels peuvent interagir les uns avec les autres.

Tu dois le faire
  • Une alimentation riche en fruits, légumes et produits laitiers faibles en gras, avec une petite quantité d'acides gras saturés (c'est-à-dire des acides gras d'origine animale) abaisse la tension artérielle. Pour cette raison, il est recommandé à la fois dans la prévention et le traitement de l'hypertension.
  • Les vitamines E et C, le bêta-carotène, les flavonoïdes et les fibres présents dans les légumes, l'huile d'olive et les fruits inhibent la croissance des cancers du tube digestif et du système respiratoire, car ils protègent l'organisme contre les effets nocifs des radicaux.
  • L'utilisation du régime méditerranéen prévient les processus inflammatoires dangereux pour notre santé, largement responsables de la formation de cellules cancéreuses, dans notre corps.

Aliments utilisés dans le régime méditerranéen

  • L'huile d'olive - abaisse la tension artérielle, a des propriétés anticoagulantes. Les acides gras monoinsaturés qu'il contient ont des propriétés anti-athérosclérotiques. L'huile d'olive fournit également de la vitamine E - un antioxydant qui neutralise les radicaux libres.
  • Poisson - est une source de protéines facilement digestibles. La viande de poisson contient également beaucoup de calcium et de phosphore pour maintenir les os en bon état, et l'iode est précieux pour la glande thyroïde. Et enfin, il contient les acides gras polyinsaturés oméga-3 les plus précieux et uniques, qui protègent contre l'athérosclérose et les maladies coronariennes, abaissent la tension artérielle et réduisent la coagulation sanguine. L'un de ces acides (l'acide docosahexaénoïque) est également très important pour le bon fonctionnement du système nerveux.
  • Les fruits de mer - huîtres, crabes, palourdes, crevettes - sont une riche source de zinc nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux, ainsi que de potassium, de phosphore et de magnésium.
  • Légumes et fruits - régulent le métabolisme, fournissent des sels minéraux, des vitamines, des flavonoïdes, des caroténoïdes et des polyphénols qui combattent les radicaux libres, et préviennent ainsimaladies cardiovasculaires. Ils ont également des propriétés anticancéreuses et ralentissent le processus de vieillissement.
  • Légumineuses - elles contiennent beaucoup de fibres qui ne sont digérées que dans le gros intestin. Ensuite, des composés qui inhibent la transformation de certains composants de la bile en substances cancérigènes se forment.
  • Épices - L'ail et l'oignon ont des propriétés antibactériennes et réduisent la tension artérielle. De nombreuses épices à base de plantes (par exemple, le basilic, l'origan, le romarin, le thym, la sauge et le cumin) sont de puissants antioxydants.
  • Vin rouge - contient des polyphénols qui protègent les artères contre l'athérosclérose et des saponines hypocholestérolémiantes. On les trouve dans la peau des raisins, c'est pourquoi la plus grande quantité d'entre eux se trouve dans le vin rouge. Le vin a également un effet anti-coagulant.
  • Pâtes - la meilleure est faite de blé dur ou de farine de la soi-disant moulin complet (complet). Il contient des fibres, qui e.a. abaisse le cholestérol et protège contre le cancer du côlon.

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