Un régime riche en résidus, également connu sous le nom de régime riche en fibres, contient plus de fibres alimentaires qu'un régime traditionnel. C'est un régime thérapeutique, recommandé, entre autres, par dans la lutte contre la constipation et dans la prévention des maladies intestinales, notamment le syndrome du côlon irritable et le cancer du côlon. De plus, une alimentation riche en résidus prévient le développement de l'athérosclérose, du diabète et de l'obésité. Quels sont les principes d'un régime riche en fibres ?

Régime riche en résidus , sinonrégime riche en fibres , contient plus que le régime traditionnel de polysaccharides végétaux non digestibles (fibres , hémicellulose , lignine, pectine, gomme). Selon les recommandations des médecins et des nutritionnistes, 30 à 40 grammes de polysaccharides devraient être inclus dans l'alimentation de base d'une personne en bonne santé. Un régime à haute teneur en résidus suppose que le corps doit recevoir 50 à 70 grammes de ces substances chaque jour.

Régime résiduel élevé - règles. Qu'est-ce qu'un régime riche en fibres ?

  • La base du menu sont des produits riches en fibres

Lors de la composition du menu, vous devez choisir principalement des produits contenant une teneur plus élevée en fibres alimentaires. Ce sont à la fois des gruaux épais, du pain noir, du riz brun, ainsi que des fruits secs (en particulier des prunes séchées). Il est recommandé que les gruaux ou les pâtes (ainsi que les légumes) ne soient jamais cuits jusqu'au bout, seulement à moitié durs. Le processus de cuisson entraîne la perte d'au moins certains des précieux ingrédients qu'ils contiennent, y compris les fibres.

Une riche source de fibres sont également les fruits et légumes crus, ainsi que les légumineuses, qui, en raison de la teneur extrêmement élevée en polysaccharides et de la faible teneur en calories, doivent être consommées en une quantité d'environ 1 kg par jour.

Aux produits du menu traditionnel, ajoutez ceux qui sont riches en fibres, par exemple les flocons d'avoine peuvent être combinés avec du lait, des yaourts ou des salades. À son tour, le son de blé est un ajout idéal aux pommes de terre et même aux jus de fruits et de légumes.

  • Élimination des produits riches en matières grasses

Vous devez éliminer les aliments riches en matières grasses de votre menu. Ce n'est que de temps en temps que vous pouvez vous permettre de petites quantités de produits faibles en gras. Par exemple, une tranche de fromage ou de fromage cottage peut être combinéeavec du pain complet ou du pain de seigle. Ne mangez pas trop d'œufs. Il est également interdit de manger de la graisse frite ou cuite au four. Les viandes maigres, recommandées dans une alimentation riche en résidus, peuvent être cuites, mijotées ou frites sans matière grasse.

  • Exclusion de la carte des douceurs

De plus, lorsque vous suivez un régime riche en fibres, vous devez renoncer au sucre et aux sucreries, ainsi qu'aux produits hautement transformés, car ils ne contiennent aucun ingrédient résiduel et sont très caloriques.

  • Les tisanes facilitent la digestion

Il est également déconseillé de boire du thé fort. Il est préférable de le remplacer par des infusions à base de plantes qui ont un effet positif sur le processus digestif.

Important

Un régime riche en résidus doit être introduit progressivement, afin que le tube digestif puisse s'habituer à de plus en plus de fibres. De cette façon, vous éviterez les effets secondaires tels que les gaz, les coliques ou la diarrhée.

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Régime riche en résidus - dans la prévention et le traitement de quelles maladies un régime riche en fibres est utilisé ?

Un régime riche en résidus est utilisé dans la prévention du syndrome du côlon irritable, de la maladie diverticulaire et du cancer colorectal, car les polysaccharides absorbent les agents cancérigènes formés dans l'intestin à partir de la dégradation des acides biliaires et accélèrent en outre leur excrétion. Une alimentation riche en fibres prévient le développement de l'athérosclérose, des calculs biliaires, du diabète et de l'obésité, car les fibres réduisent le cholestérol, les triglycérides et le glucose. C'est également une méthode éprouvée pour la constipation, en particulier les habituelles, car les polysaccharides végétaux augmentent la quantité d'eau dans le contenu intestinal.

Régime à haute teneur en résidus - produits recommandés
  • Farine de blé et de seigle de faible qualité
  • pain rassis - complet, seigle, mixte, son, croustillant
  • gruaux - sarrasin, millet, orge, flocons d'avoine
  • produits laitiers : lait, yaourt, kéfir allégé, fromage blanc et fromages blancs écrémés (beurre et crème frais - allégés - en petite quantité)
  • blancs d'œufs (jusqu'à 2 jaunes par semaine)
  • viandes maigres
  • poisson maigre - sébaste, cabillaud, sandre, brochet, brème, tanche
  • huile de soja, huile d'arachide, huile d'olive en quantités limitées
  • pommes de terre (uniquement bouillies), fruits et légumes à volonté et produits à base de ceux-ci, c'est-à-dire salades, jus de fruits, ainsi que soupes et sauces avec bouillon de légumes, soupes de fruits
  • thé léger
  • café en grains
  • tisanes
  • épices douces et épicées en petites quantités
  • sucreries : quantités limitées de confitures à faible teneur en sucre
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Auteur : Time S.A

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Régime riche en résidus - qui ne peut pas l'utiliser ?

Un régime à haute teneur en résidus ne peut pas être utilisé principalement par les personnes souffrant d'inflammation de l'estomac, du pancréas, des voies biliaires et des intestins, ainsi que par les personnes atteintes de gastro-entérite et d'ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum.

L'utilisation d'un régime riche en résidus chez les enfants est controversée. Certains experts estiment que les fibres limitent l'absorption des vitamines, ainsi dans le cas des enfants et des adolescents, où les vitamines et autres nutriments jouent un rôle clé dans leur développement, l'introduction de grandes quantités de fibres doit être bien pensée et de préférence précédée d'une Consultation médicale. La même chose devrait être faite dans le cas des personnes âgées.

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Régime riche en résidus - produits interdits

  • farine blanche: farine de maïs, de pomme de terre et de blé de haute qualité (ainsi que les crêpes, les boulettes, les boulettes et la pâte feuilletée faite sur sa base)
  • pain blanc
  • riz blanc, semoule, bouillie de maïs
  • produits laitiers : lait gras, boissons lactées, fromages gras, beurre salé ou frais, crème grasse,
  • graisses animales (p. ex. saindoux)
  • viande : viandes grasses et charcuteries, pâtés, gibiers, abats, oies, canards, oiseaux sauvages, poissons gras (ainsi que les soupes faites dessus)
  • cacao
  • café, thé fort
  • boissons alcoolisées
  • bigos, jarret de porc
  • bonbons (du chocolat, confitures et conserves aux biscuits avec ker, gâteaux à la crème glacée)

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Régimes