- Mieux vaut manger du chocolat noir que du chocolat au lait ? Une réponse du Dr Ania [TOWIDEO]
- Du chocolat dans votre cuisine
- À quoi sert le chocolat ?
Le chocolat, bien qu'il contienne beaucoup de calories, est recommandé de temps en temps, même pour les personnes au régime - il contient beaucoup de magnésium, a également un effet stimulant et améliore l'humeur.
Le chocolata une longue histoire. Au début, cependant, ce n'était pas une collation sucrée et un ajout aux plats etdesserts , mais une boisson amère et épicée, bue par les Mayas et les Aztèques. Ils ont également été les premiers à développer une méthode de transformation ducacao . Ils ont frotté le fruit de cet arbre, l'ont fermenté, l'ont broyé puis l'ont rôti. Plus tard, ils ont ajouté de l'eau, du piment, du poivre, du maïs, du miel et des pétales de fleurs séchées.
La forme de chocolat d'aujourd'hui est apparue en Europe au 16ème siècle, et sa popularité à la cour n'a augmenté qu'un siècle plus tard. À l'époque, le chocolat était produit à l'échelle industrielle, en utilisant du sucre et en façonnant le métal doux en formes fantaisistes. Cela est dû au cuisinier de la cour de Louis XIII, nommé Pralin. En son honneur, les bonbons au chocolat sucrés et fondants dans la bouche étaient appelés pralines.
Mieux vaut manger du chocolat noir que du chocolat au lait ? Une réponse du Dr Ania [TOWIDEO]
Du chocolat dans votre cuisine
La délicatesse sucrée est obtenue lorsque la liqueur de cacao est mélangée avec du beurre de cacao, des édulcorants et des additifs tels que des noix, des amandes, des raisins secs et des fruits secs. Ce processus est appelé conchage. Ensuite, la masse de cacao est tempérée ou refroidie - elle devient alors une masse dure, telle que nous la connaissons dans les comprimés. Souvent, le goût du chocolat est enrichi en ajoutant de la vanille ou des épices, et même des pâtes de fruits.
À quoi sert le chocolat ?
- Tout d'abord, le chocolat est utilisé en confiserie dans la fabrication de tous les desserts. On peut en faire des gâteaux, des mousses ou même des glaces. C'est également un ingrédient indispensable de divers types de saupoudrages et de décorations de produits sucrés. Mais probablement peu d'entre nous réalisent que le chocolat noir sous forme de sauce épaisse peut aussi bien accompagner différents types de viande : porc ou volaille - explique Piotr Murawski, le chef de Knorr. Vous pouvez utiliser le chocolat de manière inhabituelle - en complément du déjeuner ou du dîner, entre autres. pour les sauces et les viandes.