Un régime avec intolérance au lactose est une forme de traitement pour les personnes dont le corps ne peut pas digérer le sucre du lait. Ce type de régime soulage les symptômes d'intolérances alimentaires et les empêche de réapparaître. Qu'est-ce qu'un régime d'intolérance au lactose? Est-il toujours nécessaire d'exclure complètement le sucre du lait du menu ? Quels produits peuvent remplacer le lait et ses dérivés ?

Régime d'intolérance au lactoseestrégime d'élimination , qui est un traitement symptomatique de l'intolérance au lactose. Par conséquent, il est destiné aux nouveau-nés, nourrissons, enfants et adultes dont le corps ne peut pas digérer le sucre du lait. Un régime avec intolérance au lactose suppose une élimination complète du menu ( régime sans lactose ) ou seulement une limitation de la consommation de produits contenant du lactose (il n'est pas toujours nécessaire d'exclure complètement le sucre du lait du régime). Le traitement diététique peut être complété par des comprimés contenant de la lactase. Les recommandations spécifiques dépendent de la forme d'intolérance au lactose, de la gravité des symptômes et de l'âge du patient.

Régime avec intolérance au lactose - règles

Les personnes atteintes d'un déficit en lactase primaire et secondaire (acquis) n'ont pas besoin d'éliminer complètement le lait et les autres produits contenant du sucre de lait de leur alimentation. Ils peuvent les manger, mais en quantités limitées - il suffit de connaître votre limite acceptable. Les exceptions sont les situations où les symptômes d'intolérance alimentaire sont très graves - vous devez alors suivre un régime sans lactose.

À leur tour, les personnes atteintes d'un déficit congénital en lactase doivent absolument suivre un régime sans lactose tout au long de leur vie, car elles ne peuvent tolérer même de petites quantités d'aliments contenant du sucre de lait. Le non-respect des règles de l'alimentation peut même mettre leur vie en danger.

Régime d'intolérance au lactose - que pouvez-vous manger ?

La plupart des adultes présentant un déficit acquis ou primaire en lactase tolèrent de petites quantités de produits contenant du sucre de lait - généralement une dose unique d'environ 5 à 10 g de lactose, soit 100 à 200 ml de lait sucré. Par conséquent, chez ces patients, il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les produits laitiers de l'alimentation, mais seulement de limiter leur consommation et de choisir des produits laitiers à faible teneur en lactose. Il suffit de le préciserniveau individuel de tolérance au lactose, en observant la relation entre la quantité de lait consommée et l'apparition de symptômes d'intolérance.

Les personnes atteintes d'un déficit primaire et acquis en lactase peuvent consommer des produits laitiers fermentés (par exemple, du babeurre, de la crème sure, du fromage bleu, du kéfir, du yaourt) car les bactéries probiotiques qu'ils contiennent produisent de la lactase et soutiennent ainsi le processus de décomposition du sucre du lait. Après leur consommation, les symptômes d'intolérance alimentaire n'apparaissent pas, qui plus est - ils réduisent le degré de leur gravité. De plus, ce type de produits peut compenser les carences résultant de l'élimination du lait et des produits laitiers du menu.

Vous pouvez également consommer en toute sécurité des fromages à pâte dure (comme le cheddar, le gouda, le parmesan), car ils ne contiennent pratiquement pas de lactose, ils sont donc généralement bien tolérés par les personnes intolérantes à ce sucre. Également dans les fromages à la crème, tels que le brie, le fromage ou les fromages fondus, la teneur en lactose est inférieure à celle, par exemple, du fromage cottage.

De plus, vous pouvez trouver en magasin du lait à teneur réduite en lactose, qui est bien toléré par les personnes souffrant de ce type d'intolérances alimentaires.

Le traitement diététique peut être complété par des comprimés contenant de la lactase, qui peuvent être consommés immédiatement avant l'aliment prévu composé de produits laitiers. Ils faciliteront la digestion du lait et réduiront les maux gastro-intestinaux désagréables après sa consommation, tels que : flatulences, sensation de satiété, douleurs abdominales, nausées, diarrhées et coliques intestinales.

Régime avec intolérance au lactose - par quoi remplacer le lait ?

Les personnes atteintes d'un déficit héréditaire en lactase ou celles souffrant d'intolérance sévère au lactose doivent éviter les produits contenant du sucre de lait. Le lait de vache, de chèvre, de brebis et d'autres mammifères peut être remplacé avec succès par du lait végétal : sarrasin (sarrasin et soja), soja, riz (riz brun), noix de coco (à base de chair de noix de coco pressée), maïs (à base de sirop de maïs) ou avoine et les produits qui en sont issus. Les personnes souffrant d'intolérance au lactose sont particulièrement recommandées au fromage de tofu, fabriqué à partir de lait de soja, car c'est une bonne source de calcium et de protéines. Malheureusement, il peut provoquer des allergies et, en cas d'utilisation prolongée, des problèmes de thyroïde.

De plus, les magasins proposent du lait, du fromage et d'autres produits laitiers sans lactose qui ne contiennent pas de sucre de lait. Ils sont étiquetés "sans lactose". Il est bon de savoir que le lait sans lactose contient la même quantité de calcium que le lait ordinaire.

Découvrezplus: Que boire à la place du lait - si vous êtes allergique au lait, intolérant au lactose ou si vous n'aimez pas le lait

Important

Où le lactose pourrait-il être caché ?

  • plats cuisinés - sauces, soupes, crêpes;
  • pain - toasts, petits pains au beurre, pains à hamburger;
  • margarine;
  • viandes : pâtés, saucisses, saucisses, saucisses ;
  • bonbons : chocolat au lait, fudge, bonbons au caramel, biscuits prêts à l'emploi, glaces, crèmes, barres et puddings ;
  • sirops médicinaux, enrobages de comprimés et certains édulcorants artificiels

Par conséquent, lors de vos achats, lisez attentivement les étiquettes et vérifiez si la composition contient du lait en poudre, du lactosérum ou de la matière grasse laitière.

Par quoi remplacer le calcium, la vitamine D et les protéines ?

Un régime sans lactose peut entraîner une carence en calcium, c'est pourquoi vous devez introduire d'autres produits contenant cet élément dans l'alimentation : persil, chou frisé, haricots, son de blé, gruaux (par exemple, sarrasin, orge), sprats et sardines. Des jus de fruits et de la farine enrichie en calcium sont disponibles sur le marché. De plus, vous devez choisir des eaux minérales à forte teneur en calcium (au moins 50 mg de calcium pour 1 litre d'eau). Lors de la composition du menu, il faut tenir compte du fait que certains légumes (épinards, oseille, rhubarbe, betterave) et stimulants (thé, café) contiennent des oxalates, qui réduisent l'absorption du calcium.

Dans certains cas, il est conseillé d'utiliser des suppléments de calcium pour compléter son contenu dans l'organisme, en particulier pendant l'enfance, l'adolescence, la grossesse et l'allaitement, et chez les personnes à risque d'ostéoporose.

CHECK>>Liste des produits contenant du calcium. Comment remplacer le lait dans l'alimentation d'une personne allergique ?

À son tour, la source de vitamine D, qui peut également manquer dans l'alimentation des intolérants au lactose, est le poisson.

En revanche, les carences en protéines peuvent être compensées par la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les légumineuses. Le lait de soja est également une bonne solution, car il contient une quantité de protéines similaire à celle du lait de vache.

Intolérance au lactose

L'intolérance au lactose, qui est le sucre présent dans le lait, est l'une des intolérances alimentaires les plus courantes. Cela se produit lorsque le corps manque de lactase - une enzyme nécessaire pour décomposer le lactose. En savoir plus sur l'intolérance au lactose, explique notre experte - la diététicienne Agnieszka Piskała.

Catégorie:

Régimes