Le régime alimentaire dans le diabète de type 2 est essentiel dans la prévention et le traitement de cette maladie. La recherche confirme clairement que le diabète de type 2 est une maladie dépendante de l'alimentation. Il convient de savoir que le régime alimentaire du diabète de type 2 peut également être utilisé dans le pré-diabète et, dans certains cas, peut empêcher le développement d'un diabète à part entière.

Régime dans le diabète de type 2est un régime visant principalement à normaliser la glycémie, le profil lipidique et d'autres paramètres métaboliques. Cela aidera à prévenir les complications diabétiques précoces et tardives telles que la rétinopathie diabétique et la néphropathie.

Un problème très courant chez les personnes atteintes de diabète de type 2 est l'excès de kilos, donc dans de tels cas, l'objectif du régime devrait être la perte de poids.

Régime alimentaire dans le diabète de type 2 - règles. Qu'est-ce qu'on peut manger ?

  • glucides

Il n'existe pas de directives claires concernant la proportion de macronutriments individuels (glucides, lipides et protéines) dans l'alimentation des diabétiques de type 2. Cependant, on pense que dans le cas du diabète de type 2, une attention particulière devrait être accordée à l'apport de les glucides, qui devraient représenter 45 à 50 % des besoins énergétiques (chez les personnes non diabétiques, ils peuvent atteindre 65 %)

Un régime pauvre en glucides avec une teneur en glucides de 16 à 25 % est encore controversé en raison du manque d'études cliniques à long terme évaluant ses effets. Cependant, ce type de régime peut être indiqué chez les personnes atteintes de diabète de type 2, qui sont physiquement inactives.

Il n'y a aucune contre-indication à ce que la proportion de glucides dans l'alimentation des diabétiques de type 2 soit la même que celle des personnes en bonne santé. Cependant, pour éviter des augmentations trop rapides de la glycémie après un repas et des purges d'insuline dans l'alimentation, incluez des glucides complexes sous forme de farine complète de pain, de flocons d'avoine, de gruau, par exemple de sarrasin, d'orge perlé, de riz brun, de pâtes complètes non cuites et de produits à faible index glycémique (IG inférieur à ≤55). Il faut savoir que l'indice glycémique des plats est abaissé par une teneur plus élevée en protéines et en matières grasses dans un repas.

Dans l'alimentation des diabétiques de type 2, il faut absolument limiter les sucres simples contenus dans les fruits, les jus sucrés, les boissons, les confitures et conserves, les gâteaux et biscuits. Il faut être particulièrement prudent avec le fructose, car malgré son index glycémique bas (IG=20) il a été démontré que son apport excessif dans l'alimentation peutaffecter négativement la sensibilité à l'insuline des tissus et l'accumulation de graisse.

Le régime alimentaire des diabétiques de type 2 ne doit pas contenir plus de 50 g de fructose par jour. Il est recommandé de manger jusqu'à 2 portions de fruits par jour, en particulier ceux à faible teneur en fructose comme les pamplemousses, les oranges, les abricots, les prunes, les pêches, les nectarines, les myrtilles, les canneberges, les framboises, les fraises, les melons et les ananas.

Les fibres alimentaires ont un effet bénéfique sur la baisse de l'indice glycémique des aliments. L'Association polonaise du diabète recommande un apport quotidien en fibres alimentaires d'une quantité de 25 à 50 g ou 15 à 25 g / 1000 kcal sous forme de céréales complètes et de légumes.

Une supplémentation en fibres alimentaires peut être envisagée dans le cas où le régime alimentaire ne peut pas fournir la quantité appropriée de fibres alimentaires. La dite fibres solubles.

Des études ont montré que la supplémentation en fibres solubles de psyllium stabilise la glycémie. De plus, les fibres solubles stimulent la croissance des bactéries probiotiques dans le gros intestin, ce qui, comme le montrent les dernières recherches, a un impact sur le développement du diabète de type 2.

Les sources alimentaires de fibres solubles sont : les légumineuses (y compris les lentilles, les pois, les haricots), les flocons et le son d'avoine, les graines de lin, les pommes, les prunes, les poires, les fraises, les oranges et les pamplemousses.

  • protéines

Le régime alimentaire dans le diabète de type 2 chez les personnes ayant une fonction rénale normale peut contenir jusqu'à 20 à 30 % d'énergie provenant des protéines. L'apport accru de protéines aide à stabiliser le taux de glucose dans le sang, augmente la sensibilité des tissus à l'insuline et a un effet positif sur la sensation de satiété. Cependant, chez les personnes qui souhaitent réduire la graisse corporelle, cela stimulera le métabolisme.

Comme source de protéines dans l'alimentation des diabétiques de type 2, choisissez du poisson de mer, des viandes maigres et de la charcuterie, comme la dinde, le poulet, le veau, le bœuf, le lapin. Pour les personnes qui tolèrent bien le lait et ses produits. Vous pouvez également inclure du lait caillé maigre et des produits fermentés tels que des yaourts et des kéfirs dans votre alimentation.

Les sources végétales de protéines provenant des lentilles, des haricots, des pois et du soja sont également un très bon choix. En plus de protéines saines, ils contiendront des fibres solubles et des vitamines B.

Le rapport entre les protéines animales et végétales dans l'alimentation du diabète de type 2 devrait être de 1: 1.

  • graisses

Le régime alimentaire des diabétiques de type 2 contient généralement 30 à 45 % de matières grasses, soit autant que chez les personnes en bonne santé. Cependant, étant donné que les patients atteints de diabète de type 2 ont un risque accru de développer des maladies cardiovasculaires, le profil des graisses dans l'alimentation doit être conforme aux recommandations de la Société polonaise deCariologique.

La source recommandée de graisses de bonne qualité sont donc les produits riches en acides gras mono- et polyinsaturés (en particulier les acides gras oméga-3 anti-inflammatoires) tels que les huiles non raffinées, les graines, les noix et les poissons de mer.

La source d'acides gras oméga-3 sont les poissons de mer gras tels que les sardines, le hareng et le maquereau, qui doivent être consommés au moins 2 fois par semaine
La source d'acides gras monoinsaturés sont l'huile d'olive , noisettes, pistaches et amandes.

La consommation de viandes grasses (par exemple porc), d'abats, de fromage et de saindoux doit être minimisée car ils sont une source d'acides gras saturés. Les acides gras saturés devraient représenter jusqu'à 10 % de la valeur énergétique de l'alimentation chez les diabétiques de type 2.

En revanche, les gras trans contenus dans les produits de restauration rapide, les confiseries prêtes à l'emploi et les biscuits sont mieux éliminés du menu.

Régime alimentaire dans le diabète de type 2 - que pouvez-vous boire et combien?

L'apport en liquides alimentaires dans le diabète de type 2 devrait être de 2 à 2,5 litres par jour, dont 20 à 30 % devraient provenir de produits alimentaires. Il est recommandé de boire de l'eau minérale pauvre en sodium. Évitez les boissons sucrées et les jus contenant un pourcentage élevé de sucres simples.

Les boissons alcoolisées ne sont pas recommandées dans l'alimentation des diabétiques de type 2. Une consommation excessive d'alcool peut favoriser l'hypoglycémie (faible taux de sucre), il est donc préférable de le consommer avec un repas.

Bon à savoir

Régime alimentaire dans le diabète de type 2 et édulcorants

Les édulcorants sont des édulcorants qui ont une faible valeur énergétique et en même temps un goût intensément sucré. Les édulcorants comprennent, entre autres acésulfame K, aspartame, cyclamate de sodium, saccharine, sucralose, glycosides de stéviol et érythritol.

Les deux derniers sont d'origine naturelle. Leur utilisation peut aider à réduire la consommation de produits riches en calories et à réduire les kilogrammes inutiles.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a reconnu les édulcorants comme sûrs et ils peuvent être utilisés comme substituts du sucre chez les personnes atteintes de diabète, à condition que leurs doses quotidiennes ne soient pas dépassées.

Régime alimentaire dans le diabète de type 2 - comment préparer les aliments

La méthode de cuisson la plus saine chez les diabétiques de type 2 est la cuisson, la cuisson à l'étouffée, la cuisson au gril pendant une courte période ou la cuisson dans du papier d'aluminium ou un plat allant au four.

Faites attention à ce que les gruaux, les macrons et les légumes ne soient pas trop cuits, car cela augmente leur index glycémique.

Il faut éviter les plats frits et fortement grillés, car ce mode de préparation des aliments provoque la formation de produits de glycation avancée (AGEs, Advanced Glycation EndDes produits). Des produits de glycation se forment dans les aliments au cours de leur transformation, par exemple sous l'influence d'une température élevée.

Un même produit alimentaire peut contenir une quantité différente de produits de glycation, selon la méthode de transformation. Par exemple, la poitrine de poulet bouillie est 10 fois moins glycée que le poulet frit. Les recherches suggèrent qu'une consommation excessive d'AGE pourrait être un facteur contribuant au développement de maladies de civilisation, notamment le diabète de type 2.

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Important

Régime alimentaire dans le diabète de type 2 - recommandations générales

Méta-analyse des données de la littérature par Esposito et al.. En 2010, a montré que le régime méditerranéen abaisse les valeurs de glucose à jeun et d'hémoglobine glyquée. Par conséquent, on pense que le régime méditerranéen réduit considérablement le risque de diabète de type 2 dans le groupe de personnes à haut risque cardiovasculaire. Le régime méditerranéen est l'un des régimes les plus sains au monde.

Recommandations nutritionnelles générales pour les personnes atteintes de diabète de type 2 :

  • manger 4 à 6 repas par jour toutes les 2 à 2,5 heures, de préférence à des heures régulières
  • éliminez les sucres simples tels que les jus sucrés, les boissons, les confitures et les conserves, les gâteaux et les biscuits de votre alimentation
  • évitez les produits à index glycémique élevé, car ils affectent négativement la glycémie et augmentent le besoin d'insuline
  • manger des glucides complexes provenant de grains entiers
  • mangez au moins 0,5 kg de légumes par jour, car ils sont une excellente source de fibres alimentaires et d'antioxydants
  • choisissez des fruits à index glycémique bas et mangez-en deux fois par jour
  • mangez des graisses de bonne qualité provenant de poissons de mer, d'huiles non raffinées, de graines et de noix
  • préparer des plats en les faisant cuire, mijoter, griller brièvement ou cuire au four dans du papier d'aluminium ; évitez les aliments frits et fortement grillés
  • boire environ 2 litres de liquide par jour, de préférence sous forme d'eau minérale à faible teneur en sodium ; abandonner l'alcool
  • n'oubliez pas que le régime donne le meilleur effet avec une activité physique régulière

Régime dans le diabète de type 2 - menu

Le menu du diabète de type 2 doit être préparé par un diététicien individuellement pour les besoins du patient, en tenant compte de l'âge du patient, de ses besoins énergétiques, de ses préférences nutritionnelles et de son état clinique. Il a été préparé ci-dessousmenu pour une personne ayant un besoin énergétique de 1900 kcal. Les proportions de macronutriments: protéines - 22%, lipides - 43%, glucides - 35%

Jour I

  • I Petit déjeuner - omelette aux légumes

2 œufs de poule, 1 cuillère à café de beurre clarifié, ½ courgette, 2 gros champignons, ½ poivron rouge, 3 cuillères à café de ciboulette, 1 tranche de pain de seigle complet.

Couper les légumes et les champignons en petits dés et les faire revenir dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans du beurre clarifié. Ajouter les œufs de poule battus aux légumes et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les œufs soient complètement solides. Enfin, saupoudrez l'omelette de ciboulette. Servir avec une tranche de pain de seigle.

  • II Petit déjeuner - yaourt aux fruits et chia

1 tasse de yogourt nature, 1 cuillère à soupe de graines de chia, ½ tasse de bleuets.

  • Déjeuner - morue avec riz, brocoli et salade

150 g de cabillaud, 1 cuillère à café d'estragon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 tasse de riz brun cuit, 1 tomate, 2 concombres frais, ½ poivron rouge, 2 tranches d'oignon, 3 cuillères à café de persil frais persil, 1 cuillère à soupe d'huile de lin, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, ½ brocoli cuit.

Assaisonner la morue avec du sel, de l'estragon, de la gousse d'ail écrasée et de l'huile d'olive. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 ° C pendant environ 20 minutes. Couper en dés la tomate, le concombre, le poivron rouge et l'oignon. Ajouter le persil. Assaisonner la salade préparée avec du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile de lin. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée. Servir la morue au four, le brocoli et la salade avec le riz bouilli.

  • Afternoon tea - cocktail de légumes

1 avocat, 3 poignées d'épinards frais, 3 poignées de chou frisé, 2 noix du Brésil

  • Dîner - Salade Caprese

½ une grosse boule de mozzarella, quelques feuilles de basilic frais, 2 tomates, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 tranche de pain de sarrasin.

Tranchez la mozzarella et les tomates et placez-les en alternance sur l'assiette. Verser dessus l'huile d'olive et décorer de feuilles de basilic.

Jour II

  • I Petit déjeuner - sandwichs avec charcuterie et légumes au pesto

2 tranches de pain de seigle complet, 1 ½ cuillère à soupe de pesto au basilic, 5 tranches de saucisse de poitrine de dinde, ½ poivron jaune, 2 poignées d'épinards frais, 2 concombres au petit sel, 1 tomate.

  • II Petit-déjeuner - yaourt aux fruits et noix

1 tasse de yogourt nature, 3 noix, ¾ tasse de framboises.

  • Déjeuner - sandre avec gruau et salade de choucroute

150 g sandre, 1 cuillère à café de beurre clarifié, 1 cuillère à café d'origan, 1½ tasse de choucroute, 1 carotte, ½ oignon, 3 cuillères à café de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ tasse d'orge perlé cuit.

Assaisonner le sandre avec du sel, de l'origan et du beurre clarifié. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 ° C pendant environ 15 minutes. Hacher la choucroute, râper les carottes et hacher finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le persil et l'huile d'olive. Servir le sandre au four avec la salade et l'orge perlé cuit.

  • Thé de l'après-midi

2 grosses prunes, 4 noix de pécan

  • Dîner - fromage cottage avec salade

1 paquet (200g) de fromage cottage grani, 1 tranche de pain de seigle complet, 1 tomate, ½ oignon, 5 radis, 1 cuillère à soupe d'huile de lin.

Jour III

  • I Petit déjeuner - sandwich au thon et pâte d'avocat

1 avocat, 1 cuillère à café de citron, 3 cuillères à soupe de thon en sauce, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 petit poivron rouge, 3 cuillères à café de ciboulette, 1 tranche de pain de sarrasin.

Thon en conserve dans son propre mélange de sauce avec mayonnaise et ciboulette. Étaler la pâte préparée sur une tranche de pain de sarrasin. Couper le poivron et l'avocat en petits cubes et saupoudrer de citron.

  • II Petit déjeuner - soupe de chou-fleur

½ chou-fleur, 1 carotte, 1 racine de persil, ½ poireau, 1 gousse d'ail, 1 tasse de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de yaourt nature, une pincée de noix de muscade.

Diviser le chou-fleur en bouquets plus petits. Couper les légumes restants en petits cubes. Mélanger les légumes dans le bouillon, ajouter une gousse d'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ne pas trop cuire !). En fin de cuisson, ajouter la noix de muscade. Servir avec une cuillerée de yaourt nature.

  • Déjeuner - poitrine de poulet au pesto avec gruau et salade de chicorée

120 g de blanc de poulet, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de pesto de basilic, tasse de sarrasin, 2 chicorées, 2 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de jus de citron.

Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et une gousse d'ail pressée. Envelopper le poulet dans du papier d'aluminium et cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes. Coupez l'endive en dés et assaisonnez avec du yaourt nature, de la moutarde et du citron. Verser la poitrine de poulet cuite au pesto et servir avec la salade et le sarrasin cuit.

  • Collation de l'après-midi - yaourt aux fruits et noix

½ tasse de yaourt nature, 1 cuillère à soupe d'amandes, 1 pêche

  • Dîner - haricots à la bretonne

1 tasse de bouillon de poulet, 1 boîte de haricots blancs en conserve, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 gousse d'ail, ½ oignon, 1 cuillère à café de marjolaine, 2 cuillères à café de concentrépâte de tomate, 1 carotte, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couper finement les carottes, l'oignon et l'ail et cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots en conserve, la marjolaine, le paprika fumé et la pâte de tomate. Laisser mijoter 10 minutes. Servir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Régime dans le diabète de type 2 - IG de produits sélectionnés

Index glycémique basIndex glycémique élevé
0Mozzarella / feta / camembert95Pommes de terre au four / bouillies / frites
0Oeuf de poule / poisson / viande95Baguette
0Huiles végétales90Chipsy
10Laitue / Avocat / Champignons85Miel
15Cacahuètes85Carotte bouillie
15Abricots frais85Cornflakes
15Cebula / Courgette / Chou / Concombre / Poivron / Poireau / Radis / Épinard85Tapioca
15Amandes / Noisettes / Italienne80Fèves bouillies
20Aubergine75Pastèque
22Chocolat amer75Citrouille
25Pęczak70Gruau d'orge perlé
25Grjpfrut / Framboises / Cerises70Biscuits
30Mandarines70Kaiser
30Carotte crue70Barre de chocolat
30Lentilles70Sucre blanc
30Nouilles de soja70Riz blanc
30Fromage en grains maigre70Boisson au cola
35Figues / abricots secs70Maïs
36Yaourt nature70Nouilles, boulettes
39Śliwka / Jabłko / Poire70Biscuits
40Pain de seigle complet65Jus d'orange à base de jus concentré
40Petits pois frais65Confiture sucrée
40Jus de fruits frais sans sucre65Buraki
40Sarrasin65Raisins
40Fraises65Melon
46Raisins65Pain de farine blanche
50Riz brun65Gaufrettes de riz
55Spaghettis (al dente)60Banane
A propos de l'auteurKarolina Karabin, MD, PhD, biologiste moléculaire, diagnosticienne de laboratoire, Cambridge Diagnostics PolskaBiologiste de profession, spécialisé en microbiologie et diagnosticien de laboratoire avec plus de 10 ans d'expérience en laboratoire. Diplômé du Collège de médecine moléculaire et membre de la Société polonaise de génétique humaine, responsable des bourses de recherche au Laboratoire de diagnostic moléculaire du Département d'hématologie, d'oncologie et des maladies internes de l'Université de médecine de Varsovie. Elle a défendu le titre de docteur en sciences médicales dans le domaine de la biologie médicale à la 1ère Faculté de médecine de l'Université de médecine de Varsovie. Auteur de nombreux ouvrages scientifiques et de vulgarisation scientifique dans le domaine du diagnostic de laboratoire, de la biologie moléculaire et de la nutrition. Au quotidien, en tant que spécialiste dans le domaine du diagnostic de laboratoire, il dirige le département de contenu de Cambridge Diagnostics Polska et coopère avec une équipe de nutritionnistes à la CD Dietary Clinic. Il partage ses connaissances pratiques sur le diagnostic et la thérapie diététique des maladies avec des spécialistes lors de conférences, de sessions de formation, de magazines et de sites Web. Elle s'intéresse particulièrement à l'influence du mode de vie moderne sur les processus moléculaires du corps.

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