La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé dont les propriétés ne sont pas seulement utilisées en médecine. La vitamine C est également utilisée dans les cosmétiques. Cependant, depuis des années, il est réputé pour soutenir l'immunité de l'organisme. Peu de gens savent que l'acide ascorbique est un antioxydant efficace qui prévient les processus de vieillissement (également de la peau), améliore le système circulatoire et possède des propriétés anticancéreuses. Vérifiez quel est le rôle de la vitamine C dans le corps et quelles sont les autres propriétés de l'acide ascorbique. Il est également utile de savoir quelles sont les meilleures sources de vitamine C et si vous pouvez en faire une surdose.

Vitamine C - caractéristiques générales

La vitamine C , ouacide ascorbique , est un composé dont les propriétés sont utilisées depuis longtemps en médecine. La vitamine C est d'une grande importance pour le bon fonctionnement de l'organisme car elle est impliquée dans de nombreux processus différents qui s'y déroulent.

De plus, la vitamine C a été utiliséeégalementdans les cosmétiquescar, en tant qu'antioxydant puissant, elle combat les radicaux libres qui sont responsables du processus de vieillissement de la peau .

Vitamine C - propriétés. Le rôle de la vitamine C dans le corps

La vitamine C est l'une des vitamines les plus étudiées. On sait beaucoup de choses sur ses propriétés. Pendant des années, on a cru que sa tâche la plus importante était de combattre les infections - son administration pendant la maladie était censée inclure renforcer le corps et raccourcir le temps d'infection. Même si cela s'est avéré être un mythe, car il a été prouvé que cette vitamine ne protège pas l'organisme lors d'une infection, sa prise régulière réduit le risque d'attraper un rhume (voir ci-dessous).

La vitamine C ne doit pas être sous-estimée - la vitamine C pour les enfants et les adultes est tout aussi importante. De nombreuses études ont prouvé que la vitamine C participe à de nombreux processus vitaux et est même nécessaire à notre bon fonctionnement. Il doit être alimenté en nourriture, car le corps humain ne peut pas le produire lui-même.

Les propriétés les plus importantes de la vitamine C :

  • facilite l'absorption du fer
  • participe à la production de globules rouges
  • soutient le processus de cicatrisation
  • active de nombreuses enzymes
  • participe au processus de synthèse du collagène, influençant l'état du tissu conjonctif
  • participe à la synthèse des neurotransmetteurs, améliorant le travail du cerveau
  • participe à la transformation des acides aminés, en particulier la tyrosine
  • est impliqué dans la synthèse des hormones stéroïdes (corticostéroïdes)
  • renforce les gencives et les dents
  • élimine les bactéries responsables de la formation des caries
  • est un puissant antioxydant et protège les cellules des radicaux libres
  • améliore l'état du cartilage articulaire
  • empêche la décalcification osseuse
  • scelle et renforce les vaisseaux sanguins
  • régule la tension artérielle
  • inhibe l'oxydation du "mauvais" cholestérol LDL, réduisant ainsi les modifications athérosclérotiques.

La vitamine C et le système circulatoire

Vitamine Cscelle et renforce les vaisseaux sanguins , ce qui empêche la formation facile d'ecchymoses, de saignements ou de saignements des gencives. Il inhibe également l'oxydation du "mauvais" cholestérol LDL et réduit ainsi les modifications athérosclérotiques pathologiques.

L'acide ascorbique est également utilisédans le traitement de l'hypertensioncar il a été prouvé que la vitamine C est impliquée dans la régulation de la pression artérielle2 Vitamine C elle favorise également l'absorption du fer2(ce qui augmente son absorption), et participe à la production de globules rouges, ce qui peut prévenir l'anémie.

Les recherches du projet EPIC (European Prospective Investigation into Cancer) montrent que la vitamine C peut égalementréduire le risque d'AVCjusqu'à 42 %

Des scientifiques de l'American Journal of Clinical Nutrition montrent quedes taux sanguins élevés de vitamine C(supérieurs à 66 micromoles/litre) ont eu un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire chez 20 649 hommes et femmes âgés de 40 à 79 ans qui ont été suivis pendant 10 ans dans le cadre du projet.

Vitamine C pour des articulations saines et des os solides

La vitamine C est impliquée dans le processus de formation du collagène, qui est un composant dedu cartilage articulaire . Par conséquent, l'acide ascorbique est responsable de la flexibilité des articulations et réduit ainsi le risque de blessure. Selon la recherche, dans l'inflammation du liquide synovial, le niveau de vitamine C est réduit jusqu'à 80%, il est donc nécessaire de le compléter pendant cette périodepénuries

De plus, la vitamine C est essentielle à la formation et à la sécrétion d'osséine - un composant osseux. Par conséquent, sa carence signifie trop peu de cellules de construction osseuse ou une décalcification osseuse. Afin deprévenir l'ostéoporose , un apport quotidien de 100 à 500 mg de cette vitamine est recommandé.

La vitamine C guérit-elle le cancer ?

Selon des scientifiques de l'Université du Kansas Medical Center5 , dont les résultats de recherche ont été publiés dans "Science Translational Medicine",administration intraveineuse de fortes doses de vitamine C Associée aux médicaments anticancéreux, elle peut non seulement accélérer de manière significative la destruction des cellules cancéreuses, mais également aider à atténuer les effets secondaires toxiques de la chimiothérapie et de la radiothérapie.

Les scientifiques soulignent cependant qu'un tel effet peut être obtenu endonnant de la vitamine C en injections , car grâce à elles, elle agit rapidement et atteint les endroits où elle est le plus nécessaire . L'administration orale de vitamine C n'a montré aucun effet similaire en thérapie.

D'autres chercheurs ajoutent que la vitamine C peut aider à ralentir le processus de métastase. Ils soulignent également que le renforcement du fonctionnement du système immunitaire est une propriété extrêmement importante de la vitamine C en termes de protection anticancéreuse.

L'acide ascorbique augmente l'activité des cellules NK (natural killer) ainsi que des lymphocytes T et des lymphocytes B, qui interviennent non seulement dans la lutte contre les agents pathogènes, mais également dans le processus d'élimination des cellules cancéreuses.

Ces études sont l'une des nombreuses études qui ont été menées depuis les années 1970 pour voir si la vitamine C peut aider dans le traitement du cancer. Cependant, aucun d'entre euxne peut être considéré comme un médicament anticancéreux .

Comme le souligne le prof. Jacek Jassem, spécialiste dans le domaine de la radiothérapie oncologique et de l'oncologie clinique, l'American Medicines and Food Agency qualifie la vitamine C de complément alimentaire, mais ne lui voit aucun rôle dans le traitement du cancer ou d'autres maladies.

La vitamine C est la meilleure pour les rhumes ? C'est un mythe !

La vitamine C (acide ascorbique) est la vitamine stimulant le système immunitaire la plus populaire qui est généralement considérée comme un médicament contre le rhume. Par conséquent, il occupe une place de choix dans les trousses de secours à domicile lors des maladies automnales et hivernales. Il s'avère cependant qu'il s'agit d'unmythe démystifié par les médecins en 2007

Les scientifiques ont mené des études pour déterminer si la vitamine C pouvait réduire la fréquence, la durée ou la gravité des symptômes du rhume. Il se trouve queprendre de l'acide ascorbiquependant une infection ne raccourcit pas la durée d'une infection et n'atténue pas non plus ses symptômes1À son tourapport quotidien en vitamine Cà titre préventif, il réduit la durée des rhumes de seulement 8%. chez les adultes et 14 pour cent. chez les enfants.

Fait intéressant, il a été démontré que la vitamine C ale plus grand impact sur l'entraînement intensif . Il a été prouvé que l'apport prophylactique de vitamine C chez les sportifs réduit de 50% le risque de rhume.

En conclusion, la vitamine C ne joue pas de rôle protecteur une fois qu'une infection s'est développée. En revanche, sa prise régulière réduit le risque d'attraper un rhume, notamment chez les personnes qui s'entraînent ou effectuent un travail physique intense.

Besoin en vitamine C

Quelle quantité de vitamine C devrions-nous prendre par jour ? L'hommene produit pas de vitamine C , il doit donc être fourni au corps avec de la nourriture ou sous forme de suppléments. Selon les spécialistes de l'Institut de l'Alimentation et de la Nutrition,la demande en acide ascorbique est en moyenne de :

  • chez les enfants - 40-50 mg par jour
  • chez les femmes - 75 mg par jour
  • chez les hommes - 90 mg par jour

Cependant, certains chercheurs recommandentde donner des doses plus élevées- même 200 mg par jour2

Les meilleures sources de vitamine C

Quelle quantité de vitamine C contient une orange ? Contrairement aux apparences, pas tant que ça - une orange n'en contient que 50 mg / 100 g.

Voici les aliments les plus riches en vitamine C :6

  • rose sauvage - 250-800 mg / 100 g
  • cassis - 150-300 mg / 100 g
  • poivrons - 125-200 mg / 100 g
  • Choux de Bruxelles - 65-145mg / 100 g
  • brocoli - 65-100mg / 100 g
  • acérola (selon diverses sources, de 1000 à 4500 mg de vitamine C / 100 g)
  • Baies de camu camu (1230 mg - 2061 mg / 100 g selon diverses sources)

VERIFIER :Combien de vitamine C les différents agrumes contiennent-ils ? Quels sont les plus sains ?

Sources surprenantes de vitamine C

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Symptômes de carence en vitamine C

Une carence en vitamine Cdans le corps peut affaiblir les capillaires et entraîner le développement d'une anémie,2car ce composé augmente l'absorption du fer . De plus, le scorbut, l'asthme et des modifications osseuses et cartilagineuses peuvent se développer. Par conséquent, les symptômes d'une carence en vitamine C seront :6

  • faiblesse, fatigue rapide
  • manque d'appétit
  • ecchymoses
  • gencives enflées et saignantes
  • difficultés de guérisoncouru
  • douleurs musculaires et articulaires

Veuillez noter queles besoins en vitamine C augmentent :

  • avec un effort physique intense et prolongé
  • en vomissant
  • lors d'un dysfonctionnement intestinal
  • anorexique
  • chez les personnes âgées
  • chez les personnes souffrant d'hypertension
  • chez les personnes atteintes de diabète
  • chez les fumeurs
  • sous stress élevé
  • chez les femmes enceintes et allaitantes

Symptômes de carence en vitamine C

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Symptômes d'une surdose de vitamine C

La vitamine C est une substancesoluble dans l'eau , et donc - elle n'est pas accumulée dans le corps, mais excrétée avec l'urine et la sueur. Par conséquent, il est difficile de surdoser. Cependant, si sonapport quotidien dépasse 1000 mg , des troubles gastro-intestinaux peuvent survenir :

  • douleurs à l'estomac
  • nausées
  • vomir
  • diarrhée
  • éruption cutanée

De plusdes doses élevées d'acide ascorbiquepeuvent causerl'accumulation de calculs dans les voies urinaires . De fortes doses de vitamine C contribuent à l'acidification de l'urine. La réaction acide de l'urine peut provoquer la précipitation d'urates et de cystinates, et par conséquent la formation de calculs rénaux.3, 4

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Auteur : Time S.A

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Vitamine C dans les cosmétiques

La vitamine C est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres qui endommagent les cellules de la peau2et sont responsables du processus de vieillissement, etprotège la peau contre les effets nocifs des rayons UV.

Par conséquent, il est anti-inflammatoire et réduit le risque de coup de soleil. La vitamine C contribue également à la formation de collagène, responsable de l'aspect jeune de la peau, et dont la quantité diminue avec l'âge. De plus, il a un effet dépigmentant.

L'acide ascorbique est ajouté aux cosmétiques destinés aux peaux flasques avec des rides visibles et une décoloration, dépourvues de couleur saine et d'éclat de jeunesse (ceci s'applique particulièrement aux fumeurs). La vitamine C est également un composant des peelings chimiques,qui inclut éliminer les vergetures et raffermir la peau. C'est pourquoi il vaut la peine d'avoir à la fois un sérum à la vitamine C et une bonne crème à la vitamine C dans votre trousse à maquillage.

Comment se protéger de la perte de vitamine C par les aliments ?

La vitamine C naturelle est la meilleure - selon des scientifiques américains, qui ont publié les résultats de leurs recherches dans l'American Journal of Clinical Nutrition,la vitamine C sous forme de supplémentsest pas en mesure de remplacer leurs homologues naturels. L'expérience pour laquelle les scientifiques ont choisi le kiwi montre que ce fruit contient des substances qui facilitent l'absorption de la vitamine C.

Il a été observé que jusqu'àcinq fois plus d'absorption d'acide ascorbique dans le régime alimentairepar rapport à la prise de suppléments de vitamines pures. De plus, la vitamine C naturelle est restée plus longtemps dans le corps.

La vitamine C estparticulièrement sensible à la lumière ,air(elle perd 70 à 80 % pendant le séchage) et température(se décompose partiellement pendant la cuisson, la cuisson, la friture) et donc très instable. Pour vous protéger contre la perte de nourriture, vous devez :

  • consommer des aliments crus;
  • choisissez les fruits et légumes les plus frais car ils contiennent le plus de vitamine C juste après la récolte. Avec le stockage, sa teneur en fruits et légumes diminue (ex : les pommes de terre contiennent 50% de vitamine C en moins après 3 mois de stockage) ;
  • utiliser des couteaux, grattoirs, râpes et autres ustensiles de cuisine en acier inoxydable. La fonte rouillée accélère la dégradation de la vitamine C ;
  • épluchez les légumes et les fruits au dernier moment, juste avant de les servir, et ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau;
  • utiliser les liquides qui restent après la cuisson des fruits et légumes, par exemple pour faire des sauces ;
  • Épluchez finement les fruits et légumes, car la teneur en vitamine C est la plus élevée juste en dessous ;
  • Préparez toutes les salades et salades juste avant de servir. Vous pouvez également y ajouter une petite quantité d'huile d'olive ou de crème, ce qui réduira le contact de la vitamine C avec l'air défavorable;
Important

Prenez-vous des pilules contraceptives ? Attention à la vitamine C !

La vitamine C prise à une dose supérieure à 1000 mg / jour peut interagir avec les pilules contraceptives et augmenter la concentration d'œstrogènes dans le sang (jusqu'à 50%, semble-t-il), et ainsi - intensifier ses effets secondaires. Ensuite, des symptômes de la vésicule biliaire et des infections vaginales peuvent apparaîtregaz induits par la levure, flatulences, nausées, vomissements.

Cependant, on ne sait pas quel effet ont des doses plus faibles de vitamine C sur les œstrogènes. Il est recommandé aux femmes utilisant une contraception hormonale de ne pas prendre plus de 1 g d'acide ascorbique par jour.

De plus, la prise d'acide ascorbique à une dose supérieure à 1000 mg / jour peut affecter les effets secondaires d'autres médicaments, par exemple certains antibiotiques, préparations de fer, et également augmenter leur concentration, augmentant ainsi leur toxicité.

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Santé