L'huile de pépins de raisin est obtenue par extraction à partir de graines broyées, qui sont un déchet dans la production de vin. Alors, l'huile de pépins de raisin est-elle bonne pour la santé ?

Les pépins de raisin, qui sont la matière première pour la production d'huile, sont un déchet résultant de la production de vin de raisin. Pendant plusieurs centaines d'années, les graines n'ont pas été utilisées. Actuellement, les technologies modernes permettent d'obtenir des huiles même à partir de graines aussi peu huileuses que les pépins de raisin et de framboise.

L'huile est obtenue par extraction à partir de pépins de raisin broyés, le plus souvent avec l'utilisation de haute température et de solvants organiques, car le pressage mécanique seul est trop inefficace. Les huiles pressées à froid utilisant uniquement des méthodes mécaniques, telles que l'huile d'olive extra vierge ou l'huile de noix de coco non raffinée, sont considérées comme beaucoup plus précieuses pour la santé.

Huile de pépins de raisin - valeur nutritionnelle

L'huile de pépins de raisin a une couleur jaune clair, elle est transparente et ne contient pas de sédiments. Il a une saveur très douce, est pratiquement insipide et inodore. La valeur calorifique de l'huile de pépins de raisin est très similaire à celle des autres huiles végétales - 100 g fournissent 880 kcal.

L'huile de pépins de raisin est composée à près de 100 % de matières grasses :

  • acide linoléique (insaturé de la famille des oméga-6) - 69,6%,
  • acide oléique (insaturé de la famille des oméga-9) - 15,8 %,
  • acide palmitique (saturé) - 7%,
  • acide stéarique (saturé) - 4%,
  • acide palmitoléique (insaturé de la famille des oméga-7) - moins de 1 %,
  • acide alpha-linolénique (insaturé de la famille des oméga-3) - 0,1 %

Les ingrédients restants de l'huile sont de 0,8 à 1,5% de substances insaponifiables, qui comprennent des phénols (tocophérols) et des stérols (campestérol, bêta-sitostérol et stigmastérol). L'huile contient beaucoup de vitamine E - 3,9 mg dans une cuillère à soupe, qui couvre 19% des besoins quotidiens. La présence de vitamine E et de tocophérols, qui sont des antioxydants, donne de la stabilité à l'huile et ralentit les processus d'oxydation qui détériorent la qualité des graisses.

Huile de pépins de raisin - propriétés

La vitamine E, présente dans l'huile de pépins de raisin, régule le taux de cholestérol sanguin, est un antioxydant et aide à protéger l'organisme contre de nombreuses maladies causées par le libreradicaux, a un effet positif sur le système nerveux et l'équilibre de l'organisme, protège les cellules contre le vieillissement et améliore l'apparence de la peau. L'huile de pépins de raisin n'est pas la source la plus riche en vitamine E, mais elle en fournit beaucoup.

Contrairement au raisin, l'huile de pépins de ce fruit n'a pas beaucoup d'avantages pour la santé. En raison de la présence de très grandes quantités d'acides gras oméga-6 et du rapport défavorable entre les oméga-6 et les oméga-3, cette huile est déconseillée dans le cadre d'une alimentation équilibrée et pro-santé. Une consommation excessive d'acides gras oméga-6 contribue au développement d'une inflammation chronique et augmente le risque de nombreuses maladies.

Huile de pépins de raisin et raisins

L'huile de pépins de raisin est parfois comparée pour ses bienfaits pour la santé aux raisins, qui sont largement connus pour leurs effets bénéfiques sur le corps. Cependant, cette comparaison n'a pas grand-chose à voir avec la réalité.

Le resvératrol et les autres antioxydants responsables des effets du raisin sur la santé se trouvent dans le fruit, principalement dans et juste en dessous de la peau. Les pépins de raisin contiennent de grandes quantités de proanthocyanidines antioxydantes, mais on ne les trouve pas dans l'huile car ils ne s'y dissolvent pas.

Une autre « astuce marketing » consiste à présenter l'huile de pépins de raisin comme une excellente source d'acides gras polyinsaturés, acides gras essentiels, qui doivent être apportés par l'alimentation. C'est vrai, mais il n'est pas mentionné que cette huile contient presque exclusivement des acides gras oméga-6 (environ 70%) avec des quantités négligeables d'oméga-3 (0,1%) ou le rôle des oméga-6 dans la santé est souligné à tort.

Les acides gras oméga-6 et oméga-3 sont importants pour l'organisme, mais l'alimentation moderne fournit trop d'oméga-6 tout en étant déficiente en oméga-3. Recommandée par les spécialistes, la proportion de consommation d'oméga-6 par rapport aux oméga-3 est de 1 : 1 à 10 : 1, alors que dans l'huile de pépins de raisin, elle est de 700 : 1.

Pour éviter les problèmes de santé liés à une carence en acides gras oméga-3, vous devez limiter vos sources alimentaires d'oméga-6, car les deux acides gras se disputent les mêmes voies métaboliques, un excès d'oméga-6 empêche l'utilisation de oméga-3 et la clé est l'équilibre entre eux dans le corps.

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Auteur : Time S.A

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Huile de pépins de raisin - effet négatif sur la santé

En raison de la proportion défavorable d'acides gras oméga-6 et oméga-3, la consommation d'huile de pépins de raisin peut avoir des effets négatifs sur votre santé. Les risques pour la santé associés à une consommation excessive d'acides gras oméga-6 avec l'alimentation sont :

  • altération du système immunitaire et intensification des processus inflammatoires, ce qui se traduit, entre autres, par risque accru de maladie cardiaque, d'athérosclérose, de cancer, de vieillissement plus rapide et de sensibilité accrue aux infections ;
  • effet indésirable sur le profil lipidique;
  • déséquilibre hormonal et perturbations de la glande thyroïde, entraînant une inflammation chronique. Un taux élevé d'oméga-6 contribue à perturber la production d'hormones sexuelles, hormones responsables de la bonne humeur, et affecte négativement le fonctionnement de la glande thyroïde ;
  • influence sur la prise de poids par inflammation chronique et induisant des troubles hormonaux

Les avantages de la vitamine E dans l'huile de pépins de raisin sont bien inférieurs aux risques d'un excès d'acides gras oméga-6 dans votre alimentation. L'huile de pépins de raisin n'est pas une graisse recommandée pour une alimentation saine, d'autant plus que la vitamine E peut être obtenue à partir de nombreuses autres sources.

Pourquoi vaut-il la peine d'essayer le raisin ?

Huile de pépins de raisin - application

L'huile de pépins de raisin ne convient pas à la friture malgré la température de fumée élevée (216 degrés C). Cela est dû à la composition des acides gras. Cette huile contient principalement des acides gras polyinsaturés, qui réagissent très mal aux températures élevées et à l'accès à l'air - ils subissent une oxydation et des transformations, entraînant la formation de composés nocifs pour la santé.

Les graisses de friture doivent contenir au maximum 15 % d'acides gras polyinsaturés, et l'huile de pépins de raisin en contient près de 70 %. Théoriquement, elle peut être utilisée froide en complément des salades, mais en raison de sa composition en acides gras défavorable à la santé, la consommation d'huile de pépins de raisin est déconseillée.

Une petite quantité d'huile de pépins de raisin ne devrait pas avoir d'effets négatifs sur la santé, cependantcette graisse ne doit être utilisée que comme additifet non comme huile de base dans votre alimentation .

L'huile de pépins de raisin est souvent utilisée en cosmétologie. Il est idéal pour hydrater la peau, aide à réduire les rides et à éliminer les boutons, et sous forme de masque, il améliore l'état des cheveux secs et cassants.

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