Le gingembre est l'une de ces plantes sans lesquelles de nombreuses nations ne peuvent pas imaginer leur vie. Les propriétés médicinales du gingembre sont largement utilisées en Asie. Pour chaque asiatique, le gingembre est un complément alimentaire de base et un remède très efficace contre les infections virales (thé au gingembre), les nausées (infusion de gingembre) et les crampes menstruelles (tranches de racine de gingembre). Lisez ou écoutez les autres propriétés du gingembre.

Le gingembre( Zingiber officinale ) est une épice que l'on associait à la bière et aux cookies des films américains. Dans la cuisine polonaise, sous forme de poudre, il ne faisait qu'aromatiser les tripes, le pâté de lièvre et le pain d'épice.

En Asie tropicale, le gingembre est cultivé depuis plus de 3 000 ans, bien que son origine soit inconnue. Le gingembre était utilisé au Moyen-Orient et dans le sud de l'Europe bien avant les Romains. Les Portugais l'ont amené en Afrique, les Espagnols aux Antilles. C'est l'une des plus anciennes plantes cultivées.

Le gingembre est utilisé comme remède aux propriétés curatives, efficace contre les virus et les nausées, un aphrodisiaque, une épice, un additif pour les cosmétiques et les parfums, une matière première pour la fabrication de la bière et une plante ornementale. Étant donné que la racine de gingembre frais est moins chère et facile à acheter dans n'importe quel supermarché, nous pouvons tous bénéficier de ses merveilleuses propriétés.

Propriétés curatives du gingembre - pourquoi le gingembre est-il sain ?

L'arôme intense du gingembre, avec une note fraîche, légèrement sucrée et légèrement boisée, est dû au zingiberol - un composant de l'huile essentielle. D'autre part, les substances résineuses, par ex. le gingérol et le zinferon sont responsables d'un goût brûlant et légèrement amer. Toutes ces substances ont des propriétés curatives. Merci à eux, le gingembre, entre autres :

  • Guérit les rhumes et autres infections virales- soulage les douleurs articulaires et musculaires car il est riche en substances anti-inflammatoires. Il est inclus dans certains onguents et patchs chauffants. Pendant le massage, quelques gouttes d'huile de gingembre soulagent les muscles endoloris.
  • Facilite la digestionL'huile essentielle contenue dans le rhizome aide lorsque vous souffrez de troubles digestifs. Il stimule la sécrétion de salive et de suc gastrique, a un effet cholérétique et diastolique et guérit les flatulences.
  • Soulage les nausées(utilisé dans les médicaments contre le mal des transports), prévient les vomissements aprèsanesthésie et chimiothérapie. Augmente l'appétit
  • Réduit l'agrégation (agglutination) des plaquettes , empêchant ainsi la formation de caillots sanguins et prévenant la thrombose. C'est un ajout nécessaire au menu des personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
  • Il apaise les crampes menstruelles.Il vaut également la peine de l'ajouter à votre alimentation dès que vous remarquez les premiers signes du syndrome prémenstruel.
  • Guérit les migraines- lorsqu'il est utilisé régulièrement, il réduit la fréquence et le nombre d'attaques, et soulage également les nausées qui les accompagnent.
  • A un effet anti-gonflement , car l'huile essentielle qu'il contient a un effet diurétique.
  • Soigne la cavité buccaleIl a un effet désinfectant et rafraîchissant, laisse une odeur agréable dans la bouche. Guérit les infections, stimule la sécrétion de mucus. C'est une bonne idée de rincer votre mal de gorge avec (versez 2 cuillères à café de gingembre en poudre dans un verre d'eau très chaude).
  • Augmente la concentrationet les performances mentales car il améliore l'apport sanguin au cerveau
  • Améliore la circulation sanguine , réchauffe bien tout le corps. En médecine chinoise, il est considéré comme "chaud", provoquant un incendie dans le corps. Il stimule également les organes sexuels. Là où il pousse, c'est-à-dire en Asie tropicale, il est utilisé comme aphrodisiaque.

Qui n'a pas le droit de manger du gingembre ?

Le gingembre est une épice très piquante qui a un effet irritant. Vous ne pouvez pas en manger impunément. Évitez le gingembre si vous souffrez d'une maladie gastro-intestinale chronique, telle que :

  • ulcère gastrique ou duodénal
  • reflux acide

Du gingembre dans la cuisine

Le gingembre moulu séché, populaire en Pologne, diffère du gingembre frais par son goût et ne peut pas être utilisé de manière interchangeable. Le gingembre cru ajoute de la fraîcheur et du piquant aux fruits de mer et améliore le goût des plats fades et des viandes grasses comme le canard et le porc. Le sol est idéal pour les plats sucrés, par exemple les biscuits, les gâteaux, les salades de fruits. Il se marie aussi parfaitement avec des pommes au four.

Le gingembre cru doit toujours être pelé, et il est préférable d'utiliser un couteau pour gratter la peau uniquement du morceau que vous allez utiliser. Il ne doit être combiné avec des herbes dans aucun plat, car elles entrent en conflit avec son arôme. Mais il se marie bien avec les épices : quatre-épices, laurier, clous de girofle, muscade et poivre.

Bon à savoir

Gingembre -calories,valeur nutritionnelle (pour 100 g) Énergie - 80 kcalProtéines totales - 1,82 g Lipides - 0,75 g Glucides - 17,77 g (dont sucres simples 1,70 g) Fibres - 2,0 gVitaminesVitamine C - 5,0 mg Thiamine - 0,025 mg Riboflavine - 0,034 mg Niacine - 0,750 mg Vitamine B6 - 0,160 mg Acide folique - 11 µg Vitamine A - 0 IUVitamine E - 0,26 mg Vitamine K - 0,1µgMinérauxCalcium - 16 mg Fer - 0,60 mg Magnésium - 43 mg Phosphore - 34 mg Potassium - 415 mg Sodium - 13 mg Zinc - 0,34 mgAcides gras saturés - 0,203 g monoinsaturés - 0,154 g polyinsaturés - 0,154 g Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Voir la galerie de 9 photosNous recommandons

Auteur : Time S.A

Une alimentation équilibrée est la clé de la santé et d'un meilleur bien-être. Utilisez JeszCoLubisz, le système alimentaire en ligne innovant du Guide Santé. Choisissez parmi des milliers de recettes pour des plats sains et savoureux utilisant les bienfaits de la nature. Profitez d'un menu sélectionné individuellement, d'un contact permanent avec un diététicien et de nombreuses autres fonctionnalités dès aujourd'hui !

En savoir plusBon à savoir

Gingembre - sélection et conservation

Le gingembre peut être acheté frais, mariné, séché et en poudre

Le gingembre frais ne doit pas être taché et sa couleur doit être comprise entre le crème et le marron clair.

Gardez le gingembre frais dans un endroit frais. Pour prolonger la durée de vie du gingembre, enveloppez-le dans une serviette en papier et mettez-le dans un sac en plastique, puis au réfrigérateur - de cette façon, il restera frais jusqu'à plusieurs semaines.

Gingembre - préparation et administration

Le gingembre frais a la meilleure saveur. Il peut être râpé, broyé, tranché ou râpé.

Remplacez le gingembre frais par un ratio de 6 : 1 de gingembre frais (six unités de gingembre frais pour un moulu).

La saveur la plus riche et la plus riche en fibres se trouve au milieu du rhizome de gingembre

Le gingembre doit être déchiqueté dans le sens où les fibres sont disposées.

Des tranches de gingembre frais peuvent être placées sur la laitue, ou bouillies et une infusion apaisante.

Le gingembre séché ou en poudre est une épice parfaite pour n'importe quel plat et un ingrédient dans une délicieuse marinade.

Le gingembre en conserve se marie bien avec la cuisine asiatique et constitue une belle décoration pour tout repas.

Il vous sera utile

Espèces de gingembre

  • citron gingembre
  • Gingembre japonais
  • gingembre médical
  • Gingembre malais
  • gingembre jaune

En médecine, les agrumes et le gingembre jaune sont utilisés, en cuisine - le gingembre japonais et le gingembre médicinal

Gingembre et grossesse

Les femmes enceintes peuvent manger du gingembre, mais en petites quantités, car cette épice a un fort effet réchauffant et peut irriter l'estomac.

Le gingembre utilisé pendant la grossesse aidera à lutter contre les nausées matinales, les gaz et l'indigestion.Il fonctionne bien avec les rhumes car il a un effet réchauffant. Il améliore la circulation sanguine, facilite la digestion et a un effet diurétique, réduisant ainsi l'enflure.

Évitez le gingembre si vous souffrez d'hypertension artérielle. Ceci est particulièrement important pendant la grossesse, car l'hypertension artérielle est très dangereuse pour la future mère et le fœtus en développement.

Le gingembre pour la beauté

L'huile de gingembreest utilisée dans les préparations amincissantes et modelantes car elle stimule la circulation sanguine et accélère la combustion des graisses, et combat la cellulite. La senteur gingembre, pleine de fraîcheur et d'exotisme, est à la base de nombreux parfums. La note gingembre est souvent associée à d'autres épices (poivre, cardamome) et apporte de la "force" aux cosmétiques pour hommes.

Types de gingembre

Vous pouvez acheter de la racine de gingembre entière et en poudre en Pologne. Dans les magasins d'alimentation orientale, vous pouvez trouver du gingembre confit et mariné - rose et blanc - qui, trempé dans de la sauce soja, est un complément aux sushis, par exemple. Il vaut la peine de chercher des bonbons aromatiques et des biscuits au gingembre. Sur les étagères des magasins d'alcool, vous trouverez de la vodka et de la bière au gingembre.

Ce dernier ne doit cependant pas être confondu avec le "ginger ale", une boisson gazeuse populaire créée en Irlande, plus souvent dans notre pays sous le nom "anada dry". Sur les étals en Chine et à Hong Kong, du gingembre en conserve est proposé - des racines molles plongées dans du sucre.

Tu dois le faire
  • Thé au gingembre aromatique

Ingrédients : environ 5 cm de racine de gingembre pelée, miel, lait

Faites bouillir un demi-litre d'eau, coupez le gingembre en petits morceaux, mettez-le dans l'eau bouillante et faites cuire, à couvert, pendant 15 minutes. Filtrer, ajouter 1-2 cuillères à soupe de miel, un demi-verre de lait. Servir l'infusion de gingembre dans des tasses.

  • Café au gingembre

Ingrédients : 2 tasses de café expresso, 2 cuillères à café de miel, 2-3 pincées de gingembre moulu, lait ou crème fouettée.

Mélanger le miel avec le gingembre et verser dessuscafé . Servir avec de la crème fouettée ou du lait fouetté.

  • Salade rapide au gingembre

Ingrédients : 300 g de saumon fumé (le meilleur est au poids, fumé à froid), un demi-bouquet de persil, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, 5 cm de racine de gingembre pelée, sel, poivre

Hacher le persil et le gingembre. Couper le saumon en morceaux de 3 cm. Mélanger la mayonnaise avec la crème, saler et poivrer. Combinez tous les ingrédients. Mettez la salade au réfrigérateur pendant 20 minutes. Servir avec du pain blanc ou des galettes de riz et du vin blanc.

Lire aussi :

  • Infusion de gingembre - comment la préparer ? Recettes
  • Remèdes maison pour l'indigestion
  • Propriétés anticancéreuses des herbes
  • Antibiotiques naturels à base de plantes et de plantes
A propos de l'auteurMonika MajewskaJournaliste spécialisée dans les questions de santé, notamment dans les domaines de la médecine, de la protection de la santé et de l'alimentation saine. Auteur d'actualités, de guides, d'interviews d'experts et de reportages. Participante à la plus grande conférence médicale nationale polonaise "La femme polonaise en Europe", organisée par l'association "Journalistes pour la santé", ainsi qu'aux ateliers et séminaires spécialisés pour journalistes organisés par l'association.

Lire plus d'articles de cet auteur

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges