L'alimentation quotidienne ne peut manquer de produits céréaliers. Vous pouvez choisir parmi de nombreux types de muesli, pain, gruaux, pâtes et céréales. Les produits céréaliers sont une source de vitamines, de minéraux, de protéines et de glucides, ainsi que de fibres - composants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
Les produits céréalierssont la base d'une alimentation quotidienne dans un régime alimentaire sain développé par des scientifiques. Ils sont formés à la suite de la transformation degrains de céréales , incl. blé, seigle, avoine, millet, orge, maïs, sorgho, épeautre ou sarrasin.
Ce groupe comprend :
- farine,
- gruaux,
- pain,
- pâtes,
- pétales,
- muesli,
-
riz
L'importance des fibres pour le corps
Le processus de broyage des grains est important pour la valeur nutritionnelle. Les produits complets sont fabriqués à partir de grains entiers moulus, non nettoyés de l'enveloppe. Ce sont donc les plus riches en nutriments. Ils contiennent également beaucoup de fibres végétales, c'est-à-dire des fibres qui, bien que non absorbées par le corps humain, ont une tâche importante à remplir : elles améliorent le périst altisme intestinal et facilitent la défécation, réduisent l'absorption des graisses et donc abaissent le cholestérol, et réduisent également les fluctuations de niveaux de sucre dans le sang. La dose quotidienne de fibres est de 25 à 40 g.
Comment choisir un régime à base de céréales pour des maladies individuelles ?
Les produits céréaliers purifiés n'ont plus une telle valeur nutritive et sont principalement une source d'énergie. Le type de régime riche ou pauvre en produits céréaliers dépend de la maladie sous-jacente et de la tolérance individuelle de chaque produit.
Régime céréalier pour le diabète, les maladies rénales et hépatiques
Dans le cas des diabétiques, il est recommandé de manger du pain de grains entiers, du pain complet, de type graham, des céréales secondaires et des pâtes, du riz brun et sauvage. Les personnes dont les reins sont endommagés se voient recommander du pain et des pâtes à base de farine à faible teneur en protéines ou sans gluten. Les patients atteints d'une maladie du foie doivent manger de petits gruaux (semoule, orge, Cracovie), du pain de blé et éviter le pain de seigle, les pâtes complètes ou le sarrasin.
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