Anis étoilé : propriétés et application

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L'anis étoilé est une épice qui - en raison de ses propriétés curatives - a été utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine naturelle. L'anis étoilé doit être choisi surtout par les personnes qui luttent contre la suralimentation, car il soulagera les maux du système digestif. Vérifiez les autres effets de l'anis étoilé.

L'anis étoiléest le fruit séché d'un arbre à feuilles persistantes appelé badiane (latinIllicium verumHook. F.) . Les étoiles à huit branches distinctives remplies de graines sont utilisées non seulement comme épice aromatique , mais aussi comme matière première pour la production de médicaments et de cosmétiques. L'anis étoilé possède de nombreusespropriétés curatives appréciées depuis des millénaires. L'anis étoilé trouvéutilisedans la médecine grecque et égyptienne antique.

Anis étoilé a anis

L'anis étoilé est familièrement appelé à tort anis ou anis. Il faut cependant noter que les deux derniers termes sont réservés à une autre espèce de plante appelée anis (latin Pimpinella Anisum). L'ingrédient principal de l'huile - l'anéthole (une substance aux propriétés bactéricides, fongicides, analgésiques et carminatives) - combine uniquement l'ingrédient principal de l'huile - l'anis - afin qu'ils puissent être utilisés de manière interchangeable dans l'industrie comme huiles essentielles. Les deux plantes sont faciles à distinguer par leurs graines. Celles à l'anis étoilé sont brunes, et celles à l'anis étoilé sont gris-vert.

Anis étoilé pour l'indigestion

L'anis étoilé est une épice qui aide à réduire les effets de la suralimentation. L'anis stimule la sécrétion des sucs gastriques, a un effet diastolique et carminatif, c'est donc un remède éprouvé contre l'indigestion, ainsi que contre les flatulences et les gaz. Dans le passé, des teintures contenant des fruits d'anis étoilé étaient utilisées pour améliorer la digestion.

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Teinture d'anis au miel - recette

Préparez 20g d'anis étoilé, un verre de spiritueux, un verre de vodka et 2-3 cuillères à soupe de miel. Versez les étoiles d'anis dans une bouteille d'alcool, vissez-la et laissez-la dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Puis décantez le liquide, mettez-le de côté dans l'obscurité etendroit frais, mettez les étoiles dans une bouteille ou un bocal, versez de la vodka, vissez bien et laissez reposer encore 2 semaines. Après ce temps, mélanger les deux liquides et sucrer avec du miel. La teinture peut être prise 3 fois par jour, 15 à 20 gouttes dans une cuillère à café de liquide ou de sucre.

Badiane contre la toux

L'anis étoilé aidera également dans les maladies du système respiratoire, en particulier dans la toux, car il stimule la sécrétion de mucus et a donc un effet expectorant.

L'anis étoilé était autrefois appelé "badiane", du nom chinois "ba jiao", qui signifie "à huit cornes".

Il convient de savoir que l'anis étoilé est utilisé pour obtenir de l'acide shikimique, le substrat de base de la synthèse de l'oseltamivir, que nous connaissons dans les rayons des pharmacies sous le nom de préparation Tamiflu¹, qui est utilisé dans le traitement de la grippe. Il faut savoir que lorsque cette information est parvenue au public en 2009 dans les îles britanniques, les personnes souffrant de la grippe utilisaient en masse des bonbons à l'anis appelés Fisherman's Friend. De plus, les étoiles d'anis ont des propriétés antifongiques et antibactériennes.

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Anis étoilé - comment conserver ?

L'anis étoilé, comme les autres épices, est mieux conservé séparément dans un récipient en verre ou en porcelaine hermétiquement fermé car il est endommagé par la chaleur, la lumière, l'humidité et l'accès à l'air. Il vaut la peine de savoir qu'il conserve son pouvoir plus longtemps si vous le gardez sans terre.

Anis étoilé - utilisation dans la cuisine

en Pologne, l'anis étoilé est couramment utilisé comme assaisonnement pour les pâtisseries de Noël, les viandes (porc, veau et volaille), les légumes et les produits alcoolisés.

L'anis a un goût fort, épicé et sucré. Il peut être utilisé entier, râpé ou moulu.

Il peut également être ajouté aux soupes de fruits et aux compotes - en particulier les prunes, les poires et les pommes. Les étoiles entières rehaussent le goût du café, du thé et du grog fortement sucrés. À leur tour, de petits morceaux sont ajoutés au riz biryani indien. Il est également utilisé pour préparer un thé chinois extrêmement aromatique - masala chaj. Il faut savoir que l'anis étoilé - avec les clous de girofle, la cannelle, le fenouil (graines) et le poivre de Sichuan - fait partie de l'assaisonnement chinois aux cinq saveurs. Lorsqu'il est ajouté à un plat, il l'enrichit de saveurs de base : sucré, salé, acide et amer. Les étoiles d'anis peuvent être achetées dans n'importe quel magasin. Leur prix (en fonction du nombre de pièces dans le colis et de l'entreprise) varie de 5 PLN à 10 PLN.

L'anis étoilé contre l'anis japonais

Les anis étoilés sont trèssimilaire au fruit de l'anis japonais (latinIllicium anisatum ), anciennement connu sous le nom d'anis de culte (latinIllicium religiosum , syn.Illicium japonicum ). Cependant, les fruits de l'anis japonais sont légèrement plus petits et ont une odeur différente de celle de l'anis étoilé car ils ne contiennent pas de grandes quantités d'anéthole. De plus, ils ne sont pas comestibles car ils contiennent des substances toxiques. Pour cette raison, ils ont été utilisés comme mort-aux-rats en Chine.

Bibliographie :

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, n° 67/45 [consulté le 14 décembre 2015]. Disponible sur Internet : http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85