Il y a beaucoup de fausses informations sur la façon de distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux. Ils provoquent généralement des erreurs fatales. Voici les plus souvent répétés. Vérifiez si vous connaissez les mythes sur les champignons vénéneux.

Sur plus de 5 000 espèces de champignons trouvés en Europe environ 160 sontchampignons vénéneux . Ils contiennent des substances toxiques de force variable.Les symptômes d'empoisonnement aux champignonsne doivent pas apparaître juste après avoir mangé. Ceux qui apparaissent même après deux jours sont les plus dangereux. Vérifiez quels mythes circulent sur les champignons et dans quelle mesure ils ne sont pas vrais.

  1. Les champignons sont toxiques si le lait dans lequel ils sont jetés caille.FAUX. L'acidification du lait est causée par la pepsine et les acides organiques, présents à la fois dans les champignons comestibles et vénéneux.
  2. L'alcool réduit les effets des toxines contenues dans les champignonsFAUX. Même les boissons très fortes ne protègent pas le corps contre les effets du poison. Dans certains cas, ils peuvent même augmenter ses effets. Les champignons ne doivent pas du tout être mélangés avec de l'alcool, car cela fait adhérer les protéines contenues dans les champignons. Et cela les rend beaucoup plus difficiles à digérer. Cela peut entraîner une hospitalisation et même la mort. Exemple : Blackbird (il est facile de le confondre avec un champignon des champs) en combinaison avec de l'alcool provoque une arythmie cardiaque et conduit souvent à un collapsus. Les mûres peuvent être consommées lorsqu'elles sont jeunes (avant qu'elles ne noircissent) et uniquement si aucun alcool n'est consommé deux jours avant et deux jours après la dégustation.
  3. Tous les champignons vénéneux sentent mauvais et ont mauvais goûtFAUX. Les personnes qui ont été sauvées après avoir mangé le champignon le plus dangereux affirment qu'il a un goût sucré et doux.
  4. Si vous mettez une cuillère en argent dans des champignons en train de bouillir et qu'elle noircit, c'est un signe que les champignons sont vénéneuxFAUX. Le changement de couleur de la cuillère est le résultat de l'action des composés soufrés sur l'argent, abondants dans les champignons. Ces composés sont non toxiques, inoffensifs pour l'homme et présents dans les espèces comestibles et vénéneuses.
  5. En faisant bouillir les champignons et en versant l'eau qu'ils contiennent, on se débarrasse du poisonFAUX. La toxine contenue dans le champignon est l'amanitine, qui n'est rendue inoffensive qu'à une température de 300 °C. Ainsi, aucune forme de traitement à domicile de ces champignons ne détruit les poisons qu'ils contiennent. C'est inefficace aussisécher, saupoudrer de sel et verser de l'eau bouillante dessus et faire mariner.
  6. Les champignons mordus par les animaux sont sans danger pour les humainsFAUX. Les insectes et les animaux ont un métabolisme complètement différent de celui des humains. Le fait qu'une espèce donnée de champignon soit consommée par les animaux ne prouve pas qu'elle soit également comestible par l'homme.
  7. Si l'oignon ajouté aux champignons bouillis devient noir, c'est un signe que les champignons ne sont pas comestiblesFAUX. Les oignons vont noircir, mais pas à cause des poisons contenus dans les champignons, mais à cause des pigments. S'il était cuit dans de la betterave, il changerait de couleur de la même manière.
  8. Si le champignon change de couleur lorsqu'il est cassé ou coupé, il est toxiqueFAUX. De nombreuses espèces de champignons, y compris les champignons comestibles, changent de couleur lorsqu'ils sont coupés. La plupart des champignons deviennent gris, parfois bleu marine. C'est l'effet de l'oxydation des produits chimiques dans le champignon.
  9. Les champignons bien cuits sont un aliment précieux pour les enfants car ils contiennent des vitamines et des minérauxFAUX. Il y a peu de vitamines et de minéraux dans les champignons. Ils peuvent être facilement livrés dans d'autres plats. Les champignons forestiers ne doivent pas être donnés aux enfants, aux personnes âgées, car ils sont difficiles à digérer - ils contiennent de la chitine, que notre tube digestif ne peut pas digérer.
Bon à savoir

Champignons - Devil's SpawnLes anciens Romains considéraient les champignons comme des vapeurs de sol humide, car ils apparaissaient soudainement et on ne savait pas de quoi ils étaient faits. Ils ne produisaient ni fruits ni graines et ne s'inscrivaient donc pas dans le monde de la nature connue. Jusqu'en 1710, lorsque le scientifique italien Antonio Micheli découvrit les spores des champignons, elles étaient traitées comme des excréments du diable, l'œuvre des forces obscures.

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Santé