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Le kaki (kaki) est une excellente source de vitamine A, il contient également de la vitamine C. La richesse en composés phytochimiques aux propriétés antioxydantes est également importante. Le kaki contient plus de fibres solubles et insolubles, de phénols et de certains minéraux que la pomme. Quelles autres propriétés et valeurs nutritionnelles le kaki a-t-il ? Comment éplucher et manger ce fruit ?

Kaki (kaki)estfruitdontpropriétés nutritionnelles et cicatrisantesont d'abord été appréciées par les habitants la Chine et le Japon d'où il vient. Le kaki en forme de tomate est une baie jaune-rouge, conique ou aplatie. Sur la face inférieure, le fruit a quatre feuilles.

Fruits de l'espèceDiospyrosL. se présentent sous de nombreux noms, principalement kaki, parfois hurmus oriental, ébène oriental, prunier chinois, mais en Pologne, le nom le plus courant est kaki. Le kaki est divisé en variétés dont les fruits sont très acidulés avant qu'ils ne soient complètement mûrs et en variétés qui n'ont pas les mêmes propriétés

Les fruits peuvent être de différentes couleurs - du clair, jaune-orange au foncé, orange-rouge.

Kaki (kaki) - propriétés pour la santé

Le kaki (kaki) est apprécié pour ses composés biologiquement actifs, notamment l'acide ascorbique (c'est-à-dire la vitamine C), les caroténoïdes, les polyphénols, les fibres alimentaires et les minéraux. Les produits alimentaires riches en polyphénols sont précieux pour la santé humaine en raison de leurs propriétés antioxydantes.dans la peau du kaki , ce qui contribue largement à la couleur orange intense des fruits mûrs.

Dans la médecine chinoise, le kaki est utilisé depuis des siècles pour traiterles boutons après les morsures de serpentet pour traiter les peaux irritées. Les feuilles de kaki contiennent également de nombreux ingrédients de santé, c'est pourquoi elles sont utilisées en médecine chinoise pour traiter diverses maladies. La boisson aux feuilles bouillies est utilisée pour abaisser la tension artérielle, réduire la coagulation du sang et traiter le cancer.

Kaki (kaki) - valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique des kakis - 70 kcal

  • Protéines totales - 0,58 g
  • Gras - 0,19 g
  • Glucides - 18,59 g (inclsucres simples - 12,53 g)
  • Fibre - 3,6 g

Vitamines

  • Vitamine C - 7,5 mg
  • Thiamine - 0,030 mg
  • Riboflavine - 0,020 mg
  • Niacine - 0,100 mg
  • Vitamine B6 - 0,100 mg
  • Acide folique - 8 µg
  • Vitamine A - 1627 UI
  • Vitamine E - 0,73 mg
  • Vitamine K - 2,6 µg

Minéraux

  • Calcium - 8 mg
  • Fer - 0,15 mg
  • Magnésium - 9 mg
  • Phosphore - 17 mg
  • Potassium - 161 mg
  • Sodium - 1 mg
  • Zinc - 0,11 mg

Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kaki (persimmé) - propriétés anti-cancer potentielles

La recherche montre que l'extrait de kaki a des propriétés anti-cancer potentielles. Il peut fortement inhiber la croissance des cellules leucémiques et induire leur apoptose (mort cellulaire programmée).

Selon des recherches menées par des scientifiques de l'Université de Mie au Japon, l'extrait de kaki et d'autres composés polyphénoliques (y compris l'épigallocatéchine gallate - EGCG) inhibent fortement la croissance des cellules cancéreuses MOLT-4 (c'est-à-dire les cellules cancéreuses de la leucémie lymphoblastique T). ) de manière dose-dépendante.

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Kaki (kaki) - réduit le cholestérol

Des réductions significatives du cholestérol total, du cholestérol LDL, des triglycérides et des peroxydes lipidiques ont été observées chez les personnes dont le régime alimentaire était enrichi de kaki par rapport à celles qui ne mangeaient pas de cacao.

Kaki (kaki) - protégera votre vue

Les caroténoïdes contenus dans les kakis assurent le bon fonctionnement de la vue, surtout au crépuscule. L'un d'eux, le bêta-carotène (provitamine A), est un composant du pigment visuel présent dans la rétine de l'œil, qui permet de voir au crépuscule.

De plus, le bêta-carotène réduit le risque de dégénérescence maculaire, principale cause de cécité chez les personnes âgées. Il est également prouvé qu'il peut prévenir les dommages au cristallin et la formation de cataractes.

Kaki (kaki) - sélection et conservation

  • Choisissez des fruits ronds, charnus, avec une peau lisse et brillante et une couleur rouge foncé. Vous ne devriez pas acheter un kaki sans feuilles vertes sur le dessus
  • Si le fruit n'est pas destiné à la consommation immédiate, mieux vaut en acheter un plus ferme et le laisser mûrir
  • Les kakis mûrs doivent être réfrigérés
  • Les fruits mûrs se mangent dès qu'ils moisissent

Kaki (kaki) - comment l'éplucher et le manger ?

La première étapeest de se débarrasser des feuilles. Ensuite, les fruits doivent être lavés et pelés, coupés en deux ou en morceaux pouvant être ajoutés, par exemple, à une salade. D'autres préfèrent utiliser une technique similaire au kiwi - la chair est extraite de la moitié du fruit avec une cuillère. Le kaki ne doit pas être mangé avec la peau.

Kaki (kaki) - à utiliser dans la cuisine

La chair du kaki estsucrée(elle a un peu le goût d'une prune, certaines personnes sentent la poire, la tomate ou l'abricot), légèrement dure. Il fonctionne bien comme ingrédient dans la confiture ou les gelées. Il complète parfaitement le goût des salades de fruits, des desserts glacés ou de la crème fouettée.

Le kaki peut également être servicrucomme collation sucrée et vitaminée, ainsi que bouilli et confit. Le kaki peut également être exposé au soleil et mangé après séchage - le goût ressemble alors à celui des figues.

  • Recette du muffin au kaki le plus sain au monde

12 portions / temps de préparation et de cuisson : 20 minutes

Huit ingrédients bénéfiques pour la santé ont été utilisés pour préparer la cuisson

Vous aurez besoin de :

  • 240 g de kaki frais
  • 1 tasse de farine non blanchie enrichie
  • 1 tasse de farine complète
  • 1/3 tasse de sirop d'agave
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1/4 tasse de raisins secs jaunes
  • 1/4 tasse de raisins secs sans pépins de Californie
  • 120 g de noix de pécan grillées, non salées
  • 2 gros œufs (entiers)
  • 1/8 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 cuillères à café de clous de girofle moulus
  • 1/8 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Faire tremper les raisins secs dans l'eau. Préchauffer le four à 190 degrés C. Mélanger la chair de kaki, le sirop d'agave, les œufs, l'huile, les épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol. Ajouter la farine et la râper. Égoutter les raisins secs et ajouter l'eau à la pâte. Ajouter les raisins secs et les noix, mélanger délicatement. Ne mélangez pas trop longtemps. Transvaser dans des moules en appliquant jusqu'aux 3/4 de la hauteur. Cuire au four pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que le bâton soit propre. Quand ils ont refroidi, saupoudrez de sucre en poudre.

Ces fruits sont savoureux, bon marché et vous pouvez les acheter dans votre supermarché local

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