- Pourquoirégime alimentairesoutient la lutte contre une maladie grave comme la goutte ?
- Régime pour la goutte - règles
- Régime pour la goutte - produits recommandés et contre-indiqués
- Régime pour la goutte - à partir de quels produits l'acide urique est-il fabriqué ?
- Aliments fournissant moins de 50 mg d'acide urique / 100 g
- Aliments fournissant 50 - 100 mg d'acide urique / 100 g
- Aliments fournissant plus de 100 mg d'acide urique / 100 g
La goutte, également connue sous le nom de goutte, est causée par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations et les tissus périarticulaires. Le gonflement et la douleur des articulations devraient vous inciter à modifier votre alimentation, qui est le pilier du traitement de la goutte. Quel régime est recommandé pour la goutte ?
Pourquoirégime alimentairesoutient la lutte contre une maladie grave comme la goutte ?
La goutte est une maladie métabolique caractérisée par une dégradation anormale des purines (bases azotées) présentes dans les protéines. Elle entraîne alors une hyperuricémie, c'est-à-dire une augmentation de la concentration d'acide urique dans le sang.
L'étape suivante est la cristallisation de l'urate de sodium dans le liquide périarticulaire et la formation de dépôts de sel d'urate dans les tissus, ce qui entraîne une arthrite douloureuse. L'évolution de la goutte commence généralement par une attaque de l'articulation du gros orteil. La goutte est connue comme une maladie du bien-être.
L'augmentation du nombre de maladies est fortement liée au changement de mode de vie - moins d'exercice, une alimentation malsaine, l'utilisation de stimulants, la prise de médicaments, par exemple des antibiotiques. L'augmentation de l'incidence de la goutte est positivement corrélée à l'obésité, au diabète, à l'hypertension et aux maladies cardiovasculaires.
Régime pour la goutte - règles
Les personnes souffrant de goutte doivent éviter de boire de l'alcool (à l'exception de petites quantités de vin), car cela augmente l'inflammation des articulations et aggrave les douleurs articulaires. Des études ont montré que les hommes qui buvaient 2 bouteilles de bière par jour étaient 2,5 fois plus susceptibles de développer la goutte, tandis que les hommes qui buvaient 2 verres de vin par jour n'étaient pas plus à risque de développer la goutte.
Dans la goutte, vous devez boire 3 à 4 litres d'eau par jour, ce qui accélère l'excrétion de l'acide urique et empêche sa cristallisation dans les tissus. Il est recommandé de boire de l'eau juste avant le coucher pour aider à prévenir la formation de cristaux d'acide dans les tubules rénaux. Si le patient maintient un poids corporel sain, les repas doivent être normocaloriques.
Les personnes en surpoids et obèses devraient limiter le contenu calorique des repas et s'efforcer de perdre du poids sainement, car l'obésité est étroitement liée à l'augmentation de l'acide urique dans le sang. Le jeûne et les régimes à fort déficit calorique sont interdits. Ils entraînent une augmentation de la concentration d'acide uriquesang.
Des recherches scientifiques ont montré qu'une alimentation à prédominance de glucides favorise l'excrétion d'acide urique, et qu'une alimentation riche en graisses favorise la réabsorption des urates. Il est recommandé que dans le traitement de la goutte, l'apport d'énergie provenant des nutriments soit au niveau de :
Bien que la goutte soit étroitement liée à la nutrition et que les preuves des effets positifs de la prise en charge diététique sur la gestion de la goutte soient claires, les recherches montrent que les patients ne modifient pas leur alimentation.
- 15-20% de protéines
- 30% de matières grasses
- 50-55% de glucides
Mangez 4 à 5 repas par jour. Le dernier environ 3-4 heures avant le coucher. Ceci est très important car la rétention d'acide urique s'aggrave la nuit. Les plats doivent être variés afin de ne pas entraîner de carence en vitamines, minéraux, acides aminés ou acides gras essentiels.
Il est recommandé d'éliminer les aliments frits et cuits au four avec de la graisse ajoutée. Les techniques culinaires indiquées incluent la cuisson, le mijotage sans brunir et la cuisson sans matière grasse. Il est très important de cuire la viande dans une grande quantité d'eau car cela permet de libérer une partie des purines qu'elle contient. Ensuite, l'eau de cuisson doit être évacuée. La viande doit être consommée en quantité limitée, mais pas complètement éliminée.
Il est recommandé d'éliminer les fruits de mer, les extraits d'os et de viande, les bouillons, les bouillons de viande et d'os du menu. Les sources de protéines recommandées sont les œufs et les produits laitiers. Il faut limiter les sucres simples contenus dans l'alimentation, notamment dans les sucreries, les boissons et les jus. Leur source est aussi les fruits, d'où la recommandation de limiter les fruits dans la goutte.
Le glucose et le fructose peuvent être partiellement métabolisés en acide lactique, qui inhibe l'excrétion d'acide urique dans l'urine. Le sodium fonctionne de la même manière, vous devez donc limiter la quantité de sel dans vos aliments. Chez les patients souffrant de goutte, une diminution des taux de vitamine D3 est souvent observée. Sa supplémentation semble justifiée, car répondre à la demande de cette vitamine par un régime est difficile.
Un exercice modéré est recommandé, avec l'avantage de la force par rapport à l'exercice aérobie, qui permet l'utilisation des acides gras comme substrat pour la production d'énergie et ne contribue pas à la formation d'acide lactique. En raison du fait que l'urate précipite lorsque la température corporelle est abaissée, l'hypothermie doit être évitée. Le stress mental est également un facteur qui exacerbe l'hyperuricémie.
Régime pour la goutte - produits recommandés et contre-indiqués
Le régime alimentaire pour la goutte est une partie essentielle du traitement. Son but est de réduire les niveaux d'acide urique danssang, réduisant ainsi voire supprimant complètement les crises d'arthrite causées par sa cristallisation et évitant les complications articulaires et rénales irréversibles.
Les principes généraux de la nutrition de la goutte incluent :
- contre-indiqué - bière et autres boissons alcoolisées sauf vin, viande, abats, préparations de viande, bouillons, gelée, fruits de mer, sardines, hareng, cabillaud, saumon, maquereau, truite, oies, dindes, boissons sucrées, jus fruités, de grandes quantités de fruits, de miel, de fructose
- indifférent - produits céréaliers, produits laitiers riches en matières grasses, œufs, légumes, thé, vin
- Recommandé - lait écrémé, produits laitiers faibles en gras, café, également décaféiné
Le composant clé des aliments sont les purines, qui sont présentes dans les protéines à partir desquelles le corps produit de l'acide urique. Le régime alimentaire pour la goutte est un régime pauvre en purine. Chaque jour, vous pouvez manger des aliments qui libèrent un maximum de 300 à 500 mg d'acide urique, et pendant les crises de la maladie - 120 mg.
Cependant, ce n'est pas le seul ingrédient alimentaire à prendre en compte lors de la planification d'un menu, et la teneur élevée en purine n'exclut pas toujours le produit de la consommation.
L'augmentation la plus importante de la concentration d'acide urique dans le sang est causée par :
- abats
- fruits de mer
- viande rouge
- poisson gras
- stocks de viande essentiels
Il semble raisonnable de calculer la quantité d'acide urique dans l'alimentation uniquement à partir de ces produits. Des études scientifiques ont montré que les purines contenues dans les légumineuses, les épinards et d'autres légumes n'augmentent pas les niveaux d'acide urique dans le sang et peuvent être consommées sans danger. Les purines présentes dans les légumes et les légumineuses sont contenues dans des fractions de fibres alimentaires et excrétées par l'organisme.
Les produits laitiers maigres sont particulièrement recommandés : lait, yaourt, kéfir, babeurre, fromage blanc. Ces aliments, grâce à la présence de protéines (caséine et lactalbumine), accélèrent l'excrétion de l'acide urique de l'organisme et empêchent sa cristallisation dans les articulations.
Les symptômes de la goutte sont soulagés en mangeant :
- fibres (gruaux, céréales, pain et pâtes complets, légumes, fruits)
- vitamine C (poivre, persil, chou frisé, brocoli, chou de Bruxelles, orange, fraise, cassis, kiwi)
- folates (lentilles, pois chiches, asperges, épinards, laitue romaine, brocoli, haricots, chou frisé, betterave, chou de Bruxelles, avocat)
La recherche scientifique a également confirmé que la consommation de cerises réduit la concentration d'acide urique dans le sang et réduit l'inflammation des articulations.
Produits dont vous avez besoinéliminez de votre alimentation l'alcool, les sucreries, les boissons sucrées, les jus de fruits, les aliments contenant du sirop de glucose-fructose, les bouillons de viande, les abats, les fruits de mer.
ImportantRégime en bref
- basez votre menu sur les légumes
- mangez 1 à 2 portions de fruits par jour. Les cerises sont les plus recommandées
- manger du pain noir, des céréales, du gruau, du riz, des légumineuses
- manger des produits laitiers et des œufs
- limiter la viande et le poisson. Évitez de manger des portions de plus de 100-150 g
- éliminer les aliments hautement transformés, les boissons sucrées et les jus
- boire au moins 3 litres d'eau par jour
- ne pas boire d'alcool sauf du vin
Auteur : Time S.A
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En savoir plusRégime pour la goutte - à partir de quels produits l'acide urique est-il fabriqué ?
Les aliments peuvent être divisés en :
- produits produisant moins de 50 mg d'acide urique / 100g
- produits qui produisent 50-100 mg d'acide urique / 100g
- produits produisant plus de 100 mg d'acide urique / 100g
Les recommandations diététiques pour la goutte avant 2010 étaient strictement basées sur cette division, recommandant les produits du premier groupe dans l'alimentation et éliminant ceux du troisième groupe. Cependant, de nouvelles recherches ont montré que seuls les produits à base de viande et de poisson ont une influence sur l'augmentation du taux d'acide urique dans le sang, et que les légumineuses, les épinards et le brocoli sont sans danger pour les personnes souffrant de goutte.
Aliments fournissant moins de 50 mg d'acide urique / 100 g
| Produits | Home mesure=portion [g] | Quantité d'acide urique de 1 portion [mg] |
| Lait | 200 | 16 |
| Lait caillé | 200 | 16 |
| Fromage bleu | 30 | 2 |
| Fromage | 30 | 2 |
| Fromage cottage | 50 | 5 |
| Graisses et huiles | 10 | 0 |
| Balise | 30 | 22 |
| Mortadelle | 30 | 29 |
| Salami | 30 | 31 |
| Jambon cuit | 30 | 31 |
| Kajzerki | 50 | 11 |
| Pain blanc | 70 | 7 |
| pain croustillant | 30 | 18 |
| Pâtes | 60 | 24 |
| Betteraves rouges | 200 | 38 |
| Courgette | 200 | 26 |
| Oignon | 200 | 48 |
| Chou blanc | 200 | 44 |
| Choucroute | 200 | 32 |
| Chou chinois | 50 | 11 |
| Carotte | 200 | 34 |
| Concombres | 200 | 14 |
| Tomates | 200 | 22 |
| Radis | 100 | 15 |
| Laitue | 50 | 7 |
| Pommes de terre | 250 | 40 |
| Graines de tournesol | 30 |
43 |
| Graines de sésame | 30 | 19 |
| Noisettes | 30 | 11 |
| Noix | 30 | 8 |
| Cacahuètes | 30 | 24 |
| Champignons | 200 | 34 |
| Groseille | 150 | 24 |
| Ananas | 150 | 29 |
| Pêches | 150 | 32 |
| Cerises | 150 | 29 |
| Poires | 150 | 18 |
| Pommes | 150 | 21 |
| Kiwi | 150 | 29 |
| Framboises | 150 | 27 |
| olives | 25 | 7 |
| Oranges | 150 | 29 |
| Groseilles | 150 | 26 |
| Fraises | 150 | 32 |
| Raisin | 150 | 41 |
| Cerises | 150 | 29 |
Aliments fournissant 50 - 100 mg d'acide urique / 100 g
| Produits | Home mesure=portion [g] | Quantité d'acide urique de 1 portion [mg] |
| Fladra | 100 | 93 |
| Lin | 100 | 80 |
| Boeuf, poitrine | 100 | 90 |
| Saucisses "frankfurters" | 100 | 89 |
| Saucisses | 100 | 78 |
| Citrouille | 200 | 88 |
| Haricotsasperges | 200 | 74 |
| Kale | 200 | 96 |
| Chou rouge | 200 | 64 |
| Chou de Milan | 200 | 74 |
| Haricots blancs | 75 | 96 |
| Pois | 75 | 71 |
| Lentilles | 75 | 95 |
| Banane | 150 | 86 |
| Melon | 150 | 50 |
Aliments fournissant plus de 100 mg d'acide urique / 100 g
| Produits | Home mesure=portion [g] | Quantité d'acide urique de 1 portion [mg] |
| Cabillaud | 100 | 109 |
| Karpe | 100 | 160 |
| Saumon | 100 | 170 |
| Maquereau | 100 | 145 |
| Truite | 100 | 297 |
| Sandre | 100 | 110 |
| Sardines | 100 | 345 |
| Sola | 100 | 131 |
| Brochet | 100 | 140 |
| Sprat fumé | 100 | 804 |
| Suivre | 100 | 210 |
| Crevettes | 100 | 147 |
| Veau | 100 | 150 |
| Agneau | 100 | 140 |
| Boeuf Porc | 100 | 120 |
| Rôti de bœuf | 100 | 110 |
| Cou de porc | 100 | 145 |
| Jambon de porc | 100 | 160 |
| Poulet rôti | 100 | 115 |
| Blanc de poulet | 100 | 175 |
| Cuisse de poulet | 100 | 110 |
| Thymus | 100 | 1260 |
| Foie de veau | 100 | 218 |
| Foie de boeuf | 100 | 515 |
| Foie de boeuf | 100 | 554 |
| Oie | 100 | 165 |
| Lièvre | 100 | 105 |
| Brocoli | 200 | 162 |
| Choux de Bruxelles | 200 | 138 |
| Petits pois | 200 | 168 |
| Chou-fleur | 200 | 102 |
| Maïs | 200 | 104 |
| Poivre | 200 | 110 |
| Par | 200 | 148 |
| Épinards | 200 | 114 |
| Pleurotes | 200 | 100 |
| Bolet | 200 | 184 |
| Champignons | 200 | 116 |
Recommandation diététique pour la goutte aiguë
Les recommandations ne doivent être utilisées que jusqu'à ce que les symptômes de la goutte aiguë aient disparu
- régime sans viande à base de bouillie
- une grande quantité d'eau, au moins 3 litres par jour
- manger des fruits noirs, surtout des cerises, dont les composés phénoliques accélèrent l'excrétion d'acide urique
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diététicienneTechnologue alimentaire, diététiste, éducatrice. Diplômé en biotechnologie à l'Université de technologie et de services nutritionnels de Gdańsk à l'Université maritime. Un partisan d'une cuisine simple et saine et de choix conscients dans l'alimentation quotidienne. Mes intérêts principaux incluent la construction de changements permanents dans les habitudes alimentaires et la composition individuelle d'un régime alimentaire en fonction des besoins de l'organisme. Parce que la même chose n'est pas saine pour tout le monde ! Je crois que l'éducation nutritionnelle est très importante, tant pour les enfants que pour les adultes. Je concentre mes activités sur la diffusion des connaissances sur la nutrition, analyse les nouveaux résultats de recherche et tire mes propres conclusions. J'adhère au principe qu'un régime est un mode de vie, pas un strict respect des repas sur une feuille de papier. Il y a toujours de la place pour de délicieux plaisirs dans une alimentation saine et consciente.