Les superaliments, c'est-à-dire les aliments aux effets bénéfiques sur la santé, très riches en nutriments et en composés bioactifs, suscitent de plus en plus d'intérêt et s'inscrivent volontiers au menu. La liste des superaliments est longue et peut être divisée en plusieurs catégories selon l'action. Les aliments à fort potentiel antioxydant sont parmi les plus populaires. Nous présentons une liste de 10 aliments avec la plus grande capacité antioxydante.

La capacité antioxydante , c'est-à-dire la capacité des antioxydants à absorber les espèces réactives de l'oxygène dans les échantillons biologiques, est appelée ORAC. La valeur ORAC renseigne sur la capacité d'attraper et de neutraliser les radicaux libres, et donc - la capacité de protéger les cellules du corps contre le stress oxydatif. Des facteurs tels que la pollution de l'air, le tabagisme, un mode de vie stressant ou une mauvaise alimentation sont les principales causes du stress oxydatif, entraînent des dommages cellulaires, accélèrent le processus de vieillissement et peuvent également provoquer des cancers ou des maladies neurodégénératives. Pour éviter que cela ne se produise, introduisez desantioxydants efficacesdans votre alimentation ! Voici une liste de 10 soi-disant superaliments - produits végétaux au potentiel antioxydant le plus élevé qui réduisent le risque de cancer.

1. Noix de pécan

Les noix de pécan poussent naturellement en Amérique du Nord, ressemblant aux noix. Ils sont l'un des aliments préférés des partisans d'une alimentation saine en raison de nombreux avantages pour la santé. Les noix de pécan sont une source de graisses monoinsaturées et d'une petite quantité de protéines. La vitamine E est responsable de leur très haut potentiel antioxydant, qui protège les graisses contenues dans les noix du rancissement, et lorsqu'elle est introduite dans l'organisme, elle constitue une barrière protectrice pour les cellules attaquées par les radicaux libres. Son effet bénéfique est observé dans la réduction du taux de "mauvais" cholestérol LDL dans le sang, la consommation de noix de pécan est donc un facteur préventif des maladies cardiovasculaires. Les noix de pécan contiennent également de l'acide ellagique - un puissant antioxydant appartenant au groupe des polyphénols et renforçant l'immunité, ainsi que de la vitamine B1, qui améliore le fonctionnement du système nerveux, et du zinc, qui renforce les ongles et les cheveux.Les noix peuvent être consommées crues ou en complément des gâteaux et des desserts. Faites attention à leur quantité, car ils sont très caloriques - ils contiennent près de 700 kcal pour 100 g.

Indice ORAC pour les noix de pécan : 17 940

2. Canneberge

Les canneberges se caractérisent par une composition très riche en composés antioxydants. Ils comprennent la quercétine et le kaempférol du groupe des flavonoïdes et des anthocyanes : cyanidine, delphinidine, péonidine et malvidine. La présence de ces composés, ainsi que des acides benzoïque et citrique, qui sont des conservateurs naturels, ainsi que des tanins et des vitamines, est responsable du large spectre d'activité de la canneberge. Ce fruit est surtout connu pour son utilisation dans le traitement des maladies des voies urinaires. Son efficacité est due à la teneur en anthocyanidines, qui modifient la forme des bactéries, les empêchent d'adhérer aux muqueuses et accélèrent l'excrétion des voies urinaires. Le fort effet antibactérien est également utilisé pour traiter l'infection à Helicobacter pylori qui peut entraîner des ulcères d'estomac. Les flavonoïdes de la canneberge ont un effet préventif sur les maladies cardiaques et circulatoires - ils inhibent la formation de caillots sanguins, dilatent les vaisseaux sanguins et préviennent l'oxydation du cholestérol et la formation de lésions athérosclérotiques. En raison de la courte durée de la saison des fruits, les canneberges se trouvent le plus souvent dans les magasins sous forme de fruits secs ou de jus.

Indicateur ORAC pour la canneberge : 9584

3. Artichaut

Les artichauts sont connus principalement pour leurs propriétés amincissantes, mais ses composés bioactifs les plus importants - la cynarine et l'acide chlorogénique - ont également d'autres avantages pour la santé résultant de leur nature antioxydante. La cynarine stimule la production de bile dans le foie, réduit la concentration de triglycérides et de cholestérol dans le sang et accélère la conversion du cholestérol en acides biliaires. Ainsi, il prévient la formation de lésions athérosclérotiques et protège le système circulatoire. Il améliore également l'apport sanguin au foie et accélère l'excrétion des toxines du corps. L'acide chlorogénique a également un effet positif sur le profil lipidique, augmente également la tolérance au glucose et retarde son absorption des aliments dans la circulation sanguine, ce qui est très bénéfique pour les personnes souffrant de diabète. De nombreuses études in vitro et in vivo ont démontré l'effet protecteur des extraits d'artichaut sur les cellules soumises à un stress oxydatif sous forme de médiateurs inflammatoires et de cholestérol LDL oxydé.

Indice ORAC pour les artichauts : 9416

4. Haricots rouges

Les haricots sont généralement associés à une bonne source de protéines, pas d'antioxydants. Cependant, comme la plupart des légumes et des fruits noirs, il contient de grandes quantités de flavonoïdes et de proanthocyanidines, il se caractérise donc parhaut pouvoir antioxydant. De plus, en mangeant des haricots, nous apporterons de la lécithine, qui améliore le fonctionnement du système nerveux, et améliore la concentration et la mémoire. Il contient également des isoflavones, l'équivalent végétal naturel des hormones féminines. Les femmes les apprécieront particulièrement, car les isoflavones atténuent les symptômes accompagnant la ménopause.

Indicateur ORAC pour les haricots rouges : 8459

5. Pistaches

Les pistaches sont une très bonne source de potassium, de magnésium et de calcium, ainsi que de vitamines E et B. Les seules noix contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine - des caroténoïdes qui protègent la rétine des radicaux libres et préviennent la dégénérescence maculaire. Une grande quantité d'acides gras insaturés contenus dans les pistaches peut améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire et abaisser le niveau de "mauvais" cholestérol LDL et de triglycérides. Le Dr Joan Sabate de l'Université de Loma Linda en Californie affirme que manger une poignée de ces noix chaque jour améliore votre profil lipidique et qu'une portion de 70 g aide à protéger contre le cancer. Des scientifiques américains de la Texas State University ont annoncé qu'une portion quotidienne de pistaches d'une quantité de 70 grammes protège contre le cancer du poumon et de la prostate, et leur fort effet protecteur est dû à la présence de γ-tocophérol - l'une des formes de vitamine E.

Indice ORAC pour les pistaches : 7983

6. Cassis

La vitamine C et les anthocyanes, qui donnent au fruit une couleur foncée, sont principalement responsables des propriétés antioxydantes du cassis. Le cassis contient une routine qui augmente la biodisponibilité de la vitamine C et améliore l'état des vaisseaux sanguins, ainsi que des vitamines B, de la provitamine A et des sels minéraux. Les antioxydants contenus dans le fruit ont un effet positif sur le travail du cœur et abaissent la tension artérielle, et régulent le taux de cholestérol. Le cassis est connu dans la médecine traditionnelle comme un produit à effet nettoyant. Cette action est due aux flavonoïdes qui soutiennent et protègent le foie par la capacité de se lier aux métaux lourds, de sorte qu'ils ne sont pas stockés dans le foie et sont facilement éliminés du corps. Traditionnellement, le fruit est également connu comme agent antibactérien et antiviral pour les rhumes et les troubles digestifs.

Indicateur ORAC pour le cassis : 7960

7. Prune

Il existe de nombreuses variétés de prunes, et les plus riches en antioxydants sont celles dont la peau est la plus foncée possible. Ces fruits sont principalement associés à la régulation de la digestion et à la prévention de la constipation, et les pectines sont responsables de cette action qui protège le côlon contre le cancer et réduit le niveau decholestérol dans le sang. Les prunes contiennent les vitamines de la jeunesse - A, C et E, ainsi que des polyphénols, incl. l'acide chlorogénique. Comme indiqué dans le magazine Agriculture and Food Chemistry, des scientifiques du Texas AgriLife Research Lab ont mené des recherches montrant que les extraits naturels de prune détruisent les cellules cancéreuses sans dégrader les cellules saines. Les extraits se sont avérés efficaces également dans les formes très agressives de cancer.

Indicateur ORAC pour la prune : 6259

8. Lentille

Les lentilles sont avant tout une bonne source de protéines. Il est particulièrement recommandé aux végétariens et aux personnes qui doivent limiter la quantité de viande dans leur alimentation pour des raisons de santé. La protéine de lentille se caractérise par une biodisponibilité très élevée au niveau de 85 %. Parmi les nutriments contenus dans cette légumineuse, le plus abondant est le potassium, qui, lorsqu'il est consommé en quantité appropriée, prévient l'hypertension artérielle, et l'acide folique - une vitamine nécessaire aux femmes qui planifient une grossesse et pendant la grossesse, car elle est responsable du bon développement de la tube neural fœtal. Les lentilles sont une excellente source de fibres, donc comme toutes les plantes riches en fibres, elles aident à réduire le taux de "mauvais" cholestérol LDL dans le sang, réduisent le risque d'athérosclérose et sont bénéfiques pour les diabétiques car elles ralentissent l'absorption du sucre. de la nourriture dans le sang. Les fortes propriétés antioxydantes des lentilles sont principalement dues aux tanins - des composés chimiques dérivés des phénols aux fortes propriétés anti-inflammatoires, astringentes et anti-cancérigènes.

Indice ORAC pour les lentilles : 5997

9. Myrtille

Les baies se caractérisent par un large éventail d'effets thérapeutiques. En raison de la présence d'une grande quantité de tanins, le fruit a un effet astringent, qui est utilisé pour prévenir la diarrhée. Ils ont également des propriétés antibactériennes et antivirales. Comme toutes les baies noires, les myrtilles se caractérisent par la présence d'une grande quantité d'anthocyanes - de puissants antioxydants. Les anthocyanes, y compris la mythyline, sont responsables de l'étanchéité et de l'élasticité des vaisseaux sanguins. Les myrtilles sont également riches en acide ellagique, qui empêche la formation de cancer, incl. oesophage, larynx et poumons. Les extraits de baies sont utilisés dans des préparations ophtalmiques qui améliorent la microcirculation dans le globe oculaire, soutiennent le traitement des maladies de la rétine et accélèrent la régénération des yeux après un exercice intense.

Indicateur ORAC pour les myrtilles : 5347

10. Ail

L'ail est connu comme un antibiotique naturel, il a un fort effet antibactérien et aide à prévenir les rhumes. Mais ce n'est pas la seule façon dont cela fonctionne.L'allicine, agissant comme un antibiotique, a un effet positif sur l'état du cœur. Ce composé inhibe l'agrégation plaquettaire et réduit le risque de caillots sanguins dans les artères coronaires. Les flavonoïdes, le soufre et le sélénium contenus en grande quantité dans l'ail ont des propriétés anticancéreuses. Les sulfures de sélénium semblent avoir la capacité de bloquer le fragment endommagé de l'ADN de la cellule et de stimuler la réparation de l'étirement erroné de l'acide nucléique. Manger de l'ail régulièrement peut même détruire les cellules cancéreuses. L'ail s'est avéré bénéfique dans le traitement des cancers de l'estomac, de la prostate et du côlon.

Indice ORAC pour l'ail : 5346

Bon à savoir

Les épices se caractérisent par une forte concentration de substances actives et d'huiles essentielles, qui leur confèrent une saveur et un arôme très distincts. Le séchage provoque une concentration encore plus importante de ces composés. Par conséquent, toutes les herbes et épices ont un indice ORAC très élevé, qui correspond à la capacité antioxydante de 100 grammes de produit. Cependant, consommer une telle quantité d'épices en une seule fois est très difficile, voire impossible.

Épice / herbeORAC / 100 g
Clous de girofle séchés314 446
Cannelle séchée267 536
Origan séché200 129
Curcuma moulu159 227
Poudre de cacao naturel80 933
Cumin séché76 800
Persil séché74 349
Basilic séché67 553
Curry en poudre48 504
Poivre noir27 618
Thym frais27 426
Marjolaine fraîche27 297
Piment séché en poudre23 636
Gingembre moulu21 867
Paprika séché17 919

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