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La noix de muscade est le plus souvent utilisée comme épice dans la cuisine, mais en raison de ses propriétés curatives, elle a également trouvé une application en médecine naturelle. Cependant, le plus grand intérêt est suscité en raison de ses propriétés hallucinogènes. La substance contenue dans la noix de muscade peut agir comme un narcotique et provoquer une intoxication. Vérifiez quelles sont les propriétés de la noix de muscade, quand elle a un effet sur la santé et quand elle peut être nocive.

Noix de muscadeest la partie médiane de la graine du fruit de la noix de muscade, un arbre à feuilles persistantes originaire des îles aux épices (îles Moluques).Noix de muscadeest le plus souvent utilisé commeépicedans la cuisine, mais en raison de sespropriétés curativestrouvé applicationégalement en médecine naturelle. Outre la noix de muscade, l'épice de noix de muscade fournit également une autre épice - la soi-disant fleur de macis (Macis). C'est un arille de pierre - une enveloppe rouge vif, ressemblant à un filet, qui est utilisée dans la cuisine après séchage. Cependant, la plus populaire est la noix de muscade, non seulement en raison de ses propriétés culinaires et bénéfiques pour la santé, mais aussi en raison de la teneur en une substance psychoactive appelée myristicine.

La noix de muscade comme une drogue ?

Odeur forte et goût amer-épicénoix de muscadedoit à l'huile. Son ingrédient principal est la myristicine, qui présentedes propriétés hallucinogènes

La noix de muscade ne peut avoir des effets négatifs qu'après avoir consommé de fortes doses. En petites quantités, la noix de muscade a des propriétés curatives.

100 g de fruits secs en poudre contiennent 1050 mg de myristicine, tandis que l'huile de noix de muscade en contient environ 4 %. La dose hallucinogène est de 60 à 315 mg (6 à 30 g de cuillères en poudre).¹ Les symptômes de l'effet de la myristicine apparaissent 3 à 6 heures après l'ingestion et disparaissent après 24 heures. Il provoque de l'anxiété, une désorientation dans le temps et l'espace, un détachement de la réalité et des rêves éveillés, une sensation de flottement, des délires et des hallucinations visuelles.¹ À fortes concentrations, il peut être très dangereux pour la santé car il provoque un cancer du foie. Maisl'utilisation culinaire de la noix de muscade ne devrait pas produire les effets décrits. Il convient de savoir que la myristicine est également un composant de l'huile des graines de certaines variétés de persil.

Bon à savoir

Valeur nutritionnelle de la muscade moulue (dans 100 g / une cuillère à café - 7 g)Valeur énergétique - 525/37 kcal Protéines totales - 5,84 / 0,41 g Lipides - 36,31 / 2,54 g Glucides - 49,29 g / 3,45 (dont sucres simples 2,99 / 0,21) Fibres - 20,8 / 1,5 gVitamines

Thiamine - 0,346 / 0,024 mg Riboflavine - 0,057 / 0,004 mg Niacine - 1,299 / 0,091 mg Vitamine B6 - 0,160 / 0,011 mg Acide folique - 76/5 µg Vitamine A - 102/7 UI Vitamine C - 3,0 / 0,2 mgMinérauxCalcium - 184/13 mg Fer - 3,04 / 0,21 mg Magnésium - 183/13 mg Phosphore - 213/15 mg Potassium - 350/24 mg Sodium - 16/1 mg Zinc - 2,15 / 0,15 mg

Acides gras

saturés - 25,940 / 1,816 g monoinsaturés - 3,220 / 0,225 g polyinsaturés - 0,350 / 0,024 gSource de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Noix de muscade puissante

La noix de muscade stimule le système nerveux et, par conséquent, peut affecter la fonction sexuelle chez l'homme. . Apparemment, vous n'avez besoin que d'une pincée pour obtenir cet effet.

À son tour, l'huile de noix de muscade peut être utilisée à l'extérieur comme composant de préparations pour soulager les douleurs rhumatismales, les articulations et les tendons.

Il convient de savoir que l'ingrédient principal du bouchon, la myristicine, est la substance de départ dans la production de "pilules d'amour" - MDA (méthylènedioxyméthamphétamine). Initialement, le MDA, comme les amphétamines, était considéré comme un coupe-faim. Ce n'est que dans les années 1950 que les effets du MDA sur la fonction sexuelle humaine ont été connus .²

La noix de muscade améliore la digestion, peut prévenir les ulcères d'estomac

Noix de muscade augmente la sécrétion du suc gastrique, améliorant ainsi la digestion. De plus, il est carminatif. Les recherches préliminaires des chercheurs montrent également que la noix de muscade peut prévenir le développement d'ulcères d'estomac. Tout cela grâce au contenu d'une substance appelée eugénol, qui est présente en quantités importantes non seulement dans la noix de muscade, mais aussi dans l'huile de girofle. Le mécanisme de l'action anti-ulcéreuse de cette substance n'est pas clair. L'eugénol a été crédité d'inhiber la libération de leucotriènes (substances impliquées dans l'inflammation), ce qui devrait prévenir les dommages à la muqueuse de l'estomac .³

La noix de muscade peut empêchercaillots de sang

Les ingrédients de la noix de muscade inhibent l'agrégation (agglutination) des plaquettes, et donc - préviennent la formation de caillots sanguins. Cet effet est comparable à celui de l'indométhacine, un médicament du groupe des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) qui remplit la même fonction.

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Auteur : Time S.A

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En savoir plusBon à savoir

Boutonnoix de muscadepeut provoquer des allergies

La noix de muscade, comme d'autres épices telles que le paprika, le poivre, la muscade, la cannelle et le gingembre, peut provoquer des symptômes d'allergie alimentaire chez les personnes allergiques au pollen de plantes herbacées.

Paweł Pawelec sur la noix de muscade : C'est une très bonne mesure légale

Source : TVN Meteo Active / x-news

Bouton comme épice - à utiliser dans la cuisine

La cuisine utilise non seulement de la noix de muscade, mais aussi de la muscade, qui est plus épicée qu'une noix de muscade. La noix de muscade et le macis sont utilisés après broyage comme assaisonnement aromatique, bien que dans la cuisine européenne, le macis ne soit pas si populaire. L'exception est la cuisine bavaroise, où elle est utilisée dans la production de saucisses blanches.

La saveur et l'arôme les plus intenses se trouvent dans un bouton fraîchement râpé. Il suffit d'en ajouter un peu en fin de cuisson.

D'autre part, un bouton est une épice ajoutée à divers types de viande, saucisses, pâtés et même poissons et fruits de mer (par exemple moules et crustacés). Il complète la saveur des œufs et de certains légumes (par exemple, le chou, les épinards, les aubergines, les oignons, les haricots). La noix de muscade est également un ingrédient indispensable du vin chaud et des gâteaux - notamment le pain d'épice. Il peut être utilisé pour aromatiser les compotes, les punchs et le cacao.

En outre, la noix de muscade est un ingrédient d'un mélange d'herbes appelé garam masala, qui comprend également du cumin, de la coriandre, du poivre noir, de la cardamome, du laurier, des clous de girofle, de la cannelle et du piment. On le trouve également dans le mélange d'épices marocain Ras el Hanout et le curry. Par ailleurs, la noix de muscade est l'un des ingrédients du thé indien Masala czaj.

Bibliographie :

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogènes. Partie I - Les hallucinogènes naturels, "Farmacja Polska", 2009, 2 (65) 2.Mikzińska K., Matławska I., L'importance des herbes dans les troubles sexuels, "Postępy Phytoterapii" 2007, n° 13. Kedzia B., Nowości bibliograficzne. L'eugénol prévient la formation d'ulcères gastriques, "Advances in Phytotherapy" 2001, nr 1