Certains légumes sont endommagés par un traitement thermique à haute température. Ils perdent alors leur goût et surtout leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Voici 7 légumes populaires que nous devrions tous manger crus.
Seuls les aliments crus et non transformés sontun trésor de précieux nutrimentstels que des vitamines, des minéraux, des micronutriments et des macronutriments. Il y a quelque temps, il y avait même une mode pour les aliments crus, c'est-à-direaliments crus(Eng.raw food), qui pour diverses raisons implique de ne manger que des aliments crus. Mais bien que manger du poisson ou des œufs crus comporte un risque d'infection par des bactéries dangereuses (y compris la salmonelle ou les nématodes), manger certainsaliments crus aide en fait notre santé .
Quels aliments valent la peine d'être mangés crus ?
1. Tout ensilage
L'ensilage est, comme vous le savez, un probiotique naturel car il contient des bactéries lactiques importantes pour notre flore bactérienne. Ils sont également une richesse naturelle en vitamine C, magnésium, potassium, fer et calcium, ainsi que des fibres alimentaires. Malheureusement, lorsqu'ils sont soumis à un traitement thermique, ils perdent à la fois des bactéries bénéfiques, ainsi que des vitamines et des micro-éléments. Par conséquent, l'ensilage est mieux consommé cru, par exemple comme ingrédient dans les salades.
2. Brocoli
Le brocoli est l'un des légumes les plus sains au monde. Grâce à la teneur en sulforaphane, puissant antioxydant, ce légume protège contre le cancer, les ulcères d'estomac (le sulforaphane détruit la bactérie Helicobacter pylori présente dans nos intestins), l'anémie et le diabète. Le contenu de l'utilisation de vitamines B2 et C affecte également notre vue.
Les scientifiques ont prouvé que chauffer le brocoli à haute température détruit la myrosinase - une enzyme nécessaire à la production de sulforaphane, nous devrions donc manger ce légume principalement cru.
3. Chou-fleur
Le chou-fleur, à côté du brocoli, appartient au groupe des aliments végétaux au plus fort potentiel anticancéreux. Tout comme le brocoli, il vaut la peine de le manger cru, par exemple comme ingrédient dans les salades. Il retient alors la plupart des nutriments : calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium, vitamine C, B6, acide folique, et l'antioxydant sulforaphane, qui prévient le développement du cancer.
Le chou-fleur doit être atteint par des personnes quiles ulcères d'estomac (il a des effets bactériostatiques), les personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde et les personnes atteintes de diabète sont à risque.
4. Courgettes
Tout le monde ne sait pas que les courgettes peuvent être consommées crues. C'est dommage, car les courgettes fraîches sont délicieuses et très saines. De plus, les pédiatres le recommandent aux tout-petits de six mois. La courgette est facile à digérer et les métaux lourds ne s'y accumulent pas. Il est riche en potassium, fer et magnésium, ainsi qu'en vitamines C, K, PP, B1 et bêta-carotène. Le dernier ingrédient, la provitamine A, assure le bon fonctionnement de la vue, renforce l'immunité, soutient le traitement de l'acné et retarde l'apparition des rides.
Les courgettes crues peuvent être consommées comme nouilles aux légumes ou en complément des trempettes.
5. Racine de persil
Qui aime la racine de persil cuite ? Pas étonnant car c'est fade et fade. Pendant ce temps, ce légume servi cru contient beaucoup de flavonoïdes (c'est-à-dire des antioxydants qui protègent contre de nombreuses maladies graves), des substances muqueuses qui facilitent la digestion, des composés de sucre et des sels minéraux. De plus, la racine de persil possède également des propriétés diurétiques et carminatives, elle est également recommandée aux personnes souffrant de calculs rénaux, car elle aide à réduire les dépôts dans les reins et protège contre les crises de coliques rénales.
Fait intéressant, dans le persil cru, nous pouvons également trouver des huiles essentielles avec un effet psychoactif comparable à la marijuana.
6. Betteraves
La betterave crue contient de nombreux nutriments précieux tels que le fer, le magnésium, le potassium, le calcium, le cuivre, le chlore et le zinc.
Ils sont également un trésor d'acide folique, qui dans les betteraves crues est jusqu'à 30 pour cent de plus que dans les betteraves cuites. Cependant, l'ingrédient le plus précieux de la betterave estbétanine- un puissant antioxydant qui nous protège contre le cancer, soutient notre immunité et prévient le vieillissement, ainsi que combat les brûlures d'estomac et abaisse la tension artérielle.
Les composés bénéfiques contenus dans les betteraves sont solubles dans l'eau, il est donc préférable de les consommer crues, par exemple sous forme de jus de betterave fraîchement pressé.
7. Chou
Les feuilles de chou frisé sont un trésor de protéines, de fibres et de vitamines - principalement des vitamines C et K, ainsi que des sels minéraux - en particulier du calcium et du potassium. Le chou frisé, comme le brocoli, est également très riche en sulforaphane - un antioxydant qui a un fort effet anticancéreux. Cependant, pour conserver ses propriétés bénéfiques pour la santé, il ne peut pas être chauffé. C'est pourquoi le chou frisé est mieux consommé cru, par exemple dans des smoothies frais ou comme substitut de la laitue dans les sandwichs. Les jeunes feuilles sont particulièrement savoureuseschou frisé.
- 7 légumes qui ne peuvent pas être mangés crus
- Êtes-vous fan de sushis ? Voyez ce qui peut vous arriver
- Superfruit polonais - qu'est-ce qui vaut la peine d'être mangé en été ?
