Comment faire du vin de raisin maison ? Des raisins, de l'eau, du sucre et éventuellement de la levure suffisent. Que le vin soit composé de raisins clairs ou foncés, il aura un goût et un arôme uniques. Comment préparer du vin de raisin maison étape par étape
Vin de raisin maisonnon seulement un goût délicieux, mais a aussipropriétés pour la santé -spécialement fait de fruits noirs. Ils contiennent beaucoup plus d'antioxydants, et ce sont ces substances qui aident à prévenir les maladies de la civilisation, notamment les maladies cardiaques et le cancer. A condition que le vin soit bu avec modération, bien sûr.
Propriétés curatives du vin de raisin fait maison
Les Français boivent un verre de vin à chaque dîner car il favorise la digestion et est bon pour le cœur. Il a été scientifiquement confirmé et ne soulève aucune objection de la part de l'opinion publique. Cependant, tout le monde ne connaît pas les autres propriétés médicinales du vin de raisin - s'il est consommé en quantité modérée, bien sûr. Une portion sûre et bénéfique pour la santé est de 200 à 300 ml de vin par jour. En buvant du vin de raisin, vous pouvez non seulement apprécier son goût, mais aussi soulager de nombreux problèmes de santé en même temps.
Le traitement avec du vin et du raisin est une vinothérapie professionnelle
La substance qui est principalement responsable des propriétés curatives du vin de raisin est le resvératrol C'est un antioxydant (antioxydant), c'est-à-dire une substance qui combat les radicaux libres, qui peuvent contribuer à la formation de nombreuses maladies. En plus d'avoir un effet positif sur le système cardiovasculaire, le resvératrol peut prévenir l'obésité, et donc réduire le risque de diabète de type 2. Les chercheurs affirment également que cet antioxydant réduit le risque de maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer, et peut également prévenir l'ostéoporose.
Vin de raisin léger maison - recette
Pour préparer du vin à partir de raisins légers, vous aurez besoin de: 10 kg de fruits, 5 l d'eau, 3,5 kg de sucre, de la levure de vin et du soi-disant ballon avec un tube de fermentation ou un autre récipient qui peut être scellé et auquel un tube de fermentation peut être attaché.
Nous obtiendrons un vin rouge de très bonne qualité à partir de raisins mûrs du 'Vishnian Rannij' ou’Sabrevois’.
1. Préparez la "levure mère". Versez la levure de vin dans une bouteille de 0,25 litre et versez de l'eau bouillie tiède à une température d'environ 20 degrés Celsius en quantité telle qu'il y ait un espace libre au-dessus, puis mélangez-la. Bouchez le flacon avec du coton et laissez reposer pendant 24 heures dans un endroit sombre à température ambiante. Au bout de ce temps, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre et mélangez. Conservez la bouteille bouchée à température ambiante pendant 2 à 4 jours. Passé ce délai, la "levure mère" est prête.
2. Écrasez des raisins sains et beaux avec un pilon et versez de l'eau bouillante dessus, et après 3 jours, filtrez la pulpe. Versez le jus obtenu (appelé moût) dans la bouteille.
3. Dissoudre 1/3 de la portion calculée de sucre dans de l'eau bouillante et, après refroidissement, combiner avec le moût (c'est ainsi que sont créés les soi-disant réglages). Versez ensuite le tout dans le ballon en le remplissant aux 3/4 de sa capacité. Ajoutez ensuite une partie de la "levure mère" dans la proportion : 30-50 cm3 pour 1 litre de prise (elle doit représenter 3-5% de son volume). Mélangez le tout en déplaçant la bouteille dans un mouvement circulaire et en remuant à l'intérieur avec une cuillère propre et échaudée ou une spatule en bois. Il doit y avoir 1/3 de l'espace laissé dans la bouteille au-dessus du niveau du liquide afin que le processus de fermentation puisse se dérouler sans problème.
4. Fermez le ballon avec un bouchon en coton, puis nouez-le avec un morceau de tissu propre et mettez-le à température ambiante (15 à 25 degrés Celsius). La fermentation dure environ 20 jours. Versez la deuxième portion de sucre dans le ballon le septième jour et la troisième - le quinzième. Pour ce faire, versez du manteau de fermentation, mélangez-y le sucre, puis versez-le dans le ballon. Le tout doit être mélangé, et aussi, lors de l'ajout de la troisième portion de sucre, remplacer le bouchon de coton par le bouchon avec le tube de fermentation. Mettez le ballon de côté pendant encore 30 jours.
4. Après ce temps, retirez la couche de vin clarifié à l'aide d'une tuile faîtière en caoutchouc spécialement conçue ou d'une bouteille, cette fois entièrement. Pour commencer à mariner le vin, vous devez aspirer un peu de liquide de la bouteille, puis abaisser le tube dans le récipient, dans lequel il doit maintenant s'écouler en un flux régulier. Le récipient vers lequel le vin doit être tiré doit être placé plus bas que le fond du ballon.
5. Bouchez la tuile faîtière, enveloppez le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et placez le récipient dans une pièce à une température d'environ 12 degrés C. Après 3 mois, remettez le vin dans des bouteilles propres, bouchez-le hermétiquement, fermez-le et rangez-le couché. Le vin est buvable après quelques mois.
Vin de raisin noir maison sans levure - recette
Pour préparer du vin de raisin maison sans levure, il vous faudra : 10 kg de fruits, 5 litres d'eau, 3,5 kgsucre
1. Séparez les grappes pour vous assurer qu'aucune varicosité ou moucheron ne s'est nichée entre elles. Ne lavez pas les fruits (ils sont recouverts d'un enrobage qui remplace la levure et facilite la fermentation), mais écrasez-les immédiatement en une masse homogène. Cependant, n'utilisez pas de mixeur pour cela. Il est préférable d'utiliser un pressoir à vin spécial, mais un presse-agrumes, un broyeur manuel avec un insert à jus ou un presse-purée peut le remplacer.
2. Placer la pulpe de fruit dans la bouteille, verser 3 litres d'eau bouillie tiède. Ajouter 2 kg de sucre dissous dans 1 litre d'eau. Le cylindre doit être plein aux 2/3. Bien mélanger le tout et fermer avec un bouchon muni d'un tube de fermentation. Au bout de 3 jours, mélanger 1,5 kg de sucre avec de l'eau bouillie tiède (le 1 litre restant) et verser dans le biberon. Mélanger en déplaçant la bouteille dans un mouvement circulaire et fermer.
3. Après une semaine, videz le contenu de la bouteille et versez le liquide dans la bouteille lavée. Fermez-le avec un bouchon enveloppé dans un tampon de coton stérile et laissez-le environ 1 mois.
4. Passé ce délai, le vin doit être versé dans un jars ou une bouteille, cette fois entièrement. Bouchez la tuile faîtière, enveloppez le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et placez le récipient dans une pièce à une température d'environ 18 degrés C. Après 3 mois, remettez le vin dans des bouteilles propres, bouchez-le hermétiquement, fermez-le et rangez-le couché. Le vin est buvable après quelques mois.