Les haricots sont à la base du menu quotidien des habitants du Costa Rica, du Salvador, du Guatemala, du Honduras, du Nicaragua et du Panama. La plus populaire, bien sûr, est la cuisine mexicaine, où les haricots apparaissent dans la plupart des recettes. Connaissez-vous des recettes de plats de haricots sud-américains populaires ?
Haricotsest la reine de la cuisine au Mexique, au Costa Rica, au Salvador, au Guatemala, au Honduras, au Nicaragua et au Panama. Nous présentonsrecettespopulaires dans ces paysplats de haricots
Recette gallo pinto
Gallo pinto (coq tacheté) est un plat traditionnel de cette région. Au Costa Rica et au Nicaragua, il est appelé national, au Salvador et au Guatemala, il est connu sous le nom de casamiento (mariage). La version de base du plat laisse beaucoup de place à l'imagination culinaire et permet d'improviser. En plus des haricots, il doit contenir du riz et des oignons. Les ingrédients comprennent également du paprika, des tomates, de la salsa et des épices (ail, cumin, coriandre).
Gallo pinto peut être un plat autonome ou un plat d'accompagnement. Les habitants du Costa Rica en mangent au petit-déjeuner avec un œuf au plat et des saucisses, mais aussi à d'autres repas, mangeant la spécialité nationale même plusieurs fois par jour.
Recette Chifrijo
La collation la plus populaire au Costa Rica est le chifrijo - le riz aux haricots et la couenne de porc croustillante, les soupes aux haricots noirs, les côtes de bœuf et de porc au maïs et autres légumes dominent.
Recette de tortillas
Les haricots sont l'ingrédient de base des garnitures de tortillas, c'est-à-dire des galettes de maïs ou de blé croustillantes pliées en deux ou roulées. Les haricots sont utilisés pour faire des sauces savoureuses pour les nachos ou les chips de maïs. Un petit-déjeuner traditionnel guatém altèque n'est pas complet sans une tortilla à la pâte de haricots chauds. Une autre délicatesse est les tortillas farcies aux haricots et au fromage, qui sont servies à chaque repas. Le riz est souvent servi ici avec l'ajout de haricots et de sauce épicée.
Tartes aux haricots et soufflés
En Amérique du Sud, les haricots (noirs, rouges, citrons verts, pinto) sont généralement combinés avec de la viande et des poivrons, pour faire des pâtés et des soufflés.
Recette de feijoade
De haricots noirs (moins courantrouge ou brun) avec l'ajout de viande séchée, de saucisses fumées, de langues, d'oreilles et de cuisses de porc et d'épices (girofle, laurier, poivre, ail, oignon) est utilisé pour préparer le plat national du Brésil - la feijoade. Il est servi avec du riz, des tranches d'orange et une sauce piquante au paprika. Dans une version plus pauvre, le plat est composé de haricots et de bœuf séché très salé et se mange uniquement avec du riz.
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