Téflon - est-il nocif pour la santé ?

Le téflon est un matériau dont on parle principalement dans le contexte de sa nocivité. Apparemment, un revêtement chauffé de ce matériau dégage des vapeurs toxiques et une poêle en Téflon rayée est cancérigène. Pendant ce temps, l'utilisation quotidienne du téflon est totalement sûre. Comment c'est possible? Vérifiez quelle application Teflon a trouvé et quand il peut être vraiment nocif pour la santé.

Téflonest le nom commercial d'un produit chimique très couramment utilisé - le polytétrafluoroéthylène (PTFE). Le téflon a été inventé en 1938 par le Dr Roy Plunkett, qui travaillait pour DuPont dans le New Jersey.

Le PTFE a été créé par accident lors de la recherche d'un nouveau liquide de refroidissement. À un moment donné, le scientifique a remarqué que du gaz tétrafluoroéthylène s'était échappé de la bouteille. Il l'a pesée avant de la remplir et a constaté que le poids de la bouteille était légèrement différent.

Intéressé par le phénomène, il vérifie ce qu'il y a à l'intérieur à la surface de la bouteille. C'était une substance glissante et cireuse - du téflon. La vente de Teflon a été lancée en 1946 par Chemours - une filiale de DuPont.

Le téflon est utilisé comme revêtement dans les casseroles, les casseroles et les ustensiles de cuisine depuis les années 1960. Chemours continue d'améliorer son produit phare, le rendant encore plus résistant aux rayures, aux dommages, au pelage et à l'écaillage, et prolongeant la durée de vie des accessoires dans lesquels il est utilisé.

Téflon - propriétés

La grande molécule entière est composée de seulement deux éléments : le carbone, qui forme la chaîne de téflon, et le fluor, qui est le substituant du carbone. Le PTFE possède de nombreuses propriétés, grâce auxquelles il a été largement utilisé. Ceux-ci incluent :

• point de fusion très élevé - Le téflon fond à une température supérieure à 327 degrés C, ce qui le rend très résistant aux dommages et à la destruction sous l'influence de la chaleur
• hydrophobicité - Le PTFE est une substance résistante à l'absorption d'eau, et même répulsive
• Inertie chimique - Le PTFE ne réagit pas avec la plupart des produits chimiques existants. Réagit uniquement avec les métaux alcalins et le fluor à haute température
• faible coefficient de frottement - Le téflon a l'un des coefficients de frottement les plus bas parmi les corps solides. Cela signifie que rien n'y colle
• haute résistance à la flexion - PTFEest un matériau très flexible, ce qui lui permet d'être appliqué sur n'importe quelle surface sans perdre son intégrité

Téflon - application

Le téflon est le plus souvent associé aux poêles antiadhésives en premier. Cependant, le matériau peut être trouvé littéralement n'importe où - dans les tissus et les tapis pour éviter les taches, le vernis à ongles, les produits coiffants, à l'intérieur des tuyaux dans les installations qui entrent en contact avec des produits chimiques corrosifs, des lubrifiants, des prothèses dentaires et même des bombes atomiques.

Où le téflon est-il utilisé ?

• dans les ustensiles et les ustensiles de cuisine, par exemple les casseroles, les casseroles, les moules à pâtisserie, les cuillères, les spatules, les cuillères, etc.
• dans les petits appareils électroménagers comme revêtement antiadhésif, par exemple dans les grille-pain, les gaufriers
• dans les emballages alimentaires
• dans les vêtements destinés, par exemple, au sport, à la randonnée, etc. Grâce à la couche de Téflon, les tissus deviennent résistants à la saleté de l'eau, de la graisse ou de la poussière et plus durables
• dans les textiles recouvrant canapés et fauteuils, augmentant la résistance aux taches et à la saleté
• dans des nappes anti-taches
• dans les peintures murales résistantes aux frottements, dans la peinture pour bois
• dans les verres de lunettes pour éliminer l'éblouissement qui interfère avec la vision
• comme lubrifiant de cyclisme, lubrifiant pour chaînes, engrenages, freins et leviers de vitesse qui fournit de la lubrification tout en repoussant la saleté
• dans les essuie-glaces de voiture les rend plus durables, plus silencieux et plus précis
• en dentisterie, prothèses, dans les fils pour nettoyer les dents
• dans les implants et prothèses utilisés en chirurgie

Téflon - effet sur la santé

Le téflon est considéré comme totalement sans danger pour la santé. Ceci est confirmé par des études toxicologiques. Il n'y a pas de mécanisme de toxicité pour le PTFE administré par voie orale. L'absence de toxicité est très probablement due à trois facteurs :

• Le PTFE n'est pas absorbé dans la lumière intestinale en raison de son poids moléculaire très élevé (1 000 000 à 10 000 000 d altons)
• Le PTFE est chimiquement inerte dans des conditions physiologiques
• Le PTFE n'est pas métabolisé

Le téflon n'est ni cancérigène ni génotoxique. Il ne perturbe en rien la fertilité masculine et féminine et n'affecte pas le déroulement de la grossesse.

Ce n'est pas non plus un allergène et ne stimule pas le système immunitaire. Il ne provoque pas d'allergies cutanées. Le PTFE ne traverse pas la barrière hémato-encéphalique même lorsqu'il est injecté directement dans le sang. Il n'y a pas d'actionneurotoxique

De nombreuses études ont exclu toute nocivité du Téflon pour la santé. Ils ont également montré qu'il est excrété par le corps avec les matières fécales inchangées.

Une poêle en Téflon rayée est-elle nocive ?

Le téflon, ou plutôt le PTFE, utilisé comme revêtement antiadhésif dans les poêles, les casseroles et les accessoires de cuisine empêche les aliments de coller et de brûler pendant la cuisson et facilite le nettoyage, car la saleté du revêtement en téflon se détache plus facilement.

Les ustensiles de cuisine revêtus de PTFE vous permettent d'utiliser moins de graisse pendant la friture ou de l'éliminer complètement, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui doivent suivre un régime facile à digérer et un régime qui réduit les graisses. Le téflon moderne de haute qualité actuellement utilisé ne nécessite pas de lavage manuel. Les casseroles avec ce revêtement vont au lave-vaisselle. La température maximale à laquelle les plats recouverts de téflon peuvent être chauffés est de 250 degrés C.

Au-dessus de cette température, des gaz toxiques commencent à être libérés, ce qui a un impact négatif sur la santé, et la fonte du PTFE a lieu à des températures supérieures à 350 degrés C. Cependant, les températures pendant la friture ne dépassent généralement pas 220 degrés C . par conséquent, le risque pour la santé est faible.

Chacun, même le meilleur revêtement en téflon, après un certain temps d'utilisation, commence à se décoller et à s'écailler. Il peut également être accidentellement rayé lors de l'utilisation d'accessoires de cuisson inappropriés. Les copeaux de téflon qui finissent dans les aliments sont-ils nocifs ? Non, le téflon lui-même est totalement inoffensif car il n'est pas digéré, métabolisé ou absorbé. Il est complètement indifférent à la santé et est complètement excrété par le corps avec les matières fécales.

Les risques pour la santé pouvant découler de l'utilisation de casseroles rayées avec des revêtements en téflon endommagés peuvent être liés à la libération plus facile de PFOA (acide perfluorooctanoïque) - un composé qui est encore utilisé dans la production de téflon. L'APFO participe à la production de Téflon dont il est extrait.

Cependant, de petites quantités d'APFO restent dans le téflon. Ce composé est classé comme potentiellement cancérogène pour l'homme. Depuis 2015, le plus grand producteur de téflon au monde a éliminé l'APFO du processus de production. Cependant, incl. en Chine, il est encore largement utilisé.

L'APFO est-il un réel risque pour la santé ? La recherche estime que l'exposition à ce composé due à l'utilisation abusive de casseroles rayées et à leur surchauffe est la source la moins importante d'APFO dans le corps.

De plus grandes quantités se retrouvent dans le corps à la suite d'un contact avec des tapis recouvertsrevêtement antiadhésif, textiles de maison et vêtements. Il n'est pas nécessaire de renoncer à l'utilisation de casseroles en téflon et d'autres ustensiles de cuisine. Cependant, ils ne doivent pas être surchauffés.

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A propos de l'auteurAleksandra Żyłowska-Mharrab, diététicienneTechnologue alimentaire, diététiste, éducatrice. Diplômé en biotechnologie à l'Université de technologie et de services nutritionnels de Gdańsk à l'Université maritime. Un partisan d'une cuisine simple et saine et de choix conscients dans l'alimentation quotidienne. Mes intérêts principaux incluent la construction de changements permanents dans les habitudes alimentaires et la composition individuelle d'un régime alimentaire en fonction des besoins de l'organisme. Parce que la même chose n'est pas saine pour tout le monde ! Je crois que l'éducation nutritionnelle est très importante, tant pour les enfants que pour les adultes. Je concentre mes activités sur la diffusion des connaissances sur la nutrition, analyse les nouveaux résultats de recherche et tire mes propres conclusions. J'adhère au principe qu'un régime est un mode de vie, pas un strict respect des repas sur une feuille de papier. Il y a toujours de la place pour de délicieux plaisirs dans une alimentation saine et consciente.

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