Le homard est un crustacé aux pinces puissantes caractéristiques, dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles sont appréciées notamment en Amérique du Nord, où il est très apprécié. Pas étonnant, le homard est une source de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que d'acides gras oméga-3. De plus, il est peu calorique et savoureux. Découvrez les bienfaits du homard pour la santé et comment manger du homard.

Le homardest un crustacé qui possède de nombreusespropriétésetvaleurs nutritionnelles . Le homard contient des quantités importantes de vitamines B, qui interviennent dans le métabolisme, la formation des globules rouges, améliorent l'apparence de la peau et jouent un rôle important dans les processus neurologiques. De plus, le homard est une source de vitamine E, qui est un antioxydant, prévient les dommages aux membranes cellulaires et participe à l'absorption de la vitamine A et de la vitamine C.

Le homard est également riche en cuivre, sélénium, zinc et phosphore - des minéraux qui jouent un rôle important dans l'organisme. Le phosphore contribue au bon fonctionnement des reins et réduit les douleurs articulaires. Le cuivre prévient les maladies des os et des tissus, augmente l'immunité et détermine le bon fonctionnement du cerveau. Le zinc a un effet positif sur le système immunitaire et améliore l'état des cheveux et des ongles. Quels autres ingrédients bénéfiques contient le homard ?

Homard - bienfaits pour la santé

Le homard a une quantité négligeable de graisse et est de bonne qualité. Le homard est une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Grâce à eux, il a un effet bénéfique, entre autres sur le système cardiovasculaire: régule le travail des artères, réduit la capacité des plaquettes à se coller les unes aux autres, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins, abaisse la concentration de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Le homard est considéré comme un mets délicat de nos jours, surtout en Amérique du Nord, mais cela n'a pas toujours été le cas. Au XVIIe siècle, la consommation de coquillages, dont les homards, était considérée comme la misère. En raison du fait qu'ils étaient bon marché, ils sont devenus un repas fréquent dans les prisons. De plus, ils étaient utilisés comme engrais et appâts pour les poissons.

Le sélénium contenu dans le homard affecte la régulation de la glande thyroïde en participant à l'absorption et au métabolisme des hormones, et à la régulation du système immunitaire. De plus, il améliore l'immunité de l'organisme, participe à la détoxification des composés nocifs et protège contre les composés libresradicaux.

De plus, le cuivre contenu dans le homard peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie, car le cuivre et le fer sont impliqués dans la formation des globules rouges.

Manger du homard peut également améliorer les fonctions cognitives et réduire le risque de maladies neurodégénératives : maladie d'Alzheimer, démence et maladie de Parkinson.

Le homard contient 16,5 g de protéines saines pour 100 g de viande. Les protéines jouent un rôle majeur dans le processus de croissance et de développement et sont une source d'énergie.

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Bon à savoir

Homard - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)

Valeur énergétique - 77,0 kcal Protéines - 16,5 g Lipides - 0,75 g

- gras saturés - 0,181 g - gras monoinsaturés - 0,220 g - gras polyinsaturés - 0,296 g dont oméga-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Cholestérol 127,0 mg

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Potassium - 200,0 mg (6%) Sodium - 423,0 mg (28%) Calcium - 84,0 mg (8%) Phosphore - 161,0 mg (23%) Fer - 0,26 mg (3%) Sélénium - 45,6 µg ( 83%) Magnésium - 38,0 mg (10%) Zinc - 3,53 mg (32%) Cuivre - 1,349 mg (150%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,02 mg (2 %) Vitamine B2 - 0,014 mg (1 %) Niacine - 1,591 mg (10 %) Vitamine B6 - 0,104 mg (8 %) Folates - 10,0 µg (3 %) Vitamine B12 - 1,25 µg (52%) Vitamine A - 1,0 µg (0,1%) Vitamine E - 0,87 mg (9%)

Valeur nutritionnelle : Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA pour référence standard, % d'apport quotidien recommandé, basée sur les normes nutritionnelles NUTR, 2022

Homard et minceur

Le homard est parfait pour l'alimentation des personnes amaigrissantes en raison de sa faible valeur calorique - 100 g de viande ne fournissent que 77 kcal. De plus, la teneur en acides gras oméga-3 aide à lutter contre le surpoids et l'obésité et prévient leur développement.

Les acides oméga-3 stimulent l'activité du tissu adipeux brun, responsable de la réduction du risque d'obésité, et sécrètent des enzymes qui stimulent le métabolisme des graisses et des glucides.

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Important

Homard, grossesse et allergie

Le homard est un allergène courant des coquillages. Le homard peut également contenir des quantités modérées de mercure, il ne doit donc pas être consommé plus de 6 fois par mois et les femmes enceintes doivent limiter leur consommation.

Pourquoi les homards et autres crustacés en valent-ils la peine ?

Source : x-news.pl/Agencja TVN

Homard - comment manger du homard ?

Le homard est le plus souvent préparé par ébullition (vivant ou mort) dans l'eau ou à la vapeur et servi comme plat principal ou en complément de sandwichs, soupes ou pâtes. Le homard se marie bien avec le beurre clarifié, ce qui donne un meilleur goût à la viande.

Les homards sont souvent servis entiers dans une assiette avec la carapace, donc les manger peut être problématique. Des ciseaux spéciaux coquillages sont utiles pour manger du homard, mais ne sont pas indispensables. Un couteau ordinaire ou des doigts peuvent être utilisés. Cependant, une solution plus simple consiste à utiliser des ciseaux.

La chair de homard a un goût sucré et salé, une couleur crémeuse et une texture ferme et ferme, mais en même temps douce. La meilleure viande se trouve dans les pinces de homard et dans la queue, là où elle est la plus abondante.

Retirez d'abord les pinces du coquillage en le tenant d'une main et en tordant la pince de l'autre main. Ensuite, nous séparons la queue du corps en effectuant un mouvement similaire à celui des pinces. Un autre bouchon consiste à extraire la viande des différentes parties.

Prenez la queue dans vos mains et écrasez-la, ce qui séparera la viande de la carapace. Vous pouvez également couper la queue avec un couteau ou pousser la chair de la queue hors de la carapace en plaçant vos doigts à la base de la queue du crustacé.

Une procédure similaire est utilisée pour les pinces. Nous les séparons des joints par fracture et séparons la coque. Vous ne pouvez le faire qu'avec vos mains, mais les ciseaux à coquillages facilitent les choses. Enfin, ouvrez la carapace du corps du crustacé et extrayez-en la chair.

Bon à savoir

Homard - comment acheter un bon homard ?

Des homards vivants et congelés sont disponibles sur le marché. Lors de l'achat de homards, assurez-vous de choisir ceux d'une source bien connue qui répond aux conditions sanitaires.

Lors du choix d'un homard frais, faites attention à : la couleur de la chair (elle ne doit pas être jaune et sèche), la carapace (elle doit être rouge clair) et les queues (elle doit être enroulée).

Les homards peuvent être conservés trempés dans l'eau pendant une journée. Les homards congelés peuvent être conservés jusqu'à plusieurs mois.

Le homard n'est pas le moins cher - un homard canadien vivant coûte environ 170 PLN par kg.

Le homard vivant est de couleur bleu foncé et devient rouge lorsqu'il est cuit

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Il approfondit constamment sonconnaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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