La principale source de sodium dans votre alimentation est le sel. Selon les normes, sa consommation est élevée, il est donc difficile de parler de carence en sodium (elles ne se produisent, par exemple, qu'en cas d'activité physique excessive, lorsque le sodium est excrété par la sueur). Découvrez quels aliments contiennent le plus de sodium et comment apprendre à reconnaître le sel "caché".

Apport quotidien en sodium pour les enfants et les adultes

Nous consommons statistiquement plus de sodium que nous ne le devrions. Cela ne doit pas nécessairement être le résultat de l'ajout de sel supplémentaire à la nourriture. Le problème vient du sel "caché" qui est ajouté à de nombreux produits de petit-déjeuner, charcuterie et snacks salés.

Les besoins du corps en sodium :

  • enfants âgés de 1 à 3 ans est de 750 mg / personne / jour,
  • enfants de 4 à 6 ans - 1000 mg / personne / jour,
  • femmes (selon l'âge) - 1200-1500 mg / personne / jour,
  • hommes (selon l'âge) - 1200-1500 mg / personne / jour

En termes de sel, cela signifie que pour le bon fonctionnement et le bon développement de l'organisme, il suffit que l'alimentation des enfants (au niveau de consommation suffisante, AI) âgés de 1 à 3 ans en contienne environ 1,9 g de sel et le régime alimentaire des enfants de 4 à 6 ans - 2,5 g de sel. Pour les adultes, la consommation maximale de sel est de 3,7 g de sel par jour.

Ces valeurs incluent tout le sel dans l'alimentation, c'est-à-dire à la fois ajouté aux repas et aux aliments transformés (par exemple, pain, charcuterie, fromages). Dans la pratique, la consommation de sel est bien supérieure aux quantités recommandées.

LIRE>>Quel peut être l'apport maximal en sodium selon l'âge ? <<

Quels aliments contiennent le plus de sodium ?

La teneur en sodium des aliments transformés varie considérablement.

  • Fromages en grains(non salés) contiennent une petite quantité de sodium - environ 40 mg / 100 g, tandis quefromages affinéset fromages fondus de 600 mg/100 g à plus de 1880 mg/100 g de produit.
  • La teneur en sel dupainvarie de 120 mg / 100 g à 720 mg / 100 g, selon l'assortiment
  • Dans le groupeproduits de petit-déjeuneril existe des produits à très faible teneur en sel : de 4 mg/100 g à 20 mg/100 g (par ex. flocons d'avoine, son de blé, riz préparés), et produits relativement salés : à partir d'environ 640mg/100 g à environ 1200 mg/100 g (flocons de seigle, flocons de blé, flocons de maïs nature et aromatisés, qui sont particulièrement appréciés des enfants).
  • Les produits à teneur relativement élevée en sel comprennentla viande transformée , qui est dictée, entre autres, par leur sécurité microbiologique. Dans la plupart des charcuteries, il se situe généralement autour de 800-1200 mg / 100 g.Ces produits sont donc une source importante de sel dans l'alimentation. Par exemple : 2 tranches de jambon apportent plus de 400 mg de sodium, soit 1/3 de la quantité qu'un enfant d'âge préscolaire peut consommer au maximum dans la journée. Une portion de saucisses (3 pièces) peut fournir même plus de 1200 mg de sodium, dépassant les quantités indiquées dans les recommandations.
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Auteur : Time S.A

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En savoir plus

Méfiez-vous du sodium dans les aliments transformés !

En nutrition, faites attention non seulement à la quantité de sel ajoutée lors de la préparation des repas, mais aussi à sa teneur dans les produits transformés industriellement. L'alimentation doit être composée majoritairement de produits naturels (frais ou surgelés) et de produits peu transformés, sans sodium ajouté ou en contenant peu. Dans le cas de produits comme, par exemple, le pain, les céréales du petit-déjeuner, la charcuterie, privilégiez les versions les moins salées.

Comment limiter ma consommation de sodium ?

Si possible, il vaut la peine de remplacer la charcuterie par de la viande rôtie, car vous pourrez alors contrôler l'ajout de sodium et l'utilisation d'herbes et d'épices appropriées vous permettra de réduire sa teneur jusqu'à 2/3 par rapport à charcuterie

Quels produits éliminer de votre alimentation ?

Les produits à forte teneur en sodium comprennent également les collations salées (par exemple, les croustilles, les bâtonnets salés, etc.) et les produits de restauration rapide. Leur consommation doit être limitée. Le régime alimentaire ne doit pas inclure de produits instantanés : sauces et soupes en poudre, ainsi que des plats prêts à consommer préparés industriellement. Ils sont généralement riches en sodium et contiennent également divers types de conservateurs, de colorants et d'arômes artificiels et d'exhausteurs de goût.

Texte préparé sur la base de documents préparés par le Dr Anna Wojtasik, qui appartient à l'équipe d'experts de l'Institut des sciences de la vie mettant en œuvre le projet"Keep the Balance", qui fait partie du programme de coopération helvético-polonaise.

Institut de l'alimentation et de la nutrition

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