Le vin de sureau a un goût et un arôme uniques, et sa préparation ne nécessite pas de compétences particulières. Il existe des recettes de vin pour les fleurs et les baies de sureau. Si vous êtes impatient, vous pouvez également utiliser la recette simple d'un vin de sureau rapide.

Vin de sureau

Ingrédients pour 10 litres de vin d'une force de 9 à 11 pour cent (entre parenthèses les quantités appropriées d'ingrédients pour un vin d'une force de 17 pour cent).

  • 4 kg (5 kg) de fruits de sureau
  • 6 litres (5 litres) d'eau
  • 1,9 kg (2,8 kg) de sucre
  • 4 g (4 g) de levure de vin
  • 20 g (20 g) d'acide citrique

Épluchez les fruits des tiges et des feuilles. Faire bouillir dans la quantité d'eau prescrite pour se débarrasser des composés toxiques et émietter. Quand tout est refroidi, ajoutez le levain et versez-le dans le jars. Après 24 heures, faites bouillir de l'eau sucrée, laissez refroidir. Après encore 24 heures, ajouter l'acide citrique. Verser dans le jars. Réserver dans un endroit sombre pour fermenter. Versez le vin clarifié dans des bouteilles.

Vin mousseux aux fleurs de sureau

Ce vin pétillant de sureau est élaboré grâce à la faible fermentation des levures sauvages présentes sur les fleurs de sureau. La recette vient du livre d'Ellen Heidböhmer "Noir sans pour la santé et la beauté".

  • 12 inflorescences de sureau entièrement fleuries
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 100 g de sucre
  • 1 bouteille d'eau minérale
  • glaçons
  • jus de citron au goût

Nettoyez les fleurs en les secouant. Placez-les dans un plat en grès haut avec un couvercle. Mélangez quatre litres d'eau courante avec du sucre et du vinaigre. Versez les fleurs en les pressant contre la soucoupe pour qu'elles ne coulent pas vers le haut. Laisser reposer 12 heures à température ambiante, puis filtrer le jus au tamis et réserver au frais. Vous pouvez servir du vin mousseux dilué avec de l'eau minérale ou avec des glaçons et du jus de citron.

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Vin mousseux du Petit Chaperon Rouge

Le vin sera fait plus rapidement si vous mélangez des fruits de sureau avec du vin mousseux ou du kombucha (champignon de thé). La recette vient du livre d'Angela Martens "Noir sans santé par nature".

  • 300 ml de jus de sureau
  • 600 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillères à café de levure de boulanger

Diluer le jus de sureau dansl'eau, puis dissoudre le miel. Ajoutez la levure, versez-la dans une bouteille et laissez reposer environ 10 heures dans un endroit chaud. Ouvrez soigneusement pour libérer une partie du gaz résultant. Réfrigérez la bouteille pour laisser le contenu fermenter lentement, mais assurez-vous d'ouvrir la bouteille régulièrement pour laisser sortir le gaz.

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Santé