Makowiec est un gâteau recouvert de graines de pavot moulues avec du sucre et des fruits secs. Strudels aux graines de pavot, gâteau aux graines de pavot ou gâteau aux graines de pavot - quel que soit son nom, un gâteau fourré aux graines de pavot est, à côté du pain d'épice, le dessert le plus manqué sur la table des fêtes. Lisez les conseils qui vous aideront à préparer le gâteau aux graines de pavot parfait. Vérifiez également combien de calories contient le gâteau aux graines de pavot et quelles sont ses valeurs nutritionnelles.

Makowiecest un gâteau qui apparaît le plus souvent sur les tables polonaises à Noël. Bien que pendant l'année, les amateurs de gâteaux aux graines de pavot achètent généralement un produit prêt à l'emploi, une fois par an - juste pour Noël - cela vaut la peine de faire cuire ce gâteau à la maison.

Ensuite, vous pouvez enrichirla masse de graines de pavot selon votre goûtet préparer la pâte plus fine que d'habitude. Dans le gâteau aux graines de pavot, le rapport entre la masse de graines de pavot et la pâte est important - le premier devrait dominer.Le gâteau aux graines de pavot traditionnelest cuit avec de la levure ou des sablés et de la pâte à levure, ce qui est plus facile à préparer.

Makowiec - masse de graines de pavot pour gâteau aux graines de pavot

La première étape de la préparation de la masse de graines de pavot consiste à faire bouillir les graines de pavot dans du lait - versez les graines de pavot dans le lait bouillant et faites-les cuire à feu doux pendant une demi-heure. La deuxième étape consiste à broyer les graines de pavot - si la machine est équipée d'un tamis à pavot spécial, il suffit de le faire deux fois, sinon - trois fois.

Avant de broyer, les graines de pavot doivent être soigneusement égouttées afin que la masse de graines de pavot ne soit pas trop fine (si c'est le cas, elle est épaissie avec de la semoule ou de la chapelure). La masse est sucrée avec du miel. C'est l'étape la plus laborieuse, mais il est réconfortant que nos arrière-grands-mères aient eu pire - elles broyaient laborieusement des graines de pavot dans un makutra, c'est-à-dire un bol en argile avec un centre cranté.

Important

Il est important d'enrober le gâteau préparé de protéines avant d'appliquer la masse de graines de pavot - la garniture collera alors au gâteau.

La saveur finale du gâteau aux graines de pavot est déterminée par les fruits secs et les noix, qui sont ajoutés à la masse - des noix hachées, des noisettes, des écorces d'orange frites au sucre, des raisins secs trempés dans du rhum sont nécessaires. Vous pouvez également ajouter des amandes et des figues hachées. Si le gâteau aux graines de pavot n'est consommé que par des adultes, la masse peut être enrichie d'un verre de rhum ou de cerises de la teinture (sans graines).

Il y a des produits semi-finis à base de graines de pavot à vendre. Les graines de pavot déjà moulues permettent de gagner beaucoup de temps. Lors de l'achat, assurez-vous de vérifier la date de péremption sur le sac.

Boîte de graines de pavotcar ils peuvent être conservés jusqu'à un an dans un récipient hermétiquement fermé ou dans un emballage exclusif - en raison de la grande quantité de graisse, il devient facilement rance. Il existe également une masse de graines de pavot prête à l'emploi (vendue en boîte); en plus des graines de pavot moulues, il contient des raisins secs, du zeste d'orange, du miel et du sucre, mais souvent aussi un conservateur.

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Makowiec - recette. Comment faire un gâteau aux graines de pavot enveloppé ?

Makowiec - calories, valeurs nutritionnelles

Les graines de pavot microscopiques contiennent beaucoup de matières grasses - jusqu'à 40 à 50 %. Pour cette raison, les graines de pavot sont très caloriques - 100 g équivalent à 478 kcal. Cependant, il contient beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion.

L'huile de pavot est riche en acides gras oméga-6 - une graisse qui régule la fonction rénale et hépatique, accélère la cicatrisation des plaies et contribue également à réduire le taux de cholestérol.

De plus, les graines de pavot contiennent des vitamines liposolubles - A, D, E - et de la vitamine C. Les graines de pavot sont une excellente source de calcium (jusqu'à 1266 mg pour 100 g - une portion couvrant les besoins quotidiens du corps). Il contient également du magnésium, du fer et du potassium.

Vous pouvez décorer le gâteau aux graines de pavot cuit avec un glaçage au citron : moudre le sucre avec les protéines et le jus de citron. Avant que le glaçage ne se solidifie sur le gâteau, saupoudrez le dessus de graines de pavot, d'amandes effilées ou de zeste d'orange.

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Makowiec - attention aux masses de graines de pavot dans les magasins

Des masses de graines de pavot prêtes à l'emploi sont disponibles dans la boutique, qui peuvent être facilement utilisées pour préparer des gâteaux aux graines de pavot et d'autres friandises. Cependant, les spécialistes déconseillent l'achat de ce type de produits, car les graines de pavot - contrairement à ce que le nom l'indique - sont présentes en petite quantité.

Après avoir lu attentivement l'étiquette, on peut conclure que la plupart des masses de pavot contiennent le plus d'eau. Le deuxième ingrédient le plus courant est le sirop de glucose-fructose. Quelque part à la fin, il y a un coquelicot, qui représente généralement 16 à 20 %.

Cela signifie qu'il n'y a que 160 à 200 g de graines de pavot par kilogramme de masse de graines de pavot. En attendant, une bonne masse de graines de pavot devrait être composée de 500 g de graines de pavot, 200 g de fruits secs, 150 g de miel (ou de sucre) et éventuellement une gousse de vanille.

D'ailleurs dans les masses de pavotvous pouvez également trouver des additifs artificiels, tels que des arômes, des colorants, des conservateurs, des régulateurs d'acidité ou d'autres agents lui donnant la texture et la saveur souhaitées. Par conséquent, il est préférable d'acheter des graines de pavot et de préparer vous-même la masse de graines de pavot, ce qui n'est pas difficile.

Le texte utilise des extraits de l'article de Justyna Nowicka du mensuel "Zdrowie".

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