Selon la variété de poivre, le plat qui en est fait peut être très sucré ou diablement épicé. Apprenez les meilleures recettes de plats au paprika et choisissez le plat que vous voulez le plus. Nous recommandons des recettes de poivre du Mexique à la Hongrie.
Environ 200 variétés de poivre sont connues. Leurs fruits varient en taille, forme, couleur, goût et utilisation. Les poivrons annuels sont les plus populaires et ont des fruits blancs, jaunes, orange, rouges, verts, bruns, allongés ou ronds, avec des graines crème.
Les fruits des variétés végétales, charnus et sucrés, peuvent être consommés crus, ajoutés à la viande, aux plats de légumes et aux soupes, ils sont marinés, séchés et marinés. Les variétés épicées ont moins de chair, ont un goût épicé ou sucré. Ils sont récoltés à pleine maturité, car ils sont alors les plus aromatiques. Séchées et moulues, elles entrent dans la composition de mélanges d'épices. Plus la couleur du paprika est foncée, plus il est brûlant.
Recettes mexicaines au paprika
Il existe plus de 120 variétés de paprika au Mexique, qui sont un ingrédient de la plupart des plats, allant des collations, en passant par les soupes, les ragoûts, les sauces avec de la viande ou du fromage.
Sans paprika, il n'y aurait pas de chili con carne (un plat de bœuf haché et de haricots rouges avec l'ajout de piment) ou de salsa (diverses variantes de sauce tomate). La salsa mexicaine classique est composée de tomates douces, de piments verts et de coriandre. Il peut s'agir de salsa de tomato verde (tomates vertes, coriandre, piments forts) ou de salsa de chipotle (piments jalapeño verts marinés à la sauce tomate).
Les taupes les plus célèbres (une sauce pâteuse faite de produits râpés ou broyés), servies comme trempette pour les tacos ou les burritos - sont le guacamole avec avocat, tomates et piments.
Les papillons de nuit les plus célèbres servis comme sauce pour un plat sont les papillons de nuit poblano de piments (selon la recette originale, 6 sortes de piments sont nécessaires pour faire une sauce), les légumes et les épices.
Leczo et poivrons farcis - plats traditionnels hongrois
Sans paprika, il n'y aurait pas de guérison - un succès de la cuisine hongroise. Traditionnellement, ils sont préparés de façon saisonnière, en faisant mijoter des poivrons, des tomates et des oignons à parts égales avec l'ajout de saindoux (peut être remplacé par de l'huile). Enfin, le plat est assaisonné de paprika en poudre. Letchoil est servi avec des plats de viande ou en plat séparé avec du pain frais. En Pologne, ce plat végétarien hongrois est souvent enrichi de viande ou de saucisse, qui perd sa saveur d'origine.
Le paprika est un ingrédient important des plats chaudrons populaires en Hongrie, par exemple les ragoûts, qui doivent avoir la consistance d'une soupe. Traditionnellement, il est préparé sur du paprika moulu doux frit. En raison du fait que le poivre est facilement caramélisé, prenant un goût amer, il est ajouté à la graisse après avoir retiré la casserole du feu. Ensuite, la viande et les tomates sont ajoutées puis assaisonnées de piments forts.
Les Hongrois adorent la soupe de poisson. Chaque maison a sa propre recette, mais le paprika en est toujours la base, à côté du poisson. Ils mangent du paprika farci de viande hachée et de riz, et du paprika avec des saucisses et des pommes de terre.
Le snack national vendu sur les marchés de rue est le Langosh - une tarte frite dans l'huile, servie avec du beurre, du fromage, de l'ail ou une saucisse hongroise au paprika qui est inégalée dans le monde.
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