Pitaya (fruit du dragon) et ses propriétés bénéfiques pour la santé étaient déjà connues des anciennes tribus habitant l'Amérique du Sud. Les scientifiques l'ont maintenant examiné et ont découvert qu'en plus de nombreuses vitamines et minéraux, le pitaya contient également des substances qui le rendent antioxydant. Il peut également prévenir l'obésité et les maladies connexes. Vérifiez les propriétés du pitaya, ainsi que la façon d'éplucher et de manger le fruit du dragon.

Pitaya (pitahaya) , sinonfruit du dragonou poire fraise, est un fruit exotique de certaines espèces de cactus dont propriétés de santéont d'abord été connues des habitants d'Amérique du Sud, d'où il vient. Actuellement, ce fruit est cultivé principalement dans les pays asiatiques. Le pitaya est de forme ovale, recouvert d'une peau rougeâtre ou jaunâtre, se terminant par de longues feuilles pointues - d'où le nom de fruit du dragon. Sa famille est le pitaya costaricien - un fruit à la peau rouge et à la même chair - et un pitaya jaune à la peau jaune et à la chair blanche.

Pitaya (fruit du dragon) - un antioxydant qui protège le système circulatoire

Pitaya est un fruit riche en bétalaïnes - des pigments naturels composés de bétacyanines rouge-violet et de bétaxanthines jaune-orange.

Pitaya est le fruit d'un cactus aux bras charnus et pendants, se terminant par une floraison de grandes fleurs blanches qui fleurissent une seule nuit, plusieurs fois par an. Un mois après la floraison, le fruit du pitaya est récolté.

Les composés de bétalaïne ne sont pas largement distribués dans les aliments à base de plantes. On les trouve uniquement dans le pitaya, la betterave rouge, la bette à carde, la figue de barbarie, l'ulluko et l'amarante. Des études antérieures montrent que les bétalaïnes ont de fortes propriétés antioxydantes.

Il a également été démontré que les bétalaïnes inhibent l'oxydation des lipides, ont un effet protecteur sur les globules rouges et préviennent la cardiotoxicité pendant la chimiothérapie anticancéreuse chez la souris. La cardiotoxicité est une modification du système cardiovasculaire, causée par exemple par la durée d'une chimiothérapie ou d'une radiothérapie ou immédiatement après son achèvement .¹

Bon à savoir

Pitaya (fruit du dragon) - valeur nutritionnelle (pour 100 g)Valeur énergétique - 52kcal Protéines totales - 1,1 g Lipides - 0,4 g Glucides - 11,0 g Fibres - 3 gVitaminesVitamine C - 20,5 mg Thiamine - 0,04 mg Riboflavine - 0,05 mg Niacine - 0,16 mg Vitamine B6 - 0,029 mgMinérauxCalcium - 8,5 mg Fer - 1,9 mg Phosphore - 22,5 mg Source de données : healwithfood.org

Pitaya (fruit du dragon) - réduit la résistance à l'insuline

Selon des recherches menées par des scientifiques de l'Université du Zhejiang à Hangzhou (Chine), le fruit du dragon peut protéger contre l'obésité et les maladies connexes, telles que la résistance à l'insuline et la stéatose hépatique. Une étude a impliqué des souris suivant un régime riche en graisses.² On leur a donné de l'extrait de fruit du dragon. Une fois l'expérience terminée, il a été constaté que les souris perdaient du poids et réduisaient leur risque de stéatose hépatique, de résistance à l'insuline et d'inflammation. Selon des chercheurs chinois, les substances qui sont responsables de telles propriétés du fruit du dragon sont, entre autres les bétalaïnes déjà mentionnés.

Pitaya (fruit du dragon) peut provoquer des allergies

Il existe un cas connu de réaction allergique après avoir mangé du fruit du dragon, ³ confirmé par des tests d'allergie. Cependant, il faut souligner qu'une personne allergique à ce fruit avait des antécédents de dermatite atopique et d'eczéma, ainsi que des symptômes d'allergie au pollen de bouleau. On peut donc supposer que le pitaya augmente le risque d'allergie alimentaire chez les personnes déjà allergiques.

Bon à savoir

Pitaya (fruit du dragon) - Comment peler et manger ?Quel goût a-t-il ?

Le pitaya doit être coupé en deux comme un kiwi. Ensuite, vous verrez une chair blanche, densément parsemée de petites graines noires, qui peuvent être extraites à la cuillère. Il a une saveur rappelant un mélange de kiwi et de melon - sucré, mais trop fade pour certains. Les graines sont comestibles, vous n'avez donc pas besoin de vous en débarrasser.

Pitaya (fruit du dragon) - où pouvez-vous l'acheter ? Quel est le prix ?

En Pologne, le pitaya est difficile à trouver. Il est préférable de le rechercher dans les magasins en ligne. Le prix pour 1 kg est d'environ 12 PLN. Un fruit peut peser environ 250 g.Achetez des fruits à peau lisse. De nombreux points sombres et des onglets séchés signifient que le pitaya est trop mûr. À son tour, une peau dure signifie que le pitaya n'est pas mûr et devra s'allonger un peu à température ambiante.

Vous pouvez également acheter de la poudre de pitaya - son prix varie d'environ 15 PLN à environ 35 PLN pour 100 g.

Pitaya (fruit du dragon) - utilisation en cuisine

Pitaya est un fruit rafraîchissant qui fonctionnera bien comme ingrédient dans la crème glacée, les gâteaux, les crèmes, les cocktails ou les mousses. Refroidir le fruit améliore sa saveur exotique. Le fruit du dragon peut également être ajouté aux salades. Le jus de pitaya a aussi bon goût. Les fleurs sont aussi comestiblescette plante - les fraîches sont utilisées comme additifs dans les plats ou les desserts, et les séchées sont transformées en infusion.

À son tour, le pitaya en poudre peut être ajouté aux smoothies, cocktails, shakes et yaourts. Il peut également être un ajout aux gâteaux et desserts.

Recette du carpaccio de fruit du dragon

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliographie :

1. Les scientifiques étudient les propriétés bénéfiques pour la santé de la betterave rouge, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Le jus de Pitaya blanc (Hylocereus undatus) atténue la résistance à l'insuline et la stéatose hépatique chez les souris obèses induites par l'alimentation. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Réaction anaphylactique au jus de fruit (mélangé) contenant du fruit du dragon, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Les bétacyanines purifiées de Hylocereus undatus Peel améliorent l'obésité et la résistance à l'insuline chez les souris nourries avec un régime riche en graisses. Les bétacyanines de pitaya rouge protègent de l'obésité induite par l'alimentation, de la stéatose hépatique et de la résistance à l'insuline en association avec la modulation du microbiote intestinal chez la souris. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

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