Dans la cuisine néerlandaise, les légumes de notre zone climatique sont les plus populaires - carottes, tomates, oignons, poireaux, laitue, chou-fleur, choux de Bruxelles, ainsi que chicorée et asperges. Ils apparaissent sur les tables non seulement comme accompagnements, mais aussi comme plats principaux, sous forme de casseroles, de tartes et de soupes épaisses extrêmement nutritives.
OCuisine hollandaiseon sait seulement qu'elle est réputée pour ses excellents fromages jaunes. En attendant, il est basé sur de nombreux produits précieux, il vaut donc la peine d'en tirer des idées pour une alimentation saine. Il y a encore 20 ans, le dîner hollandais traditionnel ne différait pas vraiment du dîner polonais - des plats simples et nutritifs à base de viande et de pommes de terre étaient populaires. Mais même alors, la cuisine hollandaise était beaucoup plus riche que la nôtre enlégumes , et aujourd'hui ils sont à la base du menu hollandais. Pas étonnant - le Royaume des Pays-Bas est l'un des principaux producteurs et exportateurs de légumes en Europe.
Le poireau stabilise le taux de sucre
Particulièrement remarquable estpor , considéré comme un légume national aux Pays-Bas, mais souvent sous-estimé en Pologne. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux précieux pour l'organisme, en particulier les vitamines C, B6 , A et E, ainsi que du manganèse, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium. Il soutient le système immunitaire, stabilise la glycémie et possède des propriétés bactéricides. Il est également recommandé dans la prévention des maladies cardiovasculaires et rénales. C'est pourquoi il vaut la peine d'opter pour des recettes avec des poireaux dans le rôle principal, comme les poireaux à l'étuvée ou la cocotte de poireaux. C'est également l'un des ingrédients de la soupe aux pois néerlandaise la plus populaire, la soi-disant
La chicorée améliore la digestion
Un légume très populaire aux Pays-Bas, qui est encore assez rare sur les tables polonaises, est la chicorée. Il provient des pays du Benelux et est riche en nutriments précieux tout en étant faible en calories. Pesant environ 150 g, la tête de chicorée ne contient que 30 kcal ! La même tête nous fournira également une injection de vitamines A et C, d'acide folique, de manganèse et de fibres. En raison de la teneur élevée en vitamine A, qui est un puissant antioxydant et protège et soutient la reconstruction des membranes cellulaires de la peau, la chicorée a un excellent effet sur le fonctionnement de tout le corps. De plus, merciteneur en manganèse, améliore le métabolisme et facilite la conversion des graisses. Il stimule également la sécrétion des sucs gastriques et améliore la digestion en général, il est donc recommandé comme ingrédient dans divers régimes.
La chicorée a un goût amer caractéristique, qui doit être très habilement utilisé dans les plats préparés. Dans la cuisine néerlandaise, vous trouverez de nombreuses recettes de plats avec ce légume, principalement pour les salades, les casseroles et les tartes.
Vous pouvez facilement acheter de la chicorée dans les magasins polonais de novembre à avril. N'oubliez pas que lorsque vous choisissez des têtes volumineuses, vous devez faire attention à savoir si elles sont blanches et si leurs feuilles sont brunes - si c'est le cas, c'est un signe de méchanceté. Il faut également savoir que plus la tête de chicorée est petite, plus sa saveur est intense.
Les asperges supportent la mémoire
L'asperge est un légume qui occupe une place particulière dans la cuisine néerlandaise - on l'appelle même l'or blanc ici. Les premières collections d'asperges sont attendues avec impatience chaque année, et dans les rayons des librairies, vous trouverez des livres de cuisine qui leur sont exclusivement consacrés. Considéré comme un mets délicat, ce légume est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Peu calorique, riche en vitamines B, C et K, ainsi qu'en fer, phosphore et potassium, elle possède également des vertus assainissantes et diurétiques. Il contient de l'acide aspartique, qui soutient la mémoire et la capacité de concentration en participant au métabolisme du tissu nerveux. Les asperges sont également particulièrement recommandées pour les femmes enceintes ou qui envisagent d'avoir un bébé, car elles sont une riche source d'acide folique.
Bien qu'il existe de nombreuses recettes d'asperges, parfois très sophistiquées, dans les livres de cuisine, les plus populaires parmi les Néerlandais sont la soupe à la crème ou les asperges bouillies servies avec des œufs et des tranches de jambon ou des morceaux de saumon cuit au four.
Légumes prêts servis sur plateau
L'un des produits les plus achetés dans les supermarchés néerlandais est les mélanges de laitue prêts à l'emploi. Ils sont vendus dans des sacs en plastique spécialement conçus et dans diverses variantes de composition. Une portion se compose généralement d'un mélange de morceaux de plusieurs ou d'une douzaine de types de laitue, prêts à être servis en complément du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. On y trouvera, entre autres beurre, romaine, chêne, laitue glacée, bordeaux, lisse, frisée et bien d'autres. La laitue est un légume non seulement hypocalorique - 90%. il est fait d'eau - mais aussi très sain. C'est une source d'ingrédients précieux pour le corps, incl. vitamines A, E, C et D et minéraux - fer, potassium, magnésium et calcium. Les feuilles de laitue fraîches sont riches en antioxydants qui protègent la peau des radicaux libres. Grâce à sa teneur en fibres etla cellulose soutient également le système digestif et le métabolisme
En plus des mélanges de salades, les rayons des supermarchés néerlandais regorgent d'autres légumes prêts à l'emploi et spécialement emballés. Différents types de mélanges de légumes pour soupes et plats au wok, composés de morceaux lavés, pelés et hachés mélangés dans les bonnes proportions, sont extrêmement populaires. Ils sont d'une grande aide pour les personnes qui ne peuvent pas passer beaucoup de temps à cuisiner.
Délices aux crevettes
En raison de la situation côtière du pays, la cuisine néerlandaise a toujours été riche en poissons et autres fruits de mer. Ces dernières années, toutes sortes de plats de crevettes sont devenus les plus populaires. Cela vaut vraiment la peine de les introduire dans notre alimentation, car elles sont riches en protéines et peu caloriques, elles apportent des vitamines B, du sélénium, du cuivre, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Les crevettes sont également faciles et rapides à préparer - vous pouvez les faire frire dans un wok ou une poêle, les cuire, les griller et même les mariner. Les Néerlandais sont friands de salades, de plats au wok et de ragoûts de crevettes, ainsi que de croquettes un peu moins saines à base de crevettes frites.