CUISINE GRECQUE savoureuse et saine

Nous associons la Grèce à de merveilleux monuments, au soleil, à une mer chaude, mais aussi à une cuisine non seulement savoureuse mais aussi saine. Pourquoi les médecins en font-ils aussi l'éloge ? La cuisine grecque, en raison de la richesse des légumes, du poisson et des herbes, ainsi que de l'utilisation de l'huile d'olive, rend les Grecs beaucoup moins pour les maladies du cœur et du système circulatoire.

Des recherches menées aux États-Unis montrent que l'île grecque de Crète a le taux d'incidence de maladies coronariennes le plus bas au monde, ainsi que l'espérance de vie la plus élevée. D'où la conviction que la cuisine crétoise est l'une des plus saines au monde. Quel est son secret ? Le menu crétois a toutes les caractéristiques decuisine grecque . Alors regardons-les un par un.

L'huile d'olive - la base de la cuisine grecque

En Grèce, chaque repas commence par une corbeille à pain pour chien, que les Grecs trempent danshuile d'olive . La salade suivante en est également généreusement saupoudrée. L'huile est également un ingrédient et l'une des principales épices des sauces et des plats de légumes, de viande et de poisson. Cette graisse liquide est une source d'acides gras insaturés très bénéfiques pour la santé. Il aide à abaisser la tension artérielle, dilate les vaisseaux sanguins, régule le travail du cœur. Il aide également à abaisser le niveau de mauvaischolestérol , ce qui réduit le risque de crise cardiaque et inhibe le développement de l'athérosclérose. L'huile d'olive a également un bon effet sur le système digestif - elle renforce le foie, favorise l'absorption des vitamines A et E et prévient les calculs biliaires. Il est riche en antioxydants, il élimine donc les effets nocifs des radicaux libres et, en renforçant les membranes cellulaires, il contrecarre le processus de vieillissement. L'élixir doré de la santé contient de l'acide oléique, qui protège l'organisme contre l'asthme et la rhinite allergique. Par conséquent, dans les pays méditerranéens, beaucoup moins de personnes souffrent de ces affections que dans les autres pays européens.

Selon un expertThéodoros Vogdanos

Pastèque à la feta

ditTheodoros Vogdanos , chef et propriétaire de la taverne Mykonos à Poznań et du restaurant el Greco à Varsovie. La cuisine grecque traditionnelle est à bien des égards beaucoup plus saine que la cuisine polonaise. Je l'ai découvert juste après être venu ici, dans les années 90. La première chose qui m'a rendu le mienattention, il y avait un mauvais choix de légumes dans les magasins. Maintenant, bien sûr, la situation est différente, mais il y a encore peu de légumes sur les tables polonaises. J'ai également été surpris par la quantité de beurre utilisé dans la cuisine polonaise - en Grèce, nous utilisons de l'huile pour la friture (même les frites) et pour le pain - avec de l'origan frais. En Pologne, la viande est consommée très souvent, alors qu'en Grèce, surtout en été, elle apparaît rarement sur la table. Mais la plus grande différence réside dans les desserts. Il n'y a pas de crèmes à la crème ou au beurre dans la cuisine grecque. Cependant, nous aimons les desserts extrêmement sucrés et pleins de fruits secs, sucrés avec du miel ou du sirop de sucre, comme le baklava, et des fruits frais. Cependant, mon dessert préféré d'enfance est la pastèque à la feta. Cependant, je dois admettre que les Polonais mangent plus sainement que les Grecs à un égard. A savoir qu'en Grèce, on a l'habitude d'aller au restaurant pour un somptueux dîner à 22h ou 23h.

Dans la cuisine grecque, le poisson est servi de différentes manières

En Grèce, les poissons - les plus populaires sont la perche de mer, le thon, le maquereau, la dorade et les raies pastenagues - sont grillés, frits, cuits au four et transformés en soupe - acania - assaisonnée d'herbes, de persil et d'ail . Les poissons gras sont une source d'acides gras essentiels, de protéines complètes, de minéraux (phosphore, sélénium, magnésium, calcium, iode) et de vitamines A et D.

Abondance de légumes dans la cuisine grecque

Les Grecs ne traitent pas les légumes comme nous le faisons - en complément de la viande, mais les préparent comme entrées et plats principaux. Les plus populaires sont les légumineuses, comme les haricots, les pois, les lentilles et les fèves. Comme le menu grec est relativement pauvre en viande, ils sont la source de base de protéines et de vitamines B. La table grecque comprend souvent des aubergines, des courgettes, des poireaux, des poivrons et des tomates.

Uniquement des herbes fraîches dans la cuisine grecque

Ce qui permet aux Grecs de créer des plats de légumes extrêmement savoureux qui touchent tous les sens, c'est l'utilisation habile des herbes fraîches. Un bon exemple est la sarriette en Grèce, la sarriette, utilisée principalement dans les soupes, les salades et les plats de légumineuses. L'origan est une herbe extrêmement appréciée. Nous pouvons les trouver dans la plupart des plats - du pain, en passant par les salades, les casseroles de légumes et la pâtisserie. Les Grecs utilisent souvent le persil pour l'ajouter au beurre, aux soupes, aux salades et aux légumes. Les herbes populaires incluent également le romarin, le thym, la menthe, les feuilles de laurier et le basilic.

Important

Restina

Le vin le plus populaire en Grèce, avec un léger arrière-goût de résine. Le plus souvent il est blanc, moins souvent rose ou rouge. Ils sont servis très frais, avec du poisson, des fruits de mer ou des viandes légères.Un verre de vin au dîner facilite la digestion.

Fromage feta

Le fromage épicé et salé, également connu sous le nom de fromage de berger, est le fromage original fabriqué à partir de lait de brebis, avec l'ajout de chèvre. La feta est un excellent ingrédient dans les salades de légumes, les farces et les casseroles. Il contient 6 fois plus de calcium que notre fromage cottage, il protège donc contre l'ostéoporose.

Le dessert dans la cuisine grecque est sain et peu calorique

Habituellement riche en calories et de peu de valeur, mais pas en Grèce. Après le déjeuner, les Grecs optent pour les fruits - pastèques, pêches, melons, abricots et agrumes. Outre les fruits, le dessert le plus populaire est le yaourt grec au miel, parfois servi avec des noix. Il a un goût aigre-doux caractéristique qui étonne les masses de touristes visitant la Grèce. Il est difficile de recréer en dehors de ce pays en raison du manque d'ingrédients authentiques. C'est dommage, car ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi riche en calcium, et grâce au miel aussi en inhibition bactéricide.

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